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2004,1605, 1506, 1306,19062012 (w/ Chef Graeme, Christophe, Nicolas, Julie)

我在藍帶中級的最後一個作品- 耗時曠日的節慶蛋糕(celebration cake)。


"節慶蛋糕,是西方在值得慶祝的日子裡吃的蛋糕,其中又以結婚蛋糕,聖誕節蛋糕居多。

結婚蛋糕的使用方法更是神奇:

在結婚典禮上的三層蛋糕,其中兩層結婚當天宴客分享,

第三層保存起來,等到第一個小孩誕生後,在受洗之日才再次拿出來跟親朋好友分食。

也有結婚蛋糕瘋狂愛好者,會依著蛋糕量身訂做巨大罩子,把蛋糕像藝術品一般保存在家中,

等到結婚十週年或更久,二十週年紀念日,才開動!


我blog記錄的腳步總跟不上實際課程的速度,好險這將近一個月前的上課肥胖筆記本,寫的很認真。

還有個好習慣,每堂課都先標上日期,這篇前,認真拿起本子翻了翻,仔細扳扳手指頭算了算........

這顆看起來無堅不摧的蛋糕,花了5~6次課的時間完成。


第三週就烤好水果蛋糕(fruit cake)

蛋糕糊裡,乾燥水果佔了絕大部份,我開玩笑的說:"水果蛋糕?我看改叫它蛋糕水果還更貼切一點。"

花了兩個鐘頭烘烤後寄放在學校裡熟成。

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怕熟成過程太久,我們會淡忘節慶蛋糕的存在,一個月後安排了一堂“做花“的示範課程。

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又一個月過去,光陰似箭的來到了學期末,

就在我們考完期末考,身心靈極度鬆懈,真的快要忘記有節慶蛋糕這回事之際,終於要著手做了!

只能說,這節慶蛋糕的梗鋪的好長呀!


"在我眼裡這蛋糕像是假的,硬硬的,實在很不感興趣。“

在一次聊天中,我向英國組員坦承我這東方人的對節慶蛋糕的真實心聲。

"其實,大家都誤會水果蛋糕(fruit cake)了,我媽媽做的節慶蛋糕超棒的!

每年,聖誕節前幾個月,她會烤了顆水果蛋糕,然後一直餵它喝酒,喝到聖誕節前幾週。"

講的好像熟成蛋糕像是養寵物一樣,以酒飼養著。

我幻想著,學校工作人員每隔兩三天就餵蛋糕喝個幾瓢酒,

覺得畫面好可愛,不自覺的有點期待,覺得這顆蛋糕應該會蠻有趣的。


可惜,動工的這一天,

Chef才說,這批蛋糕在熟成的這段時間,只是僅僅讓酒煮乾果的味道緩緩釋出到蛋糕中。

並沒有工作人員餵它喝酒!

我可憐的蛋糕,躺在架子上的這段日子,都餓著肚子沒人餵它喝酒........


整個包裹蛋糕的過程有點繁複,首先先修掉蛋糕頂端的圓頂。

 

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接著,以杏仁糕包裹第一層,再以純白或是調出喜歡的顏色的fondant icing包第二層,

然後,以蛋糕平滑的輔助工具,平順表面。

Untitled-1  

花紋夾夾壓出花紋,或是特殊圖案的cutter做出蛋糕腰帶。

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花束以粉狀的顏料刷色,

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Royal icing擠花裝飾,

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Chef的花上色的栩栩如生!

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上頭寫上慶祝的字詞,

"今天是美好的一天,今天星期五!"

Chef克里斯多福的總是唱著招牌自創的急著放假歌週一到週四也照唱不誤,

基於對星期五的如此熱愛,他寫了Happy Friday! XD

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我們每個人依自己所需的時間,花了2~3堂課的時間,完成自己的蛋糕。

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(做花的工具盒)

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同組的朋友,捨3D擇2D,做了藍帶校徽,超可愛的!

