妞仔大驚小怪倫敦日記

也是義大利家常前菜- Bruschetta。

通常是採用長相不太規矩，不整齊的鄉村麵包(例如:ciabatta)，

麵包切片烤過，橄欖油及蒜頭切半刷一下當底，上面隨意堆疊喜歡的料。

我看網路有人音譯成"普切塔"，感覺蠻妙的，這款前菜就是堆的跟塔一樣高的概念啦！

老師給的三種topping食譜，左邊那個是茄子薄荷; 中間是百里香炒野菇; 最右邊是基礎咖番茄料。

這禮拜老師示範了好多前菜阿！

相對的實煮的時間不太夠。我在學校廚房只有完成中間的那款，另外兩款是回家補上的。

說是前菜，也是可以當簡易午餐，或是下酒菜啦！

<番茄普切塔 - Tomato Bruschetta>

＊材料＊

番茄 ------------- 三顆，去皮。

羅勒葉 ---------- 切碎的1 Tablespoon

＊做法＊

番茄去皮，兩端輕劃十字，放入滾水，燙一分鐘。

熱水泡完，沖冷水，番茄衣服脫光光。

大略切一切，加上1 Tablespoon的切碎羅勒，

加鹽加橄欖油，拌一拌。番茄topping Done!

舀一匙到烤的酥脆，大蒜塗過的麵包上。

這款最簡單。

<野菇普切塔 - Wild mushroom Bruschetta> 

＊材料＊

橄欖油 --------------------- 2 Tablespoon

香氣重的菇種 ------------ 250~350g，切片。

(chestnut mushrooms或是porcini牛肝菌菇)

大蒜 ------------------------ 2瓣，切碎

新鮮百里香 --------------- 1 Tablespoon

(thyme)

通常香料的採用我都會偷吃步，使用乾燥香料，因為每次買一包都碼用不完!

但是....... 這道材料才三樣，每樣都是key ingredients吧！

十分乖巧用新鮮的 ^_^

＊做法＊

橄欖油下，熱油鍋。

大蒜略炒香，所有菇切片下鍋炒，剛開始會出水，稍稍炒到收乾，

快起鍋前1 Tablespoon百里香下鍋，鹽、黑胡椒調味一下，

鍋鏟意思意思翻兩下可以熄火了。

放涼後，再切成碎丁狀。

一樣疊在烤酥，大蒜瓣塗擦過的麵包上食用。

這款味道最濃重，整個很開胃阿！

<茄子普切塔 - Aubergine Bruschetta> 

＊材料＊

茄子 ---------------- 一顆

大蒜 ---------------- 1瓣，切碎。

橄欖油 ------------- 2~3 Tablespoon

檸檬汁 ------------- 半顆量

薄荷葉 -------------切碎的 1.5 Tablespoon

＊做法＊

上篇脫甜椒的衣服，剛剛還脫番茄的衣服，現在又要脫茄子的.......真害羞 >///<

茄子，洗淨擦乾，丟入烤箱，最高溫，盡量近爐火。

大概烤30分鐘，中途記得去翻動它個一兩次。

衣服直接脆裂。

茄子衣服趁熱很好脫！

然後切碎，全部材料拌一拌，又搞定一款topping了

橄欖油的量應該是依照茄子大小調整。

我買的茄子有點小，傻傻的照食譜加橄欖油，之後撇掉些油再疊麵包上！

這款我最愛！

蒜香茄子屬濃厚口感，薄荷葉屬清爽口感，兩方平衡感拉來拉去.......很特別奇妙好吃！

三款topping你喜歡哪款阿？

【提著菜籃上學去】下週是Italian Cooking的主菜週。

喔噎！

大家一起提菜籃上學去！

＊田園生活好愜意，凱蘿的三款Bruschette普切塔＊