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上個月格仔老公煮的週末餐。


魴魚John Dory,記得我第一次聽到此魚名號時,第一個想法是:

這魚名怎麼跟人名一樣,不但有名字,還有姓氏,好妙喔!

John Dory在菜單上常見,餐盤上也點過幾次,但是魚兒本尊卻從沒見過,

常常念著要是碰巧魚販上有見到,絕對要買來煮看看。

 

據說醜人多做怪,喔不!是醜魚多美味

John Dory本魚長這樣。

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身體扁扁,背鰭刺刺尖尖很長,像龐克族;

兩側魚鰓附近各有一個圓黑點,被稱為邪惡之眼(evil eye),

這兩個圓圓假眼睛有保護自己的功能

當危險物從旁接近時,被側面的假眼盯著而誤認成正面,不敢輕舉妄動;

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John Dory另一個特色,嘴巴伸縮性好高,可以拉~好~長~

還沒煮,看著他們的長相就好有趣味喔!


格仔老公說要複製這一道去年生日主菜,準備了這些材料:

百香果、奶油做醬汁; 培根跟紫葉花椰菜當配菜; 還打算用risotto rice做爆米香。

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開煮之前要先片魚。

長相奇特,骨相也不一般,我的一千零一招片魚法也不適用。


先用剪刀剪掉魚頭、尾,上下魚鰭也剪開。

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身體,

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從中頗開身體,

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去掉中間的內臟,每條魚得到兩片魚肉。

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每片魚肉,由三小條組成,

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去掉魚皮,就片好骨相異常的John Dory,

一尾John Dory處理之後,會得到六小條魚肉。

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魚條切成寶石菱形,沾點麵粉,撒點鹽,備好等被煎。


搭配的百香果奶油醬汁, 

格仔老公說好簡單 (意思是:他大爺隨心所欲,沒有精準份量的做XD)

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顆百香果,過濾掉硬籽。

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小火加熱濃縮一下果汁,加入軟化的奶油,拌勻,加鹽調味,醬汁Done!

 

爆米香,實驗了幾次。

我說,爆米香應該是米直接油炸就行吧!

以前小時候,鄉下常常有爆米香小車來販售,大家不是都直接拿生白米跟小攤老闆換爆米香嗎?

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格仔老公的實驗:

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上面兩次聽從只出一張嘴的糊塗軍師意見,生米直接下油鍋,結果都焦黑。

下面黃黃的有成功,是米先煮成飯,再進油鍋炸。


培根煎到脆脆後切成小段,花椰菜則是簡單水煮。

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邊菜、醬汁備好,最後一刻才煎魚。

組合起來!

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百香果醬汁,跟煎魚配著真的好好吃喔!

格仔老公這道複製餐廳菜色大成功

 

 

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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 偽主婦ki琪
  • 長得很奇怪的魚,給我的話一定不敢自己片
  • 哈!這次是格仔老公出馬喔!(翹腳捻鬍鬚)

    妞仔 於 2012/05/09 03:36 回覆

  • IAMJIE!
  • 真的是好奇妙的口味啊,
    希望找到不用去骨的魚片來做作看!XD
    妳家小胃人的份量如果移植到我家,
    一定會慘遭我家老公抱怨沒吃飽哈哈哈!
  • 嘿嘿!上這道菜的前提是.....肚子有點餓又有點不餓,吃起來剛剛好^^

    妞仔 於 2012/05/09 03:37 回覆

  • lan
  • 好醜的魚.....人工整形後 恩!? 看起來變美味了 :P
  • 真的是醜到不能看,但是我個人覺得嘴巴很有喜感XD

    妞仔 於 2012/05/09 03:37 回覆

  • 訪客
  • 牠真的不好看,
    聽牠的名字,吃牠的肉…
    總覺得他的外表理應細緻。
    還真是魚不如其名呀!!!!!
  • 真的!魚長得越醜,就越好吃,我深深的覺得阿~

    妞仔 於 2012/05/09 04:22 回覆

  • 星星糖
  • 百香果耶!!! 我最最最最的水果!!! (重點整個抓錯)
  • 嘿~百香果是重點沒錯!這醬汁很讚哩!

    妞仔 於 2012/05/09 04:22 回覆

  • Afaye
  • 第一次看到那魚的本尊耶~想不到是從內在認識起XD
    沒買小銅鍋(買不下手XD),但今天買了小牛奶鍋,我也要把它變成醬汁萬用鍋...耶
  • 第一次認識就徹底裡外看好仔細XD
    醬汁鍋萬歲!!

    妞仔 於 2012/05/09 04:25 回覆

  • paris。lapin
  • 哈哈....鱸魚的嘴巴好有喜感...
    不過剖魚秀真是好震憾呀...超厲害!
  • 嘴巴真的好有彈性,嘴巴的骨架子也好妙喔!

    妞仔 於 2012/05/09 04:27 回覆

  • mimo
  • 看完整篇,真的對這魚超有興趣的! 好想買來拉一下:P

    這讓我想到我吃過的一到菜,生魚片鯛魚片上白香果醬汁,超級
    美味的!!!
  • 白香果跟魚肉真的頗配的,好好吃喔!

    妞仔 於 2012/05/09 04:27 回覆

  • 熊@加
  • 那個魚...
    也太有戲了吧..
  • 很有戲,而且是偕星XD

    妞仔 於 2012/05/09 04:28 回覆

  • 小謎&婷
  • 耶~白香果奶油醬汁,配起來就好清爽哦!!讚~
  • 酸酸的配魚很適合<3

    妞仔 於 2012/05/09 04:28 回覆

  • Banbi
  • Dear 妞仔:
    謝謝您分享如此美味的食譜,我也用此做了pasta
    因有引用到您的食譜所以我附上我的文章連結

    Banbi217: 鱈魚天使髮麵 佐百香果奶醬 - yam天空部落
    http://blog.yam.com/migu217/article/53829812
  • 挖!你好棒!
    看起來好讚喔!

    妞仔 於 2012/09/13 02:39 回覆