妞仔大驚小怪倫敦日記

這籠白拋拋饅頭，是我的第二籠饅頭。

我的第一籠饅頭呀！揉得我手腕酸呼呼，麵團還是凹凹凸凸還是不見光滑狀態，

心情沮喪呈現半放棄狀態，麵團切切丟進蒸籠，隨便了......

心想，可以徒手揉到麵團光滑的人，真的值得獲得一座獎盃。

這是手工饅頭！手工饅頭阿！

每每做出長相不完美的東西，都會自我安慰:"我這是hand made噎！country looking是必然啦！"

格仔老公說:"你這有像饅頭噎！(通常中式食物，格仔老公說有像，是他可以給的最高評價。)

                  沒力氣揉的話，你下次用作義大利麵的那台壓麵機試試看。"

我想....好像可行噎！！

第二次做，出動製麵機幫忙，果然省力又快，蒸出來的饅頭長相美多了！

這兩次用的饅頭食譜，是參考從台灣扛回來的楊桃文化的做包子好簡單一書，

為了方便順手，加上我覺得我的酵母沒啥力量，自己有再稍稍調整一下成份。

從簡入手，做包子皮就是饅頭啦！

＊材料＊

中筋麵粉 ----------------- 300g

(plain or 做義大利麵的00 flour)

白砂糖 -------------------- 40g

泡打粉 -------------------- 1/2 teaspoon

(baking powder)

酵母 ----------------------- 7g

(yeast)

水 -------------------------- 140ml

＊做法＊

麵粉、酵母、糖、泡打粉，四位要角秤好好。

加入水，先用叉子大概攪一攪，變這樣，之後下手開揉就不會雙手黏呼呼。

揉到可以成團就好，保鮮膜包起來，讓麵團休息5分鐘。

如果全程純手工操作，休息5分鐘之後，再度開揉，揉到麵團光滑一球。

我想，麵團光滑獎盃我此生是無緣拿了，我需要製麵機幫忙以壓代揉。

麵團先分一半，比較好操作，以桿麵棍先大概桿扁。

製麵機調到最厚的厚度設定，開始滾壓。

可以看出來，一開始麵片還是有點粗粗不光滑。

折三折，再壓...

重複進行個10~15次後，麵片變得很光滑。

捲起來，

兩條切成八小塊。

蓋上蓋子，發酵30~40分鐘。

雖說，最近倫敦氣溫有回暖，但單單擺室溫還是發不夠。

我的做法是整籠連同一杯熱水，一起放進微波爐裡的小密閉空間，可以幫助縮短發酵長大的時間。

然後，煮一鍋熱水或是大同電鍋加一杯水，水開始沸騰蒸汽開始大量昇起來時，擺上發好的饅頭。

蒸30分鐘。

這個份量做出8小顆，夾肉鬆蔥蛋，兩個人的四天早餐，剛剛好！

若是來上一杯豆將，這套台式早餐就更完美了！

(博客來「只想窩在家的休日好食光」)