DSC_6546  

每年三月進入春天,天氣開始放晴,剛好我過生日,

正好一掃冬天的慣性憂鬱,開始下一個全新年度的生命旅程。


去年的三個願望有達成二個半噎!

今年也許下三個願望,說是願望其實更像是長一歲的努力目標,

來到這個年紀,知道沒有憑空實現的願望,所以,我還是實際點好了 XD



這個生日蛋糕不用烤,用了覆盆子泥加巧克力作成的慕斯,凍一下就成。

之前做過幾次巧克力慕斯蛋糕,我跟格仔老公總是覺得too chocolatey不慎滿意。

有次看到在巧克力慕斯裡的鮮奶油,加入水果的做法,可以保有巧克力的香氣同時又不生膩,

於是拿自己的生日蛋糕嘗試看看,做了小小10公分直徑的大小。

真的很喜歡作小蛋糕,份量剛好不膩,意猶未盡少吃滋味多是品食的最佳的狀態。

 

*材料*(10cm/四寸直徑蛋糕環)

。蛋糕底。

消化餅乾 -------------- 2片 (約30g)

奶油 -------------------- 6g

 

。慕斯蛋糕體。

鮮奶油 ----------------- 60g

覆盆子泥 -------------- 2 Tablespoon (約20g)

現成卡式達醬 -------- 20g

72%黑巧克力 -------- 25g

白巧克力 -------------- 25g

 

*做法*

。蛋糕底。

消化餅跟奶油,一起進食物處理機打碎。

DSC_6488 

也可將餅乾裝入袋子內敲碎後加入融化的奶油,拌勻。

DSC_6490 

蛋糕模放在烘焙紙上(方便之後移動蛋糕),將餅乾屑鋪整齊,以湯匙背面壓扎實。

DSC_6492 

 

。慕斯蛋糕體。

前陣子,準備好的覆盆子泥,製作水果泥,有個通用公式:

水果秤重後加入10%的糖,以果汁機/食物處理機打碎後過濾掉渣渣,放冰冷凍庫保存。

DSC_6510 


鮮奶油加入覆盆子泥,小火加熱到臨界沸騰後熄火。

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加入市售卡式達醬,拌勻。

DSC_6513 

 

加入融化的兩種巧克力,也拌勻。

DSC_6515 

 

趁熱倒入鋪好餅乾底的模子內。

DSC_6516 

趁熱倒,液體會有自然流動回歸水平的表面。

若是溫度降太快,流動性不夠高,可以抓著蛋糕模下方墊的盤子,往桌上輕輕敲一下,幫助流動水平。

然後,就交給冷凍庫跟時間。

小小一份,大約1個鐘頭就能凝固定型。我14號傍晚作,直接冰到15號晚上生日吃。

 

脫模,

DSC_6538  

有火槍可以輕輕加熱鋼環一圈。或是,以熱毛巾小心包裹住鋼環,就可以順利脫模。

(冰固定/脫模後,若沒要馬上吃,放冰箱保存就不用放冷凍庫了喔!)

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撒上巧克力粉,擠點打發鮮奶油,放上顆覆盆子莓,是我會的萬用簡單的裝飾。

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祝我生日快樂


妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(36) 人氣()


留言列表 (36)

發表留言
  • kamikity
  • 生日快樂!!
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/03/16 21:44 回覆

  • milkteae
  • 生日快樂
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/03/16 21:44 回覆

  • 余小如
  • 妞仔生日快樂呀~~~~~
  • 謝謝你~

    妞仔 於 2012/03/16 21:44 回覆

  • HUA HUA
  • HAPPY BIRTHDAY!! :D
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/03/16 21:44 回覆

  • 小松
  • 美麗的妞仔~~~生日快樂唷^_______________^
  • 嗚!你說人家美麗(生日禮物嗎?)
    謝謝~

    妞仔 於 2012/03/16 21:45 回覆

  • 香御晴
  • 認真過生活的美麗妞仔~~~生日快樂!!!^0^
  • 謝謝~
    你也天天快樂!

