對我來說, 餅乾一向比蛋糕容易,
麵團可以直接以手操作, 只要注意不要烤過頭, 通常不會難吃到哪去啦！！

格仔是個巧克力控, 每次本主廚開放點菜機會, 他總是點 "Brownie" 或是 "巧克力餅乾"

這次, As his wish~
Let me present you the~~~ "chocolate crisps" !!!


＊材料＊

Dark chocolate -------------- 100g

Butter --------------------------- 75g

caster sugar ------------------ 150ml (約120g)

egg ------------------------------ 一顆

plain flour ---------------------- 1 cup

cocoa powder ---------------- 2 Table spoon

Bicarbonate of soda -------- 1/4 tea spoon

honey --------------------------  1 Table spoon

icing sugar -------------------- some


＊做法＊

奶油, 巧克力 大略切碎, 隔水加熱融化備用
雞蛋打散

將過篩的麵粉,  soda,  糖
和融化的巧克力及打散的雞蛋攪拌混合
再加入 1 Table spoon  蜂蜜

橡皮刀大略拌勻後, 以手將麵團揉勻

放入冰箱, 約15分鐘, 使麵團冷卻微硬, 以利操作
同時, 預熱烤箱, 160度+風扇



冰後的麵團, 均分成約48~50小團,
將小麵團全部搓成小球, 滾上icing sugar

將小球以間距4~5cm距離 放置到鋪好baking paper的烤盤上
烘烤8~10分鐘

烤後取出移至 鐵網上, 放涼即可！！



＊經驗批ㄟ思＊

- 做出來的餅乾大小約直徑5公分, 我覺得這個大小剛剛好可愛！！
  可以自己調整成喜歡的大小！

- 這個食譜做了好幾次, 有時加蜂蜜, 有時不加, 發現~
 
  加了蜂蜜的餅乾, 通常比較脆,
  但是如果不小心烤過頭的話, 除了會太硬之外, 餅乾表面會"反光亮亮"的, 不好看!
 
  不加蜂蜜的話, 會有 "霧面" 的餅乾, 口感也會比較軟！
  看喜歡哪種口感, 自己決定要不要加蜂蜜嚕！！

- 如果使用的是無糖分的巧克力, 則sugar需要自行添加1/3~1/2量

- 有時候, 巧克力粉用完, 我會用"阿華田" 或是 “好力克“ 隨身包一包代替！
  其實吃起來差不多捏！
 


＊包裝批ㄟ思＊

我喜歡做甜點, 然後把他們包裝的很好看, 照相記錄下來！

這次配合巧克力的黑色, 找了 "Design Museum" 的白色包裝紙, 做出個盒子！
加上, 好姊妹包裝我的生日禮物的黑色緞帶！
再度很甲仙的打上蝴蝶結！

週末午後, 泡杯花茶, 坐在窗邊
小口小口的吃著自己做的餅乾...................................很愜意！

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留言列表 (13)

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  • #1 kaori kaori on 2008/05/04 18:35
  • kaori

  • 給妳拍拍手!!!
    這樣好了 等我開店
    我聘請妳當我的甜點顧問 哈!
  • 哈！好阿！如果到時候我自己的店不忙的話！！:p

    妞仔 replied in 2008/05/04 20:16

  • #2 狐狸 on 2008/12/13 03:05
  • 狐狸

  • 可以問個問題嘛?
    通常你用的巧克力是多少%的?
    我前陣子用45%的試做 麵粉則用手邊的玉米粉+中筋麵粉代替
    吃起來糖的口感很重...@@
  • 45%跟70%的我都用過喔！
    糖的口感重，是太甜的意思嗎？
    你買的是烹飪用的巧克力嗎？
    如果是一般零食巧克力可能會比較甜吧？
    或是單純我個人吃比較甜 >< 所以糖下手比較重.......

    妞仔 replied in 2008/12/13 20:26

  • #3 狐狸 on 2008/12/14 02:57
  • 狐狸

  • 可以說是甜吧...不過我想表達的意思是有像在咬蕾絲薄片的口感XD
    我是用做點心用的巧克力chips 那個的確很甜 OTL
    謝謝你 我改天再試試看@_@
  • #4 阿孫 on 2009/02/20 19:24
  • 阿孫

  • 請問一下
    是把巧克力跟奶油一起隔水加熱融化對嗎?
    因為我做出來麵糰蠻濕的
    烤完變成扁扁一片@@
  • 咦～會這樣喔！
    請問你麵團烤之前有放到冰箱先冰個15分鐘嗎？
    因為我麵粉都是用體積下去做，應該沒有看錯吼？！

