妞仔大驚小怪倫敦日記

終於再次嘗試烤春雞。

春雞就是小雞，spring chicken或是Poussin。  

我們小小兩口之家，烤全雞陣仗太大既耗時又吃不完，size小一號的小春雞，一人一隻正好。

可是阿，

久久以前烤過一次春雞，一人一整隻端上桌，得意的報餐:今晚就是手扒迷你雞！

格仔老公眉頭一皺..........:"一整隻的我不敢吃!"

說什麼一整隻太過於具象？於是，好一陣子沒有買。

小小春雞的size還是讓向來是迷你控的我愛不釋手，實在是非常想吃牠阿！(咦！)

想了想，烤完後肢解上桌，美麗體態只有煮飯過程，我看得到，這樣就不會太具象了吧！！

＊材料＊

小春雞 ----------------- 兩隻。

(poussin)

 奶油 ------------------- 100g左右

大蒜 -------------------- 3瓣，磨成蒜泥。

洋香菜 ----------------- 一小把。

(parsley)

鹽 ----------------------- 適量

＊做法＊

烤大雞最常見的方法，就是雞胸皮下塞奶油。

我的烤小春雞，也比照辦理。

奶油、蒜泥、洋香菜，弄成大蒜香草奶油，加點鹽調味。

接下來這張照片，實在不雅又難看＠＠

不過步驟就哪幾個，硬要放 :P

手指頭從雞脖子處伸進去，稍稍施點力，掃描一番，可以把雞胸部份的皮肉分離。

然後，把大蒜香草奶油塞進胸部皮肉之間，變成綠胸部。

送進預熱好的烤箱，200度烤40~45分。

中途，取出來，將烤後流下來的肉汁奶油，再淋上雞身。

應客倌要求，這次就拆解後才上桌啦！

綠胸部，沒有想像中好看噎！把它藏在後面。

今天配炒菠菜，恩......... 兩味不太合。下次可能會試試看根莖類的烤蔬菜。

小春雞poussin已經夠小了吼？

不不........ 還有更小、更可愛的鵪鶉(quail)等著我來吃牠!