妞仔大驚小怪倫敦日記

英國人超愛吃咖哩，只要有市集，不管大小，一定有賣咖哩的攤位。

家裡附近，有個專門針對上班族的午餐市集，有一攤泰國綠咖哩很美味，偶爾會去買來吃吃。

吃多次了，也想自己煮煮看...........

對於印度、泰國領域的辛香料，我很門外漢，所謂"煮過的咖哩"，都是從"咖哩塊"煮出來的。

正宗的咖哩行家的咖哩料理，是由瓶瓶罐罐的香料，調出來的吧？！

綠咖哩料理，更是我的頭一遭！

在超市裡相中這個，看起來很有那麼一回事的咖哩香料小綜合包，試試看。

kitchen guru 出了好多種類的香料組合包，這次買綠咖哩。

有六小盒香料粉，跟一包香料葉。

讓我趁機學一下香料中、英文名，六小盒香料粉分別是:

香茅(lemon grass), 檸檬葉(kaffir lime leaf), 黑胡椒(black pepper),

香菜＆孜然(coriandder&cumin mix), 小茴香(galangal), 孜然籽(cumin seeds)。

香料葉則是，檸檬葉(kaffir lime leaf)及泰國蘿勒(Thai basil)。

包裝紙卡上標示需要的材料跟做法.......

翻譯年糕吃一下！

＊材料＊

去骨雞肉 --------------------- 700g (我用了800g)

椰奶 --------------------------- 400ml

(coconut milk)

洋蔥 --------------------------- 半顆，切小丁

大蒜 --------------------------- 2瓣

綠辣椒 ------------------------ 1/2 根 (我放了2根，還不夠辣，隔天又追加！)

香菜 --------------------------- 連根帶葉，豪氣的一抓把

油 ------------------------------ 2 Tablespoon

糖 ------------------------------ 2 teaspoon

檸檬汁 ------------------------ 3 teaspoon (我用了1/4顆的量)

鹽 ------------------------------ 依口味 (我加了2~3 teaspoon)

任何想加的蔬菜 ------------ 隨意

＊做法＊

。準備工作。

雞肉去骨去皮，切成一口大小。

洋蔥切丁。

大蒜、綠辣椒，切碎。

。烹煮步驟。

1. 食物調理機或果汁機，放入1 Tablespoon的水，

香菜、切丁洋蔥、大蒜、綠辣椒、六小盒香料粉。

打成綠泥！

備用。

2. 大的不沾鍋，小火加熱100ml的椰奶。

3. 加入切成一口大小的雞肉，中火煮6-7分鐘，椰奶燙熟雞肉表面。

4. 接著加入2 Tablespoon的油跟蔬菜(我沒加)，剛剛準備的綠泥，一邊攪拌，中火煮2-3分鐘。

5. 加入整包香料葉，鹽、糖、檸檬汁。

6. 最後一步驟。剩下的300ml椰奶加入，煮2分鐘左右，雞肉熟透就OK啦！

覺得煮出來有點稀稀，外面吃的都比較濃綢，我又加了點玉米粉勾芡。

原食譜建議半根綠辣椒，而且是mild不太辣的那種。

很怕嗜辣如命的格仔老公嫌我用辣不力，一開始就用了兩根，還是不夠辣噎＠＠

隔天，卯起來，

拿出超辣bird's eye，外加一根紅辣椒，連同所有辣椒籽，又打了一團辣椒泥，加進去！

舀了一小團進去，辣度才出來！

綠咖理初體驗，味道還過的去，

但是達不到我一開始的高度期待，總覺得有一味重要的嗆味missing。

喔！綠咖哩阿！綠咖哩！下次再來挑戰你！