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2508~05092012 (記錄這一週、十幾天的流水帳。)

學期的最後要設計、練習考試甜點,做最後的定案。

要將作品集結成冊,八月最後一天中午12點,一分不遲的交出作品集。

要讀點書準備筆試,要緊張長達六小時的實作考試。

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24082012 (w/ Chef Graeme)

藍帶日記,來到倒數第三篇,也是最後一堂的麵包課。

越到學期尾聲我就越捨不得,越覺上課時光的珍貴,每分每秒進廚房的時間,都更珍惜,不願意錯過。

最後一堂,一早八點的麵包課,居然好多人缺席!

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概念是從雜誌,或是超級市場免費發送的食譜小卡上學來的。

印象中,是以某派皮包住某魚片,直接進烤箱烤到熟即可。

原始食譜中的派皮(pastry),不記得是酥脆派皮(short pastry)?甜酥派皮(sweet pastry)?

還是千層派皮(puff pastry)?我用了........姑且叫它薄脆派皮的filo pastry。

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23082012 (w/ Chef Graeme)

今天做了五款麵包,每款數顆!!(抖~~)

其中可頌麵團昨天先準備好,今天整型跟烘烤。

巨大烏龜裸麥麵包,昨天烤好停在架子上放涼,今天取肚中部份做三明治。

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22082012 (w/ Chef Graeme)

麵包單元為期一週,是我們畢業前的最後一個單元。


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有時候(其實是很多時候),我是過著技窮老狗靠著包裝舊把戲,假裝不重複上菜的主婦生涯。

尤其是週間的午餐,舊招重複性很高!

低標建立於:

一個盤子上,有蛋白質(肉),有蔬菜,有澱粉,都有兼顧到,比三明治吸引人(格仔老公)就行!

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16&17082012 (w/ Chef Christophe& Julie)

糖工藝來到了最後兩回合。

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