我則是做了一堆白色的花,做好的“配件“,放在架子上乾燥一天,隔天才能幫花朵上色。

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很喜歡黃色,選了黃緞帶,蛋糕的foundant icing腰帶也染成淡黃色。 


足足花了三堂課的時間,答~拉~

我的第一顆節慶蛋糕!(不知道會不會是最後一顆?對celebration cake的偏見仍在 :P)

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側邊的珍珠形狀icing我一開始總是擠不好,避免不了拖出尖尖的尾巴。

Chef茱莉倒了一小杯酒走到我身邊,

我狐疑的看著那杯酒........推敲著:"尖尖的珍珠收尾,跟這杯酒的相關性?!"

"來!這杯下肚你的icing珍珠就能擠的圓了!"Chef茱莉無俚頭的作勢要灌我酒。

我快笑翻了!

這下,她才告訴我,每擠完一小顆icing珍珠,以指頭沾點酒,耐心的一顆顆抹順尖尖的尾巴。

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除了小珍珠,還有暗暗騷包的粉紅小愛心 :P


另一位日本同學的作品,少數跟我一樣也是做花束的蛋糕。

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同組女孩的作品,過了這個學期,她就回新加坡了,

最後一顆蛋糕做了個校徽,有那麼點以資紀念的意味^^

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這個牧場蛋糕,是組上的同學跟她老公相識十年的紀念蛋糕。

五個卡通造型的好細緻,連側邊都有籬笆、花草細部,好可愛!我好喜歡!

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另一位,搖滾同學的愛莉絲夢遊仙境之柴郡貓(Cheshire cat)

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搖滾同學,年紀很輕,讓我很佩服的是,她充滿自信非常知道自己想要什麼。

"我知道我自己,就是喜歡音樂,所以我搞了個樂團;還非常喜歡烘焙,所以我到藍帶上課!"

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有次,我對自己的能力起了質疑,順口向她哀怨了幾句。

"我喜歡很誇張,招搖的東西,我也知道不是大家都跟我有一樣的品味偏好,可能我的風格不在主流裡。

 但!這就是我,我相信好好做自己,總能找到一小群認同我的人,這也就夠了。"


這位年紀小小的妹妹,居然以屌屌不經意的態度,說出了頓時之間讓我好有力量的開釋,

正視自己,認真做好自己!而且安心的覺得,這樣就夠了!

 

我的藍帶生活,除了烘焙,常常出乎預期的學習到其他非常重要的東西............

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這顆蛋糕之後,我們的中級甜點告了一個段落,

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休息了一週,高級班接著開課。

我持續【提著菜藍上學去】這次筆記不中斷,藍帶日記持續慢慢寫。

 

 

 

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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 小嫚
  • 謝謝你每次都那麼細心的發文!
    我兩年前剛到英國Glasgow讀書的時候,
    (在台北,我是個連開瓦斯爐都不會的人@@)
    後來無意間發現你的blog!
    每次都按圖索驥的參照你的食譜,讓我順利的生存下來!
    因為你的inspiration,讓我對做菜產生濃厚的興趣.
    也順利用我的廚藝在英國把到一個好男人XDDDD
    總而言之,真的非常感謝你,可愛的妞仔姊姊!!!!
    祝福你生活一切幸福順心,廚藝之路可以更精湛:)
  • Dear 小嫚~
    超高興我的blog對於你的幸福人生有推一把之助^^
    我以前也是最多煮泡麵(連加顆蛋都懶)的人,這段煮婦之路可以持續走著,自己也覺得真是莫名其妙阿?!
    你的留言,可以讓我更有信心,持續認真煮下去喔!
    祝你的生活也順心,天天都有微笑的事發生 <3

    妞仔 於 2012/07/24 19:50 回覆

  • eva
  • 我follow你的文章有一段時間, 很喜歡你的藍帶日記, 若哪天有機會, 希望自己也可以學做蛋糕~~
  • 先謝謝你的收看,
    覺著有趣就醫定會著手開始的,我等著你的蛋糕喔^^

    妞仔 於 2012/07/24 19:52 回覆

  • 訪客
  • 每個蛋糕都好精緻!
  • 大家都好有創造力吼!!

