妞仔大驚小怪倫敦日記

有天下午想做肉鬆瑞士捲，想的要命，家中只剩下兩顆蛋，溼冷的天氣不想出門.......

我只做少少兩人份，蛋白打發會變得很大，兩顆蛋應該夠吧！

整個份量拿捏感很差，倒蛋白糊時，驚覺........

怎麼又做出我的心頭好mini everything!

真的超小，捲起來就是一捲壽司的大小＠＠

＊材料＊

蛋白 ------------------------- 兩顆，約75g

檸檬汁 ---------------------- 幾滴

鹽 ---------------------------- 一小搓

白砂糖 ---------------------- 1.5 Tablespoon

麵粉 ------------------------- 2.5 Tablespoon

(self-raising flour)

肉鬆、蔥花、美乃滋----- 適量

＊做法＊

預熱烤箱190度。

烤盤鋪烘焙紙，均勻灑上肉鬆，蔥花。備用。

蔥花，可以用新鮮的，我用習慣切一整袋保存起來凍過的，不解凍使用。

兩顆蛋白，加幾滴檸檬汁、一小搓鹽，

打發途中加入2 Tablespoon糖，打發到有尖角兒。

篩入2.5Tablespoon麵粉，拌勻。

蛋白麵糊，倒入鋪好肉鬆、蔥花的烤盤上，抹平。

多餘的肉鬆、蔥花可以清走或是留著也沒關係，烤的時候會很香。

送入烤箱190度，15~20分鐘。

出爐後翻過來，鐵網上略放涼。

想讓肉鬆、蔥花那面露在外面。

較平的那面塗美乃滋，大概不要切斷的劃幾刀，方便捲起來。

趁溫溫的，墊著保鮮膜，捲起來～

他是壽司捲吧！好小一捲！

放一陣子，等形狀固定後，就可以切片了。

肉鬆蔥花瑞士捲.........

嬰兒版的吃不過癮噎！

下次還是要做大人版的啦！