    妞仔 replied in 2009/03/08 05:28

  • #5 ya on 2009/05/05 22:48
  • ya

  • 不好意思捏
    想問一下
    那個冰好的麵糰 搓成的小球要壓扁嗎 還是不用讓它圓圓的 這樣會不會亂移動壓^^

    第二個步驟
    將過篩的麵粉, soda, 糖
    和融化的巧克力及打散的雞蛋攪拌混合
    再加入 1 Table spoon 蜂蜜


    是一同加入麻


    感謝您

  • 你好～
    我覺得不用刻意壓扁噎！因為麵團蠻軟的，自己會有點形變，穩穩的站在烤盤上。

    第二個步驟，麵粉跟soda要一起過篩，這樣才會均勻。
    其他的就分批加入，比較好攪勻，我是沒在分順序的..... ><"

    有問題再問我嚕！這款餅乾很好吃哩！

    妞仔 replied in 2009/05/14 22:21

  • #6 喵 on 2009/11/30 11:56
  • 喵

  • 我做了 這款餅乾真的很好吃！ 但是很奇妙的 我沒加蜂蜜的麵團適硬脆口感,我有加蜂蜜那堆麵團烤出來反而比較軟喔...而且精確一點來說不是軟是chewy , 像美式餅乾那樣...好好吃 呵呵
  • 真的喔！怎麼跟我相反＠＠
    我了我了...有點QQ口感是嗎？

    妞仔 replied in 2009/11/30 18:39

  • #7 喵 on 2009/12/03 10:54
  • 喵

  • 對壓對壓！！QQ的～
  • QQ的好吃噎！
    喜歡就好^^

    妞仔 replied in 2009/12/03 20:20

  • #8 彤 on 2010/06/02 22:30
  • 彤

  • 我昨天嘗試了這個食譜，真好吃！！！^^
    所以今天又再做了一次哈哈

    謝謝分享，我很喜歡妳的部落格唷：）
  • 哈！
    跟我一樣，一旦好吃就狂起來做做做XD
    謝謝你跟我說你喜歡，我也跟著很高興^_^

    妞仔 replied in 2010/06/05 19:04

  • #9 ning on 2011/01/19 15:29
  • ning

  • 餅乾烤8~10分鐘，我的都還是軟的==

    我已經開上下火了!
  • 可能跟餅乾大小有關係，
    或是每個烤箱的效能有異，
    你烤其他餅乾大多都是用幾度呢？
    可能溫度上要為稍稍調高，或是烤的時間延長^^

    妞仔 replied in 2011/01/24 20:51

  • #10 ning on 2011/01/19 15:52
  • ning

  • 這有要加奶油嗎?
  • 有呀！
    一開始的步驟就是加奶油喔！

    妞仔 replied in 2011/01/24 20:51

  • #11 HSIN on 2011/06/17 17:29
  • HSIN

  • 上次做巧克力滴餅覺得很好吃
    所以今天試做這個
    結果居然失敗了
    好油喔...麵團冰完十五分鐘拿出來
    就跑出好多油
    放進烤箱烤，變成好像在煎餅乾滋滋響
    後來只好拿出吸油紙開始吸
    然後，為什麼我烤出來，都不像妞仔大的餅乾，會膨脹啊
    啊~好失望喔
  • 阿！！
    理論上從冰箱拿出來，因為奶油冰過的關係，應該質感會像黏土那樣，可以捏球朔型，
    跑出很多油？？
    你要詳細說說你的步驟，跟回頭check一下成份嘛？

    妞仔 replied in 2011/06/21 18:21

  • #12 請問妞仔: Plain flour是中筋麵粉嗎? on 2011/12/21 22:53
  • 請問妞仔: Plain flour是中筋麵粉嗎?

  • 我用中筋麵粉做結果小球都沒有溶灘下來變成餅乾狀，倒是變成半圓小蛋糕@@~
  • plain flour是中筋麵粉沒錯喔！
    我在想.....會不會是你的小麵團比較大顆？所以攤下來的程度沒那麼明顯？？
    烤後的口感呢？

    妞仔 replied in 2011/12/24 03:58

  • #13 Corinna Wu on 2012/02/12 23:50
  • Corinna Wu

  • 我想請問麵粉1cup大概是多少呢?
    想要試著做做看 可是沒有很多烘培經驗><"
  • 你好～
    1 cup=240ml
    用來裝麵粉的話，1 cup麵粉大約是150g ^^

    妞仔 replied in 2012/02/13 03:02

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