    妞仔 於 2012/03/16 21:45 回覆

  • tkpcblog
  • 妞仔生日快樂~
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/03/16 21:46 回覆

  • 潛水妞仔迷
  • 生日快樂 <3
  • 多浮出水面來啦!
    謝謝祝福~

    妞仔 於 2012/03/16 21:46 回覆

  • Grace ESL
  • Happy Birthday to You!
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/03/16 21:46 回覆

  • 凱蘿
  • 祝最最最親愛的妞仔生日快樂 !!!
  • 謝謝最最最親愛的凱蘿~

    妞仔 於 2012/03/16 21:48 回覆

  • Baiwei Chang
  • 生日快樂阿 .....希望你的每一個願望都能實現
  • 謝謝祝福~

    妞仔 於 2012/03/16 21:49 回覆

  • 悄悄話
  • cora2626
  • 妞仔:生日快樂~祝你每一天都幸福快樂、平安健康、凡是順心喔^^...
  • 謝謝~你也要每天幸福快樂喔!

    妞仔 於 2012/03/21 01:31 回覆

  • 云ㄟ~
  • 生日快樂....每次來到你的部落格...心情都會變好~~因為它充滿了幸福!!
  • 很高興我的blog有讓你心情變好的力量,
    謝謝你的祝福,也祝福你日日快樂^^

    妞仔 於 2012/03/21 01:34 回覆

  • Yarah Wang
  • Bon Anniversaire :-)
  • 謝謝!

    妞仔 於 2012/03/21 01:34 回覆

  • Yen-Yu Chuang
  • 忠實粉絲浮出水面祝福妞仔生日快樂噢:)
    Bon anniversaire

  • 哈哈!一年浮上來一次吼!!
    謝謝你的祝福,啾啾啾 <3

    妞仔 於 2012/03/21 01:35 回覆

  • Angel Lim
  • 生日快樂!心想事成!
    這個蛋糕看起來好好吃哦,
    而且不需要烤箱,
    我要來做!
  • 免烤!很方便易作,希望你也喜歡 ^^
    謝謝祝福,你也天天快樂喔!

    妞仔 於 2012/03/21 01:36 回覆

  • Alisa
  • 親愛的妞~
    生日快樂呀!!!!!!
    這個生日小蛋糕完全不用怕海綿蛋糕發不起來
    我老公的生日蛋糕終於有著落了~
  • 哈哈!謝謝你,想想我們也認識好久了呢 <3
    這個蛋糕小小一份,兩人剛剛好!

    妞仔 於 2012/03/21 01:37 回覆

  • Roseliang
  • 親愛的生日快樂唷^^
    每次你過完了就換我了
    哈哈~
  • 對阿!我們兩個生日超近的呀 ^^

    妞仔 於 2012/03/21 01:39 回覆

  • 悄悄話
  • coxysherry
  • 師傅,雖然晚了可是還是要和你說聲遲到的生日快樂!!^_^ 祝師傅廚藝越來越好,人越來越漂亮。。
    最近忙著結婚的事情,每次都是匆匆的來瞟一眼師傅的新blog,就跑去忙活其他的事情,-___-||| (結婚真的是件麻煩事,嘿嘿) by the way,師傅,我的生日比你晚6天喔 。。
  • 要結婚了阿!恭喜你阿!!
    讓我在生日時聽到這麼一個好消息,真是太高興了^o^

    明天你生日!!生日快樂<3

    妞仔 於 2012/03/21 01:42 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 生日快樂呀,但蛋糕怎樣不是老公做,是你的生日耶
  • 謝謝^^
    要是蛋糕要叫格仔老公做,他可能會問我藍帶學費是交去哪兒了@@

    妞仔 於 2012/03/21 01:44 回覆

  • Sannie Lee
  • JOYEUX ANNIVERSAIRE!!!!
  • 謝謝^^

    妞仔 於 2012/03/21 01:47 回覆

  • sashababie
  • Happy Birthday!!!
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/03/21 01:47 回覆

  • Zozo
  • 祝你生日快樂哦:)
    妳做的菜真的都好生動
    看妳做菜會讓我這個討厭廚房的人
    也忍不住想進廚房試試看妳的食譜
    謝謝妳帶給我們這麼多的人間美味
    去年曾去英國倫敦留學的我,看妳的文章都很有親切感
    祝福妳永遠這麼美麗善良
    Wish all your wish will come true : )
  • 謝謝zozo的祝福,
    可以拉大家一起進廚房,真是好棒的回應噎:p

    你也天天快樂幸福喔!

