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也是義大利家常前菜- Bruschetta。

通常是採用長相不太規矩,不整齊的鄉村麵包(例如:ciabatta),

麵包切片烤過,橄欖油及蒜頭切半刷一下當底,上面隨意堆疊喜歡的料。

我看網路有人音譯成"普切塔",感覺蠻妙的,這款前菜就是堆的跟塔一樣高的概念啦!


老師給的三種topping食譜,左邊那個是茄子薄荷; 中間是百里香炒野菇; 最右邊是基礎咖番茄料。

這禮拜老師示範了好多前菜阿!

相對的實煮的時間不太夠。我在學校廚房只有完成中間的那款,另外兩款是回家補上的。

說是前菜,也是可以當簡易午餐,或是下酒菜啦!

 

<番茄普切塔 - Tomato Bruschetta>

*材料*

番茄 ------------- 三顆,去皮。

羅勒葉 ---------- 切碎的1 Tablespoon

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*做法*

番茄去皮,兩端輕劃十字,放入滾水,燙一分鐘。

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熱水泡完,沖冷水,番茄衣服脫光光。

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大略切一切,加上1 Tablespoon的切碎羅勒,

加鹽加橄欖油,拌一拌。番茄topping Done!

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舀一匙到烤的酥脆,大蒜塗過的麵包上。

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這款最簡單。

 

 

<野菇普切塔 - Wild mushroom Bruschetta> 

*材料*

橄欖油 --------------------- 2 Tablespoon

香氣重的菇種 ------------ 250~350g,切片。

(chestnut mushrooms或是porcini牛肝菌菇)

大蒜 ------------------------ 2瓣,切碎

新鮮百里香 --------------- 1 Tablespoon

(thyme)

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通常香料的採用我都會偷吃步,使用乾燥香料,因為每次買一包都碼用不完!

但是....... 這道材料才三樣,每樣都是key ingredients吧!

十分乖巧用新鮮的 ^_^


*做法*

橄欖油下,熱油鍋。

大蒜略炒香,所有菇切片下鍋炒,剛開始會出水,稍稍炒到收乾,

快起鍋前1 Tablespoon百里香下鍋,鹽、黑胡椒調味一下,

鍋鏟意思意思翻兩下可以熄火了。

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放涼後,再切成碎丁狀。

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一樣疊在烤酥,大蒜瓣塗擦過的麵包上食用。

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這款味道最濃重,整個很開胃阿!

 


<茄子普切塔 - Aubergine Bruschetta> 

*材料*

茄子 ---------------- 一顆

大蒜 ---------------- 1瓣,切碎。

橄欖油 ------------- 2~3 Tablespoon

檸檬汁 ------------- 半顆量

薄荷葉 -------------切碎的 1.5 Tablespoon

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*做法*

上篇脫甜椒的衣服,剛剛還脫番茄的衣服,現在又要脫茄子的.......真害羞 >///<


茄子,洗淨擦乾,丟入烤箱,最高溫,盡量近爐火。

大概烤30分鐘,中途記得去翻動它個一兩次。

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衣服直接脆裂。

 

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茄子衣服趁熱很好脫!

然後切碎,全部材料拌一拌,又搞定一款topping了

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橄欖油的量應該是依照茄子大小調整。

我買的茄子有點小,傻傻的照食譜加橄欖油,之後撇掉些油疊麵包上

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這款我最愛!

蒜香茄子屬濃厚口感,薄荷葉屬清爽口感,兩方平衡感拉來拉去.......很特別奇妙好吃!

 

三款topping你喜歡哪款阿?

DSC_8795.jpg

 

【提著菜籃上學去】下週是Italian Cooking的主菜週。

 

喔噎!

大家一起提菜籃上學去!


*田園生活好愜意,凱蘿的三款Bruschette普切塔*

 

 

 

 

 

 

 


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妞仔大驚小怪倫敦日記

妞仔 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • nifer0104
  • 我只能說認真的妞仔最可愛啊~
    話說這款starter很有tapas的fu耶~你義大利菜學完再去上西班牙料理好了:D
    又, 啊這每個topping的份量大概是幾片麵包? 你的cibatta在哪間買低啊?
    再, 親愛的, 明天喝嘎逼聊是非, 口以嗎??
  • 哈!我找不到西班牙料理的課啦!
    不然我都要去上!(<---認真放狠話!)
    又, 看麵包的大小,我買的麵包有點小,本來每種topping是for4片麵包,我大概可以用到6片。
    cibatta在sainsbury's買滴!
    再, 喝完了!(硬要回答....)

    妞仔 於 2010/05/04 19:02 回覆

  • sandyyu
  • 妞仔真的好認真~也很感謝分享喔~
    下回來試看看~
  • 最喜歡那款再跟我說喔!

