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「珍珠奶茶」絕對是台灣人流浪在外,心中無法放下,非常重要的一項鄉愁食物。

QQ彈牙的珍珠,用長相funky的大吸管享用,吸入口中嚼~嚼~嚼~

當下神魂咻一聲,仿佛身處台灣的情緒,讓人身心舒暢美好啊!!

懷孕後,我的亞洲胃強勢崛起,忽然想起好一陣子沒喝珍奶了,

好想喝珍奶啊!!」這個念頭一被勾起,就一定要喝到!

 

剛到英國,還在語文學校上課時,一次的國際(美食)日,

我曾經準備過珍奶,當時買不到粗吸管,我請妞媽寄一包我,結果她寄了一箱!!

事隔八九年了,我還用不完XD (這就是媽媽的愛啊!永遠是加倍的給!)

那時,同學的喝下珍奶的反應非常兩極,亞洲人中日韓,都喜歡極了。

歐美派,甚至英國人老師,有人覺得新奇,有人覺得怪怪的(念念有詞interesting XD)

 

後續幾年,英國竟也崛起了好多家賣珍奶的飲料店,而且都開在新潮年輕的區域,

頓時,喝珍奶變成一件頗潮的事。

偶而看見路上西方臉孔的長相,手提瘦長塑膠袋,兩杯杯口相對一正一倒的珍奶,

外附兩根粗吸管,這畫面總讓我心底發笑,違和感好重呀!XD

 

在英國,我只買過一次珍奶,一杯要價台幣150~200之譜,真的好貴啊!!

更多的時候,是在亞超買現成的珍珠回家煮。(下文2011年紀錄)

這次我特別看了看包裝袋,背後列出了一堆化學名稱,自己亂亂吃沒關係(?),

可是現在身懷小猴子,還是自己一顆顆慢慢搓吧!

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(做了這一小袋,完全了解「粒粒皆辛苦」的意義啊!)

 

查了網路眾多食譜,珍珠的做法其實非常簡單,只需要兩項材料「粉」跟「糖」!

比較辛苦的部分在「揉圓」的步驟,但是換個角度想,還蠻療癒的啦!

 

粉的部分,

可以用「太白粉」、「樹薯粉」、「地瓜粉」或是「日本太白粉」。

「樹薯粉」也就是Tapiaco flour,

「日本太白粉」,是純馬鈴薯澱粉做的,

所以若是超市裡找得到「馬鈴薯澱粉」(potato flour/starch)也能替用,

我買的包裝上寫著「片栗粉」,也是100%的馬鈴薯澱粉。

還不知道可不可以使用西方超市較常見的玉米粉(corn flour)?

因為一般料理上,

只要看見太白粉,在我的腦海中就是能用corn flour替用,

這個或許之後再來試試看。

 

糖的部分,

在亞洲,就用隨手可得的「黑糖」,

我用超市買的「dark brown sugar」,香氣相似。

 

*材料*

片栗粉 ------------ 100g

黑糖 --------------- 30g (最後成品不太有甜度,僅有香氣。)

滾水 --------------- 70~75g

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*作法*

一小鍋滾水加入黑糖,再次加熱到沸騰後,倒入粉中。

買上以橡皮刮刀攪拌均勻,直至看不見粉類。

將麵糰移到矽膠墊(或是耐熱的保鮮膜)上,對折桿成約0.7公分的厚度。

放進冰箱10分鐘,待涼。

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取出後,在工作檯面,我在矽膠墊上操作,

先切成約小於1公分的條狀,再切成邊長約小於1公分的四方形,然後一顆顆搓圓。

會這麼龜毛寫出該桿多厚,切多大,是因為我切成邊長約1公分大小的小方塊,

結果煮過之後膨脹,差點太大顆,吸管吸不起來XD

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放涼後的珍珠麵團,應該不太黏手,

如果依然覺得有些黏手,可以鋪上一些粉防沾黏。(我用和製作相同的粉。)

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全數完成後,再多撲些防沾黏的粉,放入冷凍庫,

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冰硬之後就能收進袋子裡,繼續冷凍保存。

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食用時,以滾水煮10分鐘,一開始要不時攪拌,以免黏鍋底,起鍋後加些黑糖,

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(監控狂如我,每次都是仔細數了35~40顆的珍珠for 一人份:P )

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然後煮鍋喜歡的奶茶,

就是完美無添加物的台灣南波萬珍奶了!

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===================== 以下原文寫於 22nd Nov. 2011 ==============================

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剛到倫敦時,發現中國城商店有賣珍珠,高興的買了一包試試。

包裝指示煮五分鐘即可,我覺得加長時間滾個十分鐘軟硬度才是我喜歡的。

這幾年時不時會去補貨,尤其是冬天,煮上一杯珍奶是我對抗三點就天黑的療癒飲品。

 

之所以會用量杯喝珍奶,全是因為

牛奶倒進量杯裡,可以微波爐直接加熱;

做好的珍奶好大一杯慢慢喝,天冷易涼,擺進微波爐裡再加熱,非常方便阿!

 

食譜............ 大家看看就好,下個樓走到街口轉角買一杯可能比用量杯更省事:P

我的隨性做法.........

 

小鍋子,一點點水(200ml左右)煮兩包茶包(喜歡配大吉領),得到很濃很濃的茶。

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珍珠煮到喜歡的軟度,

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瀝乾,加入大量糖拌一拌。

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牛奶倒進量杯裡,直接進微波爐加熱。

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熱好的牛奶,倒進濃茶、珍珠,

還要用阿母寄給我的大吸管,暖暖的一杯珍奶.............

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