妞仔大驚小怪倫敦日記

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「我不知如何取捨......」～史勒斯.史蒂文斯。

「鹽、油、酸、熱」一書，在part 2的食譜與建議，雞肉章節中，

作者莎敏列出了「觀看雞肉的十三種方法」（P.316）。

「鹽、油、酸、熱」書裡收錄了兩款美味的油脂蛋糕食譜。

其中p.410「蘿瑞的午夜巧克力蛋糕」，光看文字就讓我躍躍欲試，

實際試做之後成品結果更是讓我驚豔到掉下巴！！

今年(2020年)預計12月再次開團，歡迎鎖定我的粉絲專頁，開團消息不漏接！

「鹽、油、酸、熱」一書中，將湯品分類成三種：

清湯（brothy）、有料濃湯（chunky）及滑順濃湯（smooth）。

作者莎敏提到：

「清湯是一款清澈細緻的湯品，適合搭配清爽的餐點或是作為前菜，

「鹽、油、酸、熱」這本書的前半部分，

Part One是「料理觀念、食材性質介紹、廚藝分析解構」。

一直到書本的後半部，Part Two才來到了一道道的「食譜」。

從「Salt, Fat, Acid, Heat」到「鹽、油、酸、熱」，

我翻譯的第二本「鉅作」即將在8/27（一）開始預購，9/6（四）正式上市。

預購＋贈品，購書網址（點這裡）

「本味誠現」的這一款「牛奶餅」，應該算是少數幾種我肯讓BonBon吃的「大人餅乾」。

我說的「大人餅乾」，並不是指餅乾風味大人味，

而是指包裝上沒有加註6+、10+或是一歲以上適合食用，那些特別設計給小孩吃的「寶寶餅乾」。

在英國租屋近十年，為了迎接BonBon的到來，我們購入了一層一房迷你小公寓，

原定的計畫是希望能住個三年（或是再勉強一點，撐個四年）才換屋。

計畫永遠趕不上變化，隨著孩子長大，小屋育兒真的不（逼）敷（瘋）使（媽）用（媽），

近來「減醣」可說是健康飲食的新趨勢。

但是「烘焙」、「甜點」這種非必要，但滿足口腹慾望的享樂飲食，實在蠻難跟「減醣」搭上邊。

收到出版社的邀約，

認識了這一本由「對於烘焙有熱情的營養師，林俐岑」所著作的「減醣烘焙」。

咖哩飯人人會做，但，「偷吃步咖哩飯」，我有好幾步必須和你分享！！

在超市裡意外發現的這個soffritto冷凍蔬菜，可以幫忙煮婦們偷大約10分鐘的備料時間。

Soffritto由紅蘿蔔、西洋芹及洋蔥組成，這三種蔬菜是很多燉菜、濃湯的基底，

有什麼比「帶一整顆蛋糕去野餐」，還假掰的行為呢？！

使用了白脫鮮奶(Buttermilk)的做成的戚風蛋糕體，吃起來是有存在感的輕盈。

夾餡是新鮮草莓切丁，跟打發鮮奶油。

外層則是抹上打發鮮奶油....太久沒做蛋糕masking了，

做了兩種口味的瑪德蓮，同樣都是檸檬base，

只是一個上頭灑Maldon海鹽，一個則是放蘋果片和肉荳蔻。

放涼時，忍不住趁熱吃了幾顆...

沒辦法，實在太久沒吃到自己烤的蛋糕了，超懷念的！！

說到英國眾所皆知的聞名甜點，shortbread一定是名列前幾名。

shortbread，字面上有個「bread」（麵包），但其實是「餅乾」，跟麵包一點關係都沒有。

英文裡「short」這個字，有「酥」、「鬆」的意思，

2007年夏天，我和格仔老公兩人從台灣來到英國，讀書、工作、生活，

在購入目前居住的迷你窩之前，這近十年內，短則數週，長則一兩年的落腳處，

長長短短加起來，我們竟然租過十個住處，總共搬過十一次家！！（拭淚.....）

「法式烘焙聖經」裡的巧克力慕斯作法，我一用再用，次次都能有些許變化，

既快又好吃，堪稱我的甜點人生裡使用率最高的一份食譜了！

/JACQUY＆巧克力慕斯/

今年的生日蛋糕差點開天窗，

生日前一天，格仔老公再三確認我如果沒空做，他可以買一顆回家。

「可是我的蛋糕夢工廠，目前一年只有三顆產值：

從「The Art of French Pastry」到「甜點之王，法式烘焙聖經」，

我的第一份的翻譯工作。

實在很用力，也回想不起和積木文化合作確立，是在什麼時候？

/JACQUY說說布里歐許/ 

『布里歐許，是一款甜麵糰由酵母發酵、蓬鬆而製成的麵包，

有著恰恰好的平衡，像是糕點也像是麵包，絕對排得上我心目中最愛糕點的前十名

（每個人都該有一份屬於自己的前十名清單)。