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我對食材的認識,中文和英文之間有條溝。

知道蠔油,也知道oyster sauce。

但是,不知道這只是中、英文名字的不同,其實說的都是同一人。

一直自行照字面上翻譯以為oyster sauce是我沒聽過的生蠔醬!!!

近期才搞清楚,買了生平的第一罐蠔油,還中醬西用做了牛排三明治

這次回歸中醬做中菜,炒了盤蠔油蔥爆牛肉。

 

*材料*

牛肉 -------------------- 250g,薄切。

(escalpoe of beef)

蔥 ----------------------- 3根,斜切片。

薑 ----------------------- 4片,切絲

辣椒 -------------------- 半根,去籽,切絲。

沙茶醬 ----------------- 1/2 Tablespoon

。牛肉醃料。

醬油 --------------------- 1 Tablespoon

玉米粉or太白粉 ------ 1 Tablespoon

。調味料。

蠔油 --------------------- 1 Tablespoon

糖 ------------------------ 1 teaspoon

--------------------- 1 Tablespoon

(mirin)

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*做法*

牛肉切之前,先放冷凍庫冰30分鐘左右,

或是前一晚放冷凍庫,半退冰的狀態下,就可以很輕鬆的切薄薄。

 

薄切的牛肉,用醃料(醬油+玉米粉),醃30分鐘。

醃肉的時候,切辣椒,切蔥,切薑絲。

DSC_7217.jpg  

等醃肉的時間,還可以調調味料。

DSC_7212.jpg  

 

一切就緒,醃肉時間也夠了。

熱油鍋,先炒肉。

DSC_7225.jpg  

肉炒七八分熟後,起鍋一旁等。

同鍋,蔥、辣椒辛香料下鍋炒香。

DSC_7226.jpg  

七八分熟的肉肉回鍋,調味料也倒進去,再加1/2 Tablespoon的沙茶。

炒到醬之稍稍收乾,蔥花進場。

DSC_7227.jpg  

好了噎!

連起鍋也不用了啦!整鍋上桌直接吃^^

DSC_7233.jpg 

這是回台灣前做的菜。

想想,

前陣子廚房裡燒的中式菜好像偏多,大概是胃想家了吧!

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妞仔大驚小怪倫敦日記

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留言列表 (4)

發表留言
  • 週末酷客
  • 整鍋上桌直接吃...讚!
    中菜就是應該這樣豪邁的吃啊~~
  • 順便少洗一個盤子!

    妞仔 於 2011/04/14 17:35 回覆

  • moemeer
  • 看起來好美味(口水直流)!
    「胃想家」不知怎麼的好浪漫喔~
  • 浪漫阿.....
    我自己想想還覺得我真是愛吃的有超過>///<

    妞仔 於 2011/04/14 17:36 回覆

  • Alisa
  • 有蠔油真的怎麼炒都好吃!!!
    妳最近真的發了好多中式料理呢~
    「胃想家」讓妳多了一個好理由,回家!!!
    讓媽媽的料理幫妳充電。
  • 我的胃有靈性!哈~

    妞仔 於 2011/04/14 17:38 回覆

  • HUA HUA
  • 看著最後ㄧ句話~我聞到沙茶牛肉的香氣噎~ :)
  • 恩~就是這個味才對我們台灣胃啦!

    妞仔 於 2011/04/14 17:39 回覆

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