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「珍珠奶茶」絕對是台灣人流浪在外,心中無法放下,非常重要的一項鄉愁食物。

QQ彈牙的珍珠,用長相funky的大吸管享用,吸入口中嚼~嚼~嚼~

當下神魂咻一聲,仿佛身處台灣的情緒,讓人身心舒暢美好啊!!

懷孕後,我的亞洲胃強勢崛起,忽然想起好一陣子沒喝珍奶了,

好想喝珍奶啊!!」這個念頭一被勾起,就一定要喝到!

 

剛到英國,還在語文學校上課時,一次的國際(美食)日,

我曾經準備過珍奶,當時買不到粗吸管,我請妞媽寄一包我,結果她寄了一箱!!

事隔八九年了,我還用不完XD (這就是媽媽的愛啊!永遠是加倍的給!)

那時,同學的喝下珍奶的反應非常兩極,亞洲人中日韓,都喜歡極了。

歐美派,甚至英國人老師,有人覺得新奇,有人覺得怪怪的(念念有詞interesting XD)

 

後續幾年,英國竟也崛起了好多家賣珍奶的飲料店,而且都開在新潮年輕的區域,

頓時,喝珍奶變成一件頗潮的事。

偶而看見路上西方臉孔的長相,手提瘦長塑膠袋,兩杯杯口相對一正一倒的珍奶,

外附兩根粗吸管,這畫面總讓我心底發笑,違和感好重呀!XD

 

在英國,我只買過一次珍奶,一杯要價台幣150~200之譜,真的好貴啊!!

更多的時候,是在亞超買現成的珍珠回家煮。(下文2011年紀錄)

這次我特別看了看包裝袋,背後列出了一堆化學名稱,自己亂亂吃沒關係(?),

可是現在身懷小猴子,還是自己一顆顆慢慢搓吧!

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(做了這一小袋,完全了解「粒粒皆辛苦」的意義啊!)

 

查了網路眾多食譜,珍珠的做法其實非常簡單,只需要兩項材料「粉」跟「糖」!

比較辛苦的部分在「揉圓」的步驟,但是換個角度想,還蠻療癒的啦!

 

粉的部分,

可以用「太白粉」、「樹薯粉」、「地瓜粉」或是「日本太白粉」。

「樹薯粉」也就是Tapiaco flour,

「日本太白粉」,是純馬鈴薯澱粉做的,

所以若是超市裡找得到「馬鈴薯澱粉」(potato flour/starch)也能替用,

我買的包裝上寫著「片栗粉」,也是100%的馬鈴薯澱粉。

還不知道可不可以使用西方超市較常見的玉米粉(corn flour)?

因為一般料理上,

只要看見太白粉,在我的腦海中就是能用corn flour替用,

這個或許之後再來試試看。

 

糖的部分,

在亞洲,就用隨手可得的「黑糖」,

我用超市買的「dark brown sugar」,香氣相似。

 

*材料*

片栗粉 ------------ 100g

黑糖 --------------- 30g (最後成品不太有甜度,僅有香氣。)

滾水 --------------- 70~75g

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*作法*

一小鍋滾水加入黑糖,再次加熱到沸騰後,倒入粉中。

買上以橡皮刮刀攪拌均勻,直至看不見粉類。

將麵糰移到矽膠墊(或是耐熱的保鮮膜)上,對折桿成約0.7公分的厚度。

放進冰箱10分鐘,待涼。

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取出後,在工作檯面,我在矽膠墊上操作,

先切成約小於1公分的條狀,再切成邊長約小於1公分的四方形,然後一顆顆搓圓。

會這麼龜毛寫出該桿多厚,切多大,是因為我切成邊長約1公分大小的小方塊,

結果煮過之後膨脹,差點太大顆,吸管吸不起來XD

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放涼後的珍珠麵團,應該不太黏手,

如果依然覺得有些黏手,可以鋪上一些粉防沾黏。(我用和製作相同的粉。)

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全數完成後,再多撲些防沾黏的粉,放入冷凍庫,

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冰硬之後就能收進袋子裡,繼續冷凍保存。

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食用時,以滾水煮10分鐘,一開始要不時攪拌,以免黏鍋底,起鍋後加些黑糖,

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(監控狂如我,每次都是仔細數了35~40顆的珍珠for 一人份:P )

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然後煮鍋喜歡的奶茶,

就是完美無添加物的台灣南波萬珍奶了!

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===================== 以下原文寫於 22nd Nov. 2011 ==============================

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剛到倫敦時,發現中國城商店有賣珍珠,高興的買了一包試試。

包裝指示煮五分鐘即可,我覺得加長時間滾個十分鐘軟硬度才是我喜歡的。

這幾年時不時會去補貨,尤其是冬天,煮上一杯珍奶是我對抗三點就天黑的療癒飲品。

 

之所以會用量杯喝珍奶,全是因為

牛奶倒進量杯裡,可以微波爐直接加熱;

做好的珍奶好大一杯慢慢喝,天冷易涼,擺進微波爐裡再加熱,非常方便阿!

 

食譜............ 大家看看就好,下個樓走到街口轉角買一杯可能比用量杯更省事:P

我的隨性做法.........

 

小鍋子,一點點水(200ml左右)煮兩包茶包(喜歡配大吉領),得到很濃很濃的茶。

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珍珠煮到喜歡的軟度,

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瀝乾,加入大量糖拌一拌。

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牛奶倒進量杯裡,直接進微波爐加熱。

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熱好的牛奶,倒進濃茶、珍珠,

還要用阿母寄給我的大吸管,暖暖的一杯珍奶.............