    妞仔 於 2012/07/24 19:52 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 把蛋糕留到第一個小孩出生再跟朋友分享, 怎麼聽起來有點像中國人釀女兒紅的習俗一樣? (不過如果給我選我會選酒就是了XDD)

    我最喜歡是你和日本同學的蛋糕呀, 總是覺得這類蛋糕是要花花蕾絲才漂亮像樣
  • 嘻嘻~你也是喜歡花花的girly一族阿!

    妞仔 於 2012/07/24 19:54 回覆

  • 悄悄話
  • 草
  • 好吃嗎?聽起來像英國傳統聖誕布丁一樣。好想試試看。
  • 吃的時候是淋酒吃的,
    其實很好吃喔!

    妞仔 於 2012/07/24 19:56 回覆

  • 粒粒。
  • 對於這種節慶蛋糕, 我去英國時也常被嚇到
    總有美是美, Q是Q
    應該甜到叫媽媽吧。

    妞的金腰帶配永盛的彩花,
    看了讓人心情好好唷
  • 不會甜耶!這種久放的蛋糕,外層的裝飾都是剝掉不吃的,
    裡頭就是水果蛋糕,淋著酒精濃度高的酒吃,每次也都是吃小小一塊,蠻好吃的喔!

    “金腰帶配永盛的彩花“哈哈!我好喜歡你這樣形容,很威風很精神的感覺^^

    妞仔 於 2012/07/24 19:59 回覆

  • 熊@加
  • 每個蛋糕都好美喔!!

    說真的..
    我也是到國外之後
    才察覺做自己真的最重要~~
    在台灣...
    不是考慮這個..
    就是思考那個..
    一整個就是很....綁手綁腳的
  • 是阿!
    倒是我自己好像從過於關心別人的想法,整個矯枉過正以致於過於不在乎惹XD

    妞仔 於 2012/07/24 20:00 回覆

  • 訪客
  • 妞仔~
    好愛妳分享的一切~
    我在八里上課 有好多次 都覺得自己好笨~
    怎麼好像很簡單的東西也都做不好!!
    來學這個真的對嗎

    你感受到的那句
    "正視自己,認真做好自己!而且安心的覺得,這樣就夠了!"

    真的讓我也有點力量!!!

    謝謝~
  • Sandy~真的是這樣,我們都要好好做自己,
    我相信好好做自己,不論別人愛不愛,至少自己愛^^
    加油!!

    妞仔 於 2012/07/25 01:53 回覆

  • 余小如
  • 喔 九樓是我啦 哈哈 剛忘了登入~
  • 哈!i know la

    妞仔 於 2012/07/25 01:53 回覆

  • Sannie Lee
  • 剛看到你第一句話說:最後一個作品
    心驚了一下
    想說美食(廚藝)日記要結束了嘛?!?(哭哭)
    幸好最後你說還有高級班的課會繼續寫...
    幸好幸好
    真希望你的課程永遠不要結束XD(你會累死吧,哈哈)
    這樣就能一直看下去了~
  • 哈!希望不要一直當學生阿!甜點之路持續走,學生之後還能有些什麼可以寫才是王道:P

    妞仔 於 2012/07/25 01:54 回覆

  • peipei1230
  • 好久沒管理自己的FB,順便看同學的近況,發現了妳的blog。這下子可不得了,我忍不住想補進度的症狀,已經嚴重到無法察覺時間流逝的地步,常常一抬眼,就是一兩個小時過去了……太可怕了啦~
    因為看妳的文字和照片是種享受!真的!總是令我會心一笑(或是忍俊不住XD),好期待你的新課程和心體驗,就像跟著你們夫妻倆品味生活呢~
  • 謝謝Peggy!有大學同學的留言,感覺特別暖和^^
    回台灣有機會大家見個面吧!

