買了一大盒干貝，全部拿來玩遊戲作前菜，我快要有把戲變到沒把戲了。
第三款把戲，把干貝固定的玩伴pancetta培根，換成薄切chorizo西班牙香腸，
在Gordon Ramsay的食譜裡，他設計鵪鶉煎蛋跟干貝配在一起，
我想要疊一個小塔，拿迷你的鵪鶉蛋練習pauched egg，
這一道是我先有擺盤畫面，再想怎麼做的一道菜。
＊材料＊
干貝(scallops)
西班牙香腸(chorizo)
鵪鶉蛋(quail egg)
芝麻葉(rocket)
鹽、黑胡椒、橄欖油
＊做法＊
西班牙香腸，薄切片，熱鍋不用油，兩面煎脆，廚房吸油紙巾上等。
好可愛鵪鶉蛋～
我來練習pauched egg，
一鍋滾水，以勺子攪出漩渦，打一顆蛋在正中間，讓水流的旋轉力量，蛋白包住蛋黃，
過一下冰水再撈起，免得餘溫使蛋黃過熟，
回到室溫的干貝，廚房紙巾擦乾表面水分，
表面磨上點鹽，
很熱很熱油鍋，干貝每面煎30秒，
全部ready!
疊起來！
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