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謝謝【eggshell 敲開美好生活】的邀請,

配合春天的到來,設計了前菜、前湯、主菜甜點四道餐點,

春暖花開的四月,每週一上菜,這週上前湯。

 

冷天,喝熱湯為暖身子; 暖天,喝冷湯則是開胃。

這道餐前冷湯用了酪梨跟Crème fraiche,讓湯有濃郁類似慕絲的口感。

裡頭加了綠萊姆及辣辣Tabasco,酸辣又清爽。

新鮮的酪梨冷湯有著活力的綠色,冷冷喝,甚至裝進冰鎮過的小碗,冰冰喝,

搭配著火腿麵包條,是開胃前湯,也可以是夏天的一頓輕食。

 

*材料*

。酪梨冷湯。

青蔥 --------------------------- 4~5根

橄欖油 ------------------------ 少許

熟透酪梨 --------------------- 1 顆

Crème fraiche --------------- 2 Tablespoon

高湯 ---------------------------- 300ml

綠萊姆 ------------------------- 一顆

鹽、白胡椒、Tabasco ------ 適量

。隨湯小點。

全麥土司、帕馬火腿(Parma ham)、芝麻菜(rocket leaf)

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*做法*

。酪梨冷湯。

放涼的雞高湯或是蔬菜高湯,一旁備用。

青蔥,切一小段綠色部份,盡量切細絲,泡進冷水裡,最後裝飾用。

 

鍋熱後加一點油,切碎的青蔥下鍋,

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以中小火炒約五分鐘到香氣四溢,撇到多餘的油脂,青蔥起鍋。

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食物處理機裡,放入酪梨肉、Crème fraiche、綠萊姆汁、及一半的高湯,

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打成泥,

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加鹽、白胡椒,數滴Tabasco,依喜歡的濃稠斟酌加入剩下的高湯,食物處理機再度攪打均勻。

 

。隨湯小點。

全麥麵包切成長條狀,一點芝麻葉,以帕馬火腿包裹住。

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以細絲青蔥最後裝飾,搭配隨湯小點美麗上桌。

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留言列表 (9)

發表留言
  • 竺竺
  • 我看著火腿麵包條流口水
    每次看都覺得很好吃
    卻還沒真正試過呢~
  • 簡單易做又好吃,有機會試試看吧!^^

    妞仔 於 2012/04/13 04:03 回覆

  • 逸楓
  • 會不會太養生了點!!
  • 嘿嘿~
    前湯而已,之後還有主菜跟甜點哩XD

    妞仔 於 2012/04/13 04:04 回覆

  • Grace ESL
  • 原來不是只有西班牙的番茄冷湯可以在春暖花開時節喝,酪梨冷湯看來也很值得一試!
  • 冷湯很開胃呢!有機會試試看^^

    妞仔 於 2012/04/13 04:07 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 這個湯很有春天的感覺呀, 我也來跟著做, 呵呵
  • 嘻嘻~
    你上菜時跟我說一聲,我去你家喝^^

    妞仔 於 2012/04/13 04:07 回覆

  • 悄悄話
  • Alisa
  • 我竟然沒看過酪梨冷湯…
    酪梨營養價值高。
    配上火腿芝麻葉土司條,
    這一頓讓我覺得好健康!!!!!
  • 這道有點酸有點辣,很開胃喔!
    夏天當一餐,感覺可以瘦一下身XD

    妞仔 於 2012/04/13 04:12 回覆

  • Bella
  • 哇,看起來好棒的湯!!! 我們這裡下雨冷個半死,我看到這冷湯還是流口水呢!!!
  • 又酸又辣,是冷湯界的酸辣湯,絕對開胃啦!

    妞仔 於 2012/04/13 04:15 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 來報告一下上星期請朋友回家吃飯, 參考了你這道和蕃茄沙拉做給朋友吃, 大家都非常喜歡呢, 有空的話來看看我的"東施"版吧,哈哈哈哈哈

    謝謝你的分享, 每次跟著你的食譜來做都會做出好吃的東西呢
  • 挖~謝謝你跟我分享,什麼東施版啦!明明就是青勝於藍版 <3

    妞仔 於 2012/06/28 22:00 回覆

  • 悄悄話