    妞仔 於 2012/07/25 01:55 回覆

  • 花子
  • 我覺得水果蛋糕還滿好吃的。很久一陣子我是沒興趣吃,覺得好一副難吃樣。,但是還滿不錯吃啦。陪牛奶讚,咖啡也不錯,淋上一點condensed milk超好吃。
    美式的不知道是不是味道不同就是了
  • 我吃過的吃法是淋白蘭地之類的酒,也是很讚^^

    妞仔 於 2012/07/25 01:57 回覆

  • Afaye
  • 這個我們在英國有買過(因為小朋友生日),
    真的好甜,但是圖案色彩繽紛又華麗XD
    後來知道很甜(或讓他喝酒)才是讓他保存久久的關鍵
    就懂啦!只能說...試過就好(無緣XD),但看起來真的超美
  • 外頭賣的還很新鮮,外面的糖霜可以吃,超甜的!
    久放過後,外層糖霜裝飾就不(能?)吃了,全部剝掉之吃內層,還有淋酒,就沒那麼甜了。
    不過我跟你一樣,對於這種蛋糕停留在欣賞階段較多:P

    妞仔 於 2012/07/25 01:59 回覆

  • irenepeacetw
  • 不可思議,
    蛋糕可以放到孩子出生,
    十週年,二十週年慶再拿出來開動,
    不會壞!好神奇喔,
  • 因為有好~多~酒~阿!
    而且用糖霜包裹住,不會壞

    妞仔 於 2012/07/25 02:00 回覆

  • 四寶娘
  • 這些蛋糕都好美哦~
    我喜歡蛋糕上的珍珠, 典雅又大方~ ^o^
    可惜我家是瓜爺在烤蛋糕, 我通常是負責吃比較多 XDDD
  • 負責吃的一方才是幸福阿!

    妞仔 於 2012/07/25 02:01 回覆

  • chitchat
  • 都是好有創意的蛋糕!
  • 大家好厲害吼!

    妞仔 於 2012/07/25 02:01 回覆

  • Ting
  • 這蛋糕是要怎樣保存好幾年阿? 放陰涼處?
  • 裡頭很多酒,又以糖霜包裹住,不會壞。
    不直射太陽處安安靜靜放著就行啦^^

    妞仔 於 2012/07/25 02:03 回覆

  • 喜歡看你的網誌的常客
  • 妞仔~
    我很喜歡看你的藍帶日誌~
    能夠讓我認識更多甜點和烘焙小技巧...
    不過我一直有個傻傻的問題...
    那就是: 你每次都帶那麼大一個蛋糕回家...
    也許隔個幾天又有新的~
    不會吃不完嗎??XD
  • 哈!蛋糕都是16公分大小,兩個人吃得完,
    或是就讓格仔老公帶去辦公室給同事一起幫忙吃,
    又....其實我胖了很多:P

    妞仔 於 2012/08/21 17:48 回覆

  • 喔喔喔
  • 我超討厭水果蛋糕的, 以前在國外吃過覺得不合胃口, 不過如果是妞仔做的, 我可以喔XD 看起來超美的~~當然藍帶學員做的都好棒, 創意十足阿~~
  • 我們做的16公分直徑水果蛋糕,可以給20個人以上吃,
    可見一次只能吃一小小小塊,不然真的很容易膩。
    我也是喜歡看節慶蛋糕多過喜歡吃它.......

    妞仔 於 2012/10/02 19:16 回覆

  • 伦敦蓝带中级班了
  • 请问全部的patisserie 课程中只有一次 fondant icing 的课程吗?我刚刚上到中级班第二周,在考虑要不要去其他学校报名一个Royal Icing & Piping 或是sugar paste 的短期课程
  • 對喔!只有這一顆蛋糕會學到fondant icing 裝飾
    如果對這領域有興趣可能要自己在外學或在家練習

    妞仔 於 2013/10/18 18:19 回覆

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