格仔老公比我還怕【週末一起煮】這個分類開天窗。
有次翻到英國超商Waitrose的party食譜，星期五就一直嚷著說星期天要煮這個培根包雞。
我說:"每週都有週末一起煮，如果有一次週末沒一起煮，人家一定會懷疑我們吵架了！"
"你就說，我那週要加班，不能一起煮就好啦！"
是有必要在blog上報告那麼仔細就是了？！
這道菜好吃又簡單，培根捲一捲，克難的縫衣線綁一綁，橄欖油煎一煎，白酒煨一煨就搞定。
搭配麵包，或是馬鈴薯，我再擺點綠色芝麻菜(rocket leaves)。
＊食譜＊
培根片 --------------------------- 12片
(我用pancetta，剛好一盒12片，可以捲兩份雞胸肉)
雞胸肉 --------------------------- 2 中片。
莫扎瑞拉起司 ------------------ 半顆，約75g
(mozzarella)
黑胡椒 ---------------------------依口味，適量。
橄欖油 --------------------------- 1 Tablespoon
蔬菜高湯塊 --------------------- 依包裝說明製備，200ml
(vegetable stock)
白酒 ------------------------------ 200ml
法式芥末籽醬 --------------------- 1 teaspoon
(whole grain mustard)
黃芥末 --------------------------- 依喜好，最後沾著吃。
(mustard)
只有【週末一起煮】才會有的- 食材集合照。
綠色利樂包裝白酒，是我的精打細算新發現，一瓶25cl (250ml)，才99p。
這次就用便宜白酒試試看。
＊做法＊
。前準備工作。
雞胸肉，切開，攤平。
莫扎瑞拉起司(mozzarella)，切約一公分小立方。
。準備培根包雞- 捲一捲。
培根我用pancetta。
覺得薄點的培根好包點，加上我沒有烘培用的捆綁白線，薄的pancetta即使克難用縫衣線捆綁也不會散開。
培根鋪好，雞胸肉片，上放起司，磨點胡椒。
三層準備好。
開始捲..........
pancetta油脂較多，捲的速度要快點，不然油都要融化啦！
略施力，捲扎實點。
。克難使用縫衣線，綁一綁。
沒受過專業捆綁訓練。
最高原則-密集網狀綁法，不會散開就好，美感倒是其次..............
。開火，煎一煎 嚕！。
1 Tablespoon 橄欖油，油鍋熱。
兩份培根包雞，下鍋。
前3~4分鐘，中火，均勻翻轉煎，讓培根定型。
培根定型後，再3~4分鐘，顏色煎至深棕色。
總共煎6~8分鐘，呈深棕色。
煎培根包雞的同時，可以準備蔬菜高湯，依包裝置備200ml。
我買的蔬菜高湯一小塊可以做300ml的高湯。溶2/3塊，於200ml水中。
。最後一步驟，煨一煨。
煎好的培根包雞，移到燉鍋中。
剛剛煎鍋的肉汁不要放過。白酒，蔬菜高湯，各200ml，過一下，全部倒到燉鍋中。
蓋蓋子，中火煮20分鐘。
鍋中搶搶滾，每幾分鐘翻轉他們一下，讓湯汁均勻滲入。
起司，有點兒流出來，莫擔心，
像凝血作用那樣，起司會自己凝固，只要不要一直去摳它就好。
20分鐘後，培根包雞取出。
鍋中湯汁，再加1 teaspoon的法式芥末籽醬(whole grain mustard)。
攪一攪，就是方便淋醬嚕！
大火滾方便淋醬的同時..........
拆線手術！
忽然覺得，廚房，跟我以前待的實驗室，其實很雷同。
只是，我比較短視近利.........
實驗室待半天，造福病人，解決問題的道路還遠著呢！
廚房煮飯就不一樣了，可以馬上吃飽飽！
淋醬其實已經很夠味了。
我們還追求 “嗆勁“ ........
黃芥末(mustard)抹上去。
白酒跟蔬菜高湯混著培根的香氣，一起牽手滲進雞胸肉。
多汁多汁~~
便宜白酒，剩下一咪咪，格仔老公喝掉了，他說:" 單喝不OK，有點罐頭的廉價感。"
但是用來燉煮食物，表現不差喔！
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