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這盤午餐約會,有那麼一點清冰箱的意圖........

波特菇(portobello mushroom)剩兩朵; 前一晚的馬鈴薯還有一小碗;

聖誕節做的蔓越莓甜酸醬還有半罐; 現成沙拉葉昨天開封,今天要用完。

於是,煎了兩片鴨胸當主角,成就這些零剩配角,湊裝成一盤。

 

烤香菇,是很簡單的做法,很常這樣烤。

有次我看到Jamie Oliver剝香菇的皮,自此之後我都會為香菇剝皮。

香菇剝皮,除了煎的時候比較容易熟,容易入味,烤香菇其實不用剝皮,單純個人手癢好玩居多。

 

之前,煮英式早餐時也提到香菇剝皮,

有網友好奇“香菇剝皮?怎麼剝?哪來的皮可以剝?“ 於是,這次記得照了剝香菇皮給大家看.......

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得到霧面香菇兩朵,

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香菇至於小烤盤,蕈褶朝上,淋點橄欖油、撒點鹽,

好吃的關鍵是再滴上幾滴辣醬油(worcester sauce)。

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烤箱高溫烤10~15分鐘,整朵香菇軟軟出水,就是好了。

 

鴨胸,胖皮切出紋路可以幫助煎的脆脆的。

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(一個方格,一個只切條紋,想看看哪個煎出來好看。)

這天,我以紅椒粉跟鹽調味。

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熱了甜酸醬跟馬鈴薯,香菇也快烤好了,才熱鍋煎鴨。

不需加油熱鍋,鴨皮面朝下煎4分鐘,同時會煎出很多鴨皮的油脂,翻面,再四分鐘。

最後皮面翻朝上,送入烤箱跟著快好的香菇一起,高溫3分鐘。

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ㄟ....然後發現,

最後鴨胸都要切片,一開始鴨皮切兩種紋路,哪個好看?無從比較起.........(傻!)

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留言列表 (6)

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  • moemeer
  • 我本來就好喜歡鴨肉!妞仔的鴨胸看起來真的太讓我口水直流、垂涎三尺落落長~
    半夜不睡覺看到這個有點餓了:-9
    剝皮香菇感覺很多汁,下次自己來試試看!(不過有哪些種類的菇比較適合嗎?)
    至於紋路--如果是我的話可能先把香噴噴的鴨胸吞到肚裡才想到要比較吧!
    謝謝妞仔上菜!
  • 哈哈~落落長的口水,那要趕快塞一塊鴨肉給你,免的鬧水災:P

    你買得到一種也是棕色的菇菇栗子菇(chestnut mushroom)嗎?
    香氣也是跟波特菇相似,也很適合拿來烤。

    妞仔 於 2012/02/25 05:05 回覆

  • 就是愛canon-小C

  • 看起來好好吃呀
    口水都流出來了 XD 哈
  • 有時間做做看吧^^

    妞仔 於 2012/03/06 00:16 回覆

  • Jaime
  • 小烤盤好可愛~!
  • 嘻嘻!很實用的小烤盤,烤少量東西很方便^^

    妞仔 於 2012/03/06 00:19 回覆

  • Hanny Fang
  • 鴨胸片
    料裡的好美!!!
  • 謝謝 <3

    妞仔 於 2012/03/06 00:27 回覆

  • chitchat
  • 我超愛吃烤鴨胸跟鮮嫩多汁的大菇菇! 流口水 :)
  • 吼吼~那這盤是你的菜^^

    妞仔 於 2012/03/06 00:35 回覆

  • Syphon Cafe
  • 妞仔了相片真的讓我垂涎三尺.... 忍不住就跑去買了食材.
    家附近的超市沒有鴨胸, 就用鴨腿替代... 真的好好味啊....
    這也是我第ㄧ次 "剝香菇皮", 還真的有皮可以剝耶....
    加了 worcestershire sauce 的香菇, 還真有點過癮的 taste....
  • 哈~哈~
    “香菇還真的有皮可以剝噎!!“
    我第一次剝香菇皮也是心中暗暗說出這一句噎!XD

    worcestershire sauce 跟香菇超絕配的,我很愛 <3

    妞仔 於 2012/03/14 05:38 回覆