    妞仔 於 2012/03/21 01:48 回覆

  • Bear Liz
  • 妞仔生日快乐啦。。。。。。
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/03/21 01:51 回覆

  • Baiwei Chang
  • 這各慕斯都沒有用到蛋白ㄋ 鮮奶油也沒有什麼打發的動作 幕斯體居然還會凝固 真是太厲害 這是什麼原因阿?
  • 有加市售的卡式達醬(市售的大多有含吉利丁),還有靠巧克力本身的凝固力吧,
    不過因為沒有蛋白,鮮奶油也沒打發,所以口感會偏比較厚重。

    妞仔 於 2012/03/21 01:53 回覆

  • coxysherry
  • 謝謝師傅, 看到你的手藝一天比一天好,真是讓我很羨慕呀,師傅的手藝總是讓我望塵莫及呀。。。
  • 嘻嘻~還好啦!越煮就越上手,希望能越來越精進。

    妞仔 於 2012/05/09 01:28 回覆

  • 訪客
  • 看完這個蛋糕真的覺得好厲害!!
    想在男朋友生日時也作來試試看!!
    如果沒有覆盆子醬,而其他步驟依舊照上面的做也可以嗎?
    謝謝^^
  • 可以用其他的莓果puree取代喔!
    如果直接不用,其他照舊的話我怕口感會有所影響

    妞仔 於 2012/10/19 07:30 回覆

  • M&amp;M
  • 謝謝分享!但想請問一下,那個成品放冷凍庫,吃的時候會不會硬邦邦的啊?!謝謝回覆唷!
  • 放冷凍庫是為了加速冰固定,等冰定型之後,就可以移到4度的冷藏。
    我來補上:P

    妞仔 於 2012/12/06 07:13 回覆

  • 伊毓
  • 妞仔樣*~Happy Birthday~*

    每次看妳的文章都心情舒暢~^_^

    謝謝妳分享每次的小確幸給大家>3<
  • 謝謝你,
    希望你也要天天開心<3

    妞仔 於 2014/02/20 06:55 回覆

  • 沁夜
  • 妞仔 請問如果不加卡士達醬,可以改加吉利丁片增加凝固力嗎?(要加多少?),或不加的話會對凝固力有影響嗎?
  • 如果不加卡式達,要加吉利丁喔!不然會太軟。
    這樣的食譜我會建議加1~2片試試看,再多的話怕會太硬。

    妞仔 於 2014/10/02 00:06 回覆

  • 沁夜
  • 妞仔
    我有試作了,加了一片吉利丁,結果是有點Q度的口感,跟我平常吃的慕絲口感好像有點差別也 XD
  • 是指太heavy是嗎?
    如果覺得太heavy可以增加鮮奶油的比例試看看,
    因為這款蛋糕阿!沒有打發鮮奶油的步驟,又是巧克力,
    所以應該是會比較厚重的啦^^

    妞仔 於 2014/10/15 04:06 回覆

  • Han Chieh Yang
  • Hello 妞仔
    看了好多你的食譜 最後決定 想做這款慕斯蛋糕給男友生日用
    不過~ 在德國他們好像沒有卡士達醬
    多半用的是Vanila sauce. 另外還有一種像是布丁 (不過他門的布丁跟優格的稠度是一樣的) 請問vanila sauce 可以用在這款蛋糕嗎?
    另外就是莓果醬 用冷凍莓果 打成汁 在過濾 可以嗎?
    ;)
    有點緊張 怕失敗 (像是蛋糕不夠固體) 還請多指教 :)
  • Vanilla sauce的濃稠度偏似custard嗎?如果差不多可以喔!
    因為其他巧克力本身就有凝結利,所以只要vanilla sauce不是太稀,應該是可行。
    我比較擔心他的成分,如果是奶、鮮奶油、蛋黃的話是更好,若是其他,怕會讓巧克力油水分離,你再看看成分喔!

    莓果puree就是這樣做沒錯,文章裡有說
    『製作水果泥,有個通用公式: 水果秤重後加入10%的糖,以果汁機/食物處理機打碎後過濾掉渣渣,放冰冷凍庫保存。』

    祝你的蛋糕大成功喔!

    妞仔 於 2015/03/28 00:43 回覆

  • Han Chieh Yang
  • 妞仔 謝謝你
    昨天下午已經做好而且成功了 :D
    好好吃 :p 德國這邊好像比較不流行慕斯 但在經過一陣party 後 來點冰涼的
    油水分離的現象沒有噢 都還算夠稠
    最後在頂端撒上一些糖粉跟可可粉 然後+許多莓果

    蛋糕體的部分也沒有過濾 倒是有一種吃到果實的感覺 也挺好 :)
  • 聽起來好美味啊!
    故意不過篩也是個好點子,下次換我試試^^

    妞仔 於 2015/04/10 15:58 回覆

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