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也是義大利家常前菜- Bruschetta。

通常是採用長相不太規矩,不整齊的鄉村麵包(例如:ciabatta),

麵包切片烤過,橄欖油及蒜頭切半刷一下當底,上面隨意堆疊喜歡的料。

我看網路有人音譯成"普切塔",感覺蠻妙的,這款前菜就是堆的跟塔一樣高的概念啦!


老師給的三種topping食譜,左邊那個是茄子薄荷; 中間是百里香炒野菇; 最右邊是基礎咖番茄料。

這禮拜老師示範了好多前菜阿!

相對的實煮的時間不太夠。我在學校廚房只有完成中間的那款,另外兩款是回家補上的。

說是前菜,也是可以當簡易午餐,或是下酒菜啦!

 

<番茄普切塔 - Tomato Bruschetta>

*材料*

番茄 ------------- 三顆,去皮。

羅勒葉 ---------- 切碎的1 Tablespoon

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*做法*

番茄去皮,兩端輕劃十字,放入滾水,燙一分鐘。

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熱水泡完,沖冷水,番茄衣服脫光光。

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大略切一切,加上1 Tablespoon的切碎羅勒,

加鹽加橄欖油,拌一拌。番茄topping Done!

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舀一匙到烤的酥脆,大蒜塗過的麵包上。

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這款最簡單。

 

 

<野菇普切塔 - Wild mushroom Bruschetta> 

*材料*

橄欖油 --------------------- 2 Tablespoon

香氣重的菇種 ------------ 250~350g,切片。

(chestnut mushrooms或是porcini牛肝菌菇)

大蒜 ------------------------ 2瓣,切碎

新鮮百里香 --------------- 1 Tablespoon

(thyme)

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通常香料的採用我都會偷吃步,使用乾燥香料,因為每次買一包都碼用不完!

但是....... 這道材料才三樣,每樣都是key ingredients吧!

十分乖巧用新鮮的 ^_^


*做法*

橄欖油下,熱油鍋。

大蒜略炒香,所有菇切片下鍋炒,剛開始會出水,稍稍炒到收乾,

快起鍋前1 Tablespoon百里香下鍋,鹽、黑胡椒調味一下,

鍋鏟意思意思翻兩下可以熄火了。

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放涼後,再切成碎丁狀。

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一樣疊在烤酥,大蒜瓣塗擦過的麵包上食用。

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這款味道最濃重,整個很開胃阿!

 


<茄子普切塔 - Aubergine Bruschetta> 

*材料*

茄子 ---------------- 一顆

大蒜 ---------------- 1瓣,切碎。

橄欖油 ------------- 2~3 Tablespoon

檸檬汁 ------------- 半顆量

薄荷葉 -------------切碎的 1.5 Tablespoon

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*做法*

上篇脫甜椒的衣服,剛剛還脫番茄的衣服,現在又要脫茄子的.......真害羞 >///<


茄子,洗淨擦乾,丟入烤箱,最高溫,盡量近爐火。

大概烤30分鐘,中途記得去翻動它個一兩次。

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衣服直接脆裂。

 

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茄子衣服趁熱很好脫!

然後切碎,全部材料拌一拌,又搞定一款topping了

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橄欖油的量應該是依照茄子大小調整。

我買的茄子有點小,傻傻的照食譜加橄欖油,之後撇掉些油疊麵包上

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這款我最愛!

蒜香茄子屬濃厚口感,薄荷葉屬清爽口感,兩方平衡感拉來拉去.......很特別奇妙好吃!

 

三款topping你喜歡哪款阿?

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【提著菜籃上學去】下週是Italian Cooking的主菜週。

 

喔噎!

大家一起提菜籃上學去!


*田園生活好愜意,凱蘿的三款Bruschette普切塔*

 

 

 

 

 

 

 


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