妞仔大驚小怪倫敦日記

星期日午後，

格仔老公一直跟我描述他心目中非常、非常輕盈，比戚風蛋糕還輕，卻又帶點濕度的蛋糕。

講一堆後，我翻了一下白眼，問:"你是說輕乳酪蛋糕嗎？？"

格仔老公居然說他沒吃過輕乳酪蛋糕，不確定噎！

然後，我就進廚房了.......

烤一個來吃，幫他確定一下！

食譜參考周老師的極簡風輕乳酪蛋糕，還真的是簡到一個極致喔！

全部材料就五樣。

＊材料＊(9吋圓形模)

乳酪起司 ------ 200g

(cream cheese)

牛奶 ------------ 200g

蛋黃 ------------ 4顆

麵粉 ------------ 40g

(plain flour)

蛋白 ------------ 4顆

糖 --------------- 80g

＊做法＊ 

預熱烤箱135度。

蛋黃、乳酪起司、牛奶，三樣先混合。

加入麵粉。

很稀很稀的麵糊，網子過濾2~3次，到很均勻無顆粒。

另一個乾淨盆子，一邊打發蛋白，一邊將砂糖分兩三次加入。

打發到硬硬結實有尖角。

挖一點打發蛋白到稀麵糊中，讓兩盆質地相近點。

和剩下的蛋白，輕輕的全部一起拌勻。

倒入模子，

起司蛋糕不是圓的就是要橢的阿！我很堅持要用圓形的模子。

我的圓形模是底部可拆、活動的。蛋糕需要以水浴方式烘烤，所以再包層錫箔紙，以防水滲進去。

送進烤箱，放在裝有水的烤盤上，135度，烤80分鐘。

準備烤蛋糕的時候，格仔在一旁打理自己的午晚餐。

蛋糕送進烤箱後，送上我的沙拉餐^^

蛋糕剛出爐，很澎很澎，放涼之後會有點變矮。

放進冰箱，蛋糕冰涼後就可以吃啦！

嚐了一塊，還沒等我問，

格仔老公馬上說:"對！就是這種很輕、很輕、很輕....的蛋糕。" 很輕二字還一直跳針。

可憐的孩子，現在知道這個很輕的蛋糕，叫輕乳酪蛋糕了吧？！

還接著說:

"質感對了，但是，起司味要再重一點，

大概就是介於你上次做的(他是指重乳酪蛋糕)跟這次做的之間，就完美了！"

留戀輕乳酪蛋糕的口感，又不捨重乳酪蛋糕的濃厚香氣。 

所以....

下次我要輕、重乳酪蛋糕除以二，嘗試做中乳酪蛋糕是嗎？？