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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • G l o r i a
  • 好健康的珍奶噢!!!!!
    不像台灣,大多是用奶精粉搖的(雖然很好喝哩!!!)
    妞有喝過,台大公館那裡的青蛙撞奶嗎?是用黑糖下去珍珠的樣子
    很好吃(狠甜!)

    。ps 上回問妳那個蛋糕的事,我有乖乖的去買藍帶的食譜了噢!
    希望可以做出像妳照片那樣黃澄澄又澎鬆感的蛋糕~謝謝妳^^


  • 嘻嘻~謝謝你的體諒阿!
    希望你成功做出夢寐以求的棒蛋糕喔!

    妞仔 於 2011/12/01 22:50 回覆

  • HUA HUA
  • 我跟妞仔用ㄧ樣的量杯!XD
  • 喔噎!握手~

    妞仔 於 2011/12/01 22:50 回覆

  • 蒂蒂
  • 妞仔: 妳的量杯的刻度好仔細唷~
  • 其實我都只有看公制的那一邊XD

    妞仔 於 2011/12/01 22:52 回覆

  • tracy0914
  • 女兒好愛珍奶!市售的有礙健康常告誡她少喝點!謝謝妞仔的分享我就可以每天幫女兒準備囉!
  • 這個可能沒那麼香濃,不過奶就是奶,茶就是茶,沒有莫名其妙的東西在裡面。
    媽媽弄給家人喝可以很放心<3

    妞仔 於 2011/12/01 22:54 回覆

  • meiko
  • 阿母的愛心吸管!!!很能感受到妞仔的愛嬌和受寵,可愛!
    我也都自己在家做,隆冬還可以加點龍眼干,好喝喔~
  • 龍眼乾阿!!
    我下次也要試看看

    妞仔 於 2011/12/01 22:55 回覆

  • Afaye
  • 隨性的家鄉味,奶茶真是冬天的好朋友
  • 冬天很需要高熱量的食品來暖胃跟心阿~~~

    妞仔 於 2011/12/01 22:55 回覆

  • 訪客
  • 好可愛又好率性的分享~^^
  • >///<
    懶人一枚啦我

    妞仔 於 2011/12/01 22:56 回覆

  • LUNA 推薦
  • 好健康喔~~我也要來泡一杯!!
  • 很有行動力!!

    妞仔 於 2011/12/01 22:56 回覆

  • Alisa
  • 哈哈!!!
    我偷吃步…跑到巷口買珍奶,倒入量杯喝~
    被我老公說學人精。
    但用量杯喝起來真的很豪邁又過癮。

    自己動手做比較健康,糖份自己掌控
    又可以去掉沒什麼營養可言的奶精。
  • 哈!我笑出聲了!
    你也太可愛了吧!!
    用量杯喝真的有豪邁,感覺比較好喝吼?!

    妞仔 於 2011/12/01 22:58 回覆

  • 自由女神
  • 自己煮會較好而且是加鮮奶
  • 對阿!
    既然是奶茶,就是要用真的奶阿!:P

    妞仔 於 2011/12/01 22:58 回覆

  • Joanna
  • 我也煮過^^~China town有賣大吸管耶其實
  • 我後來有看到喔!
    不過這堆吸管是很多年前,我要一包我娘寄給我一箱,
    所以現在還有存貨。

    妞仔 於 2011/12/01 22:59 回覆

  • 曼兒
  • 好美的組合,但是微波爐少用比較好喔。 ^^
  • 偶而用一下啦!:P

    妞仔 於 2011/12/01 23:01 回覆

  • emilychiu

  • 好讚喔!!
    人在國外還能喝到台灣的特產
    會很想念台灣吧!!!
  • 珍奶是我久不久就會想喝一下的台灣飲品,
    大概是想回味一下台灣吧?!

    妞仔 於 2011/12/01 23:01 回覆

  • lan
  • 英國 沒有大吸管喔 還要用ㄚ母寄的 ....台灣科技真發達 ^ ^
  • 多年前寄的,
    前陣子我在chinatown有看過了啦!
    不過應該也是從台灣進口過來的......

    妞仔 於 2011/12/01 23:18 回覆

  • 蟲
  • 妳買的珍珠是那種說五分鐘快煮大陸製作的珍珠吧?我也有買一包,煮完很軟但是也很快就硬化!:( 不知道妳有沒這問題?
  • 包裝是寫五分鐘即可,不過它也寫是台灣的噎!(不過不確定是不是真的@@)
    你是吃冰的嗎?因為我都現煮現吃,吃熱的,所以沒發現有這個問題噎!

    妞仔 於 2011/12/13 23:26 回覆

  • 安米奈
  • 哈, 我自己也要來試試!!!
  • 嘻嘻~喝這麼一大杯超滿足的!

    妞仔 於 2012/02/02 05:03 回覆

  • ๑•́ _ •̀๑
  • 我有實驗過 (舉手
    用Tapiaco flour 做出來的最好吃!
  • phoebe93
  • 恭禧妞仔要當媽咪了
  • Meg
  • 我用蓮藕粉,這個在國外比較難買得回台灣時才有機會帶.
  • jenny12jenny34
  • 看了好想要做QAQQ
    外面買的又不知道添加什麼,熱量又高
    自己又超愛嚼嚼嚼
    但是現在要準備考試不行QQ
    好久沒有follow妞仔才看到妳懷孕了!!
    恭喜!!!
  • 天麻
  • 妞仔的這篇文章,現在看來還是好療育啊~
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