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22072011 (w/ Chef Graeme)  

這天上課重點,使用前一天做的千層酥皮作成水果珠寶盒酥皮派跟蝴蝶酥!

水果珠寶盒酥皮派是我自己亂翻譯的,法文名叫: Bande Feuilletée aux Fruits de Saison,

英文則是 Mixed Seasonal Fruits in Puff Pastry Slice,字面就是季節水果酥皮派啦!

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謝謝攝影師小精靈幫我照相。

早上出門上課前隨口提醒:"冰箱的甜點記得吃,有空幫我照相。晚上又要帶新的回來喔!"

下課回家,搭啦!照片就在相機裡了。

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楠妹妹是位可愛的四川辣妹!

我們經由blog認識,食物鏈拉拉拉,她的朋友跟格仔老公的朋友竟有部份交集。

 

格仔老公愛吃辣,我請她推薦倫敦的四川菜餐廳。

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印度咖哩我好喜歡,

一盤好的咖哩像是香水般,入口之後竟也分前、中、後味,非常神奇。

也許因為香料分子彼此間的作用公式太神祕的關係,

我總是煮不出道地的味道.............連五成都沒辦法。

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15072011 (w/ Graeme)

今天我們還是學做派。

 

昨天學以往我常用的Pâte brisée/shortcrust,今天學另一種派皮 pâte sucrée/sweet pastry。

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14072011 (w/ Chef Graeme&Christophe)

本週課程進入派、塔週。

首先登場的是,曾經買過幾次後宣告放棄的無緣檸檬塔。

先說說到底是怎麼個無緣法.....

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"#$%↑(*&這麼簡單也要寫喔?"

每次blog要上簡單菜,格仔老公就會嗆我這句話!

簡單菜本來就是人人可煮,重點在分享想法跟點子,而不是愛現這道菜好複雜可是本人煮出來了。

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簡單的餐點又來嚕!!

其實我最常做的就是這麼簡單的菜色噎!

只是,這些不搞剛的菜色很容易被我遺忘........

最近好友小明明說: "ㄟ...那個簡單菜食譜很久沒放了喔!"

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08072011 (w/ Chef Graeme& Christophe)

本日上學大件事,老師終於讓我做鳥巢糖跟螺旋糖啦!


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07072011 (w/ Chef Julie& Graeme)

今天的每日法文是mise en place

意思就是everything in palce,所有東西各就各位,準備妥當,以方便接下來工作進行。


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上課筆記最近寫到三種蛋白糖霜

讓我想起曾經做過同樣是蛋白糖霜為基礎的椰子岩(Rocher coco)。

 

有時候,我會做些甜點給中文學校的小朋友吃,

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01072011 (w/ Chef Julie& Christophe)

目前的課程除了理論、演講課之外,還有固定的每週兩天早上示範課,緊接著下午進廚房實作。

進廚房的這兩次完成的成品不多,下課不一定有魚可以帶回家,

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結婚四週年晚餐的主菜。

第一次嘗試在高湯裡加香草莢,發現驚為天人的好吃,

格仔老公說:"這白醬,有高級餐廳的味道了,味道很精緻。"

這一捧不得了,隔沒幾天又抱回一堆魚,還練習自己片魚

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以前呀,格仔老公是不太吃魚的,

因為他喉嚨卡過魚刺,記憶深刻無法抹去,更討厭吃的時候要小心翼翼,不能大口吃肉讓他很彆扭。

咦!我也卡過噎!怎麼愛吃的動力,遠遠強過卡魚刺的遭遇呢?

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30062011 (w/ Chef Julie& Christophe)

今天我們練刀工,切了好多水果,學了好多種切法,最後加上簡單香料糖水做成水果沙拉。

 

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這是我們的結婚四週年紀念日的晚餐甜點

食譜跟做法是我看電視(Channel 4, cookery school)學來的,成份簡單,做法更簡單。


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藍帶日記,我想大概會是走不定時、隨手記記路線。

學校對於上課內容很是保密,示範作品只能在老師們最後完成時照張相。

這一週的上課狀況我是忙且亂,每堂實作課在兩個半小時內要完成所有交代的作品,

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