妞仔大驚小怪倫敦日記

冬天甜點就是要吃熱熱的........

自從格仔發現，倫敦Nando's葡萄牙餐廳，買得到正宗葡式蛋塔，他每去必點。

某次一樣在此餐廳完食後，我啟動“假會“模式，溫柔婉約的說:"下次做蛋塔給你吃！"

"真的嗎？！你會做喔？！"

“真的啊！沒做過，但是我會做！“ 整個莫名自信＋拍胸脯哩！

因為我對"迷你"的東西，有種莫名的痴戀。

蛋塔這東西，熱量奇高啊！size做小點，希望吃起來罪惡感也會少一點嚕！

加上，我沒有正常烤蛋塔用的派模，用39元矽膠馬芬杯取代一下。

查了蛋塔配方，一般 鮮奶油:牛奶= 1:1~1:2，都有人做。

不用想也知道，越肥越好吃啊！

身材羞恥心暫時外出去了，沒有絲毫的考慮，就採用鮮奶油:牛奶=1:1的比例。

鮮奶，也請不用再做無謂的掙扎了，請買全脂的，謝謝！

＊材料＊

蛋 ---------------- 2個

糖 ----------------- 70g或是 4 Tablespoon

(我使用Demerara sugar，淡棕色砂糖。)

牛奶 --------------- 125g

鮮奶油 ------------- 125g

(double cream)

現成派皮 ----------- 一捲 (用了3/4)

(ready rolled)

＊做法＊

-派皮部份-

懶得做派皮，買現成的可以省很多步驟、時間。

我是買sainsbury's的ready rolled puff pastry，是有一層一層酥皮的派皮。

打開後長這樣，捲好好，做大派可以直接鋪上去那樣。

因為我要做的蛋塔比較小，整捲派皮打開，均切成四等分。

切成1/4的派皮再分別捲起來。

放回凍庫，冰硬一點，待會比較好切。

覘板充當工作台，撒上些些麵粉，切成小塊同心圓，

(若是做正常size的蛋塔，派皮不用切4等分，整張拿掉防黏紙，直接捲回去，切同心圓。)

再稈平，鋪進烤杯中，備用。

做餡之前，可以先預熱烤箱。210度。

-蛋塔餡部份-

蛋＋糖，均勻打散融化後，加入牛奶。

過濾一次。

加入鮮奶油後，再過濾一次。

全部餡汁約450g。

作好後，可以暫時放冰箱，等烤箱到達預熱溫度。

餡汁均勻倒入鋪好派皮的烤杯中。

210~220度，放下層一點，烤20分鐘。

若是正常size的蛋塔大概烤25分鐘。

剛烤完中間會有點鼓鼓的，我會用牙籤搓一下，

放涼後會縮一點。

一直說迷你蛋塔，是有多迷你？？？

這麼迷你！

全部材料可以做正常大小蛋塔10個，

馬馬瞇壓～～我做出了36個小蛋塔。

聽說斷面秀不可少！！

放涼後可以冰起來，要吃前再加熱三分鐘。

一口一個，一個接著一個，好像也沒少吃吼！