目前日期文章:201211 (9)

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緊急餛飩??是有多緊急???

大概是午餐時間前30分鐘才發現,沒東西吃的這般緊急。

好險冰箱角落裡有躲著一小包沖過活水的豬絞肉,說是一小包,還真的就只有100g這麼少。(噗~)

冷凍庫裡有備而忘記用的餛飩皮。

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最近的上菜,都不是及時更新:P

煮飯的速度遠遠快上寫文章的速度,以往註腳的時間點多是今天/昨天/這週的菜色是......不拉不拉........

而這鍋、這盤西班牙海鮮飯,是十月初某個週末發生的事。

 

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15082012 (W/ Chef Julie)

本來,看著說實用不實用,要說正流行(?)也實在是過於傳統,卻佔了整整課程1/4強的糖工藝課程,

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09082012 (w/ Chef Julie)

燒滾滾的糖工藝第二堂。

(是指上課時廚房裡的溫度,而不是上課筆記更新的新鮮度。八月的課......現在都幾月了 :P )

我們用到倒糖(poured sugar)技術做更多的糖架子,同時依然學習拉糖(pulled sugar)技術,

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中式很簡單的麵叫做"陽春麵",通常我中午快速煮食端上桌的義大利麵,也都是超級無敵簡單的。

這些西洋版很簡單的義大利麵,我叫它們"洋"春麵。

"洋"春麵們有著跟炒飯一樣的精神:很難得做出一模模一樣樣完全重複的,

大多的時候,是依冰箱大爺肚子裡有啥貨色而定。

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08082012 (w/ Chef Matthew&Nicolas)

重頭戲Sugar Work,糖工藝單元來了!!

學校的課程安排是這樣的,

初、中級時每個小組的進度跟內容都一樣。到了高級,每組授課內容、單元一樣,但是順序不同。

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真的很簡單快速喔!不過........兩個前提要先備好:

(1) 要先作一鍋波隆那肉醬(Bolognese Sauce)

(2)要先做一批馬鈴薯泥(mashed potatoes )

然後這些要先凍起來,有了這兩個凍起來要角,這頓午餐大約20分鐘就可以開飯!

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今年格仔老公的生日餐,我本來選了倫敦的這一家牌子好信用好(咦?)的傳統經典法國餐廳。

因為要跟壽星本人確認生日當天,是否會依照往常了很多天連假,

也就顧不著驚不驚喜,直接點開了餐廳的訂位網站,兩人理所當然的討論了起來。


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萬聖節,每年十月的最後一天,是格仔老公的生日。

從去年開始,我給自己的一件功課-每年都要為他做顆專屬的蛋糕。

早在生日的前幾天,我沒有想法於是隨口問了"今年,你想要什麼口味的蛋糕?"

"芋泥布丁!你知道,就是很台,我們小時候會吃到的那種。" 格仔老公今年心目中的生日蛋糕。

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