    妞仔 於 2010/05/04 19:03 回覆

  • Amber
  • 我正在猶豫要吃哪一個...哈哈 這道前菜要好好學起來 尤其是蒜香茄子>///<
    不知道馬鈴薯口味搭起來 合不合(流口水) 特愛馬鈴薯!!
  • 蒜香茄子,也是我最愛!
    你可以把馬鈴蜀烤過,當麵包的角色,上面疊料,
    應該不錯!

    妞仔 於 2010/05/04 19:05 回覆

  • qqst7
  • 很久沒留言了!XD

    妞妞仔的人氣是愈來愈高囉~~
  • 對阿!
    你這個元老級的朋友,最近很安靜喔!
    偶而跟我聊一下天嘛!

    妞仔 於 2010/05/04 19:07 回覆

  • 凱蘿
  • 哇塞 …… 這個前菜看起來也太好吃了,真是一整個吸引我耶 !!
    有我最愛的麵包+各式topping !!
    看了就想馬上跟著妞仔上學了 !!!
    這道要是煮出來,我會狂吃這道前菜吧 !! 吃到飽 !!!
  • 哈!凱蘿也上菜了!
    整個也是好吃款噎!
    這前菜,其實份量很足,很飽。

    妞仔 於 2010/05/04 19:08 回覆

  • Sheta2606
  • 真的是...晚上不能看你的部落格....
    會餓死人的...
  • 別餓別餓!
    趕快每個口味各拿一片去吃.......

    妞仔 於 2010/05/04 19:09 回覆

  • asu
  • I made the tomato & eggplant ones with baguette today. Both are very good, but I like the tomato one better. They are great for parties.
  • yes!
    i think host can serve toppings just in bow, let guests help themself put the topping on bread.
    fun and easy!

    妞仔 於 2010/05/04 19:14 回覆

  • ED
  • 前菜真的很厚工~所以去義大利餐廳吃她的前菜最划算啦!

    好吃又美觀!
  • 對阿!
    光吃前菜就吃飽了!

    妞仔 於 2010/05/04 19:15 回覆

  • foolfish1997
  • 真的好吃噎 !!!
    每種的料都推很厚,各吃一個 … 就開始有飽足感了,醬主菜還吃得下嘛 ???
  • 哈哈~外國人胃比較大吧!
    我每次看食譜4~6人,我都自動減半,然後煮出來的量,還夠兩人可以吃兩餐!
    所以我想,幾片麵包對他們來說真的是前菜,無誤!

    妞仔 於 2010/05/05 22:54 回覆

  • tkbtutor
  • 第一次到妞仔的版~
    好清新好COLORFUL喔!!
    又有好多好吃的^^
  • 我的部落隔板型,走空空白白路線啦!XD
    有空來吃吃吃ㄅㄟ

    妞仔 於 2010/05/05 22:55 回覆

  • bafa
  • 妞仔:
    我試了茄子版的口味,真的好簡單,也非常好吃。
    慕尼黑最近茄子都好便宜,昨天又了兩條,週末可以弄。
    謝謝你。
    凡寧
  • 米媽~
    謝謝你喜歡,一般我不是很喜愛薄荷入菜,
    但是這道我超愛,超高興你也是投它一票!

    妞仔 於 2010/05/12 05:18 回覆

  • pHoebe
  • 看起來好好吃喔 :)
  • 我做好多個,你就拿一個去吃ㄅㄟ

    妞仔 於 2010/05/26 06:19 回覆

  • 美丽鲨
  • 最近比较闲,又来插一脚······番茄味的配上origano(牛至)和mozzarella bufala(水牛奶酪)味道更上一层楼哦·····我觉得鸡肝酱配托斯卡纳面包最完美噢······前菜,前菜,绝对的前菜,幸好我有堪比大牛之胃,干完一套不成问题,赫赫
  • 對!胃空間很重要!
    每次裝完前菜,若是已經半飽,我真的會超鬱悶的!
    聽你這樣說,我下次也試試看進階版本的bruschetta!!

    妞仔 於 2010/08/15 21:57 回覆

  • Emma
  • 每次看你的網誌都讓我食指大動阿阿 真的太感謝你~~
    正在訓練我的廚藝哈哈 這應該對初學者還不難吧!~
    這道菜整個讓我很想自己下手式是看!!!!!!
    這應該上面應該可以加點不一樣的東西八~
  • 這道菜就是上面愛疊什麼就疊什麼,
    自由度很高的,
    你試試看,這款是廚藝入門款喔!^^

    妞仔 於 2011/01/02 00:31 回覆

  • 鳶尾
  • 妞子!分享得真棒,今天就來試試!! 茄子用臺產的燈泡茄子會成功嗎 ? 謝謝妳!
  • 燈泡茄子阿!我沒吃過噎!名字好可愛喔!

    妞仔 於 2014/05/01 03:28 回覆