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11072012 w/ Chef Graeme

對於學校的課程,我一直覺得初級的內容教的最廣,

蛋糕、塔、麵包什麼都教一點,領大家進入甜點的大門。

中級呢...... 最實用,

學了好多各式各款,整顆的蛋糕,大家都被訓練到兩個半鐘頭內完成一顆蛋糕,真的宛如一片小蛋糕。

至於高級呢....... 看看課表,有種覺得來到民俗技藝層次的錯覺,

或許大家看了接下來我以極龜速陸續記錄的藍帶日記,也會有同感。


巧克力的前兩個單元(單元I&單元II),我們做規規矩矩,可以吃的巧克力。

第三四單元,我們做....... well...... 巧克力做出來的東西當然一樣可以吃,而且一樣好吃,

但,這兩個單元做出來的作品,Chef的說法是:

是為了更多技藝的展現,觀賞層面居多,比較像是藝術品,看著,比吃著樂趣更多吧!


就像今天,我們要用巧克力做一個"盒子"!對!就是裝東西的盒子,

精確的說是裝巧克力的盒子

繞口令的說是用巧克力做一個巧克力盒子,拿來裝巧克力。(大家念念看^^)

 

今日上課摘要,從調溫兩色巧克力開始。

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我們花了一堂課作盒子的組合前的物件: 底部、側邊、上頭的裝飾(緞帶、螺旋、網子....),

然後再花另一節課,將所有元素組合起來,最後擠花裝飾。

巧克力擠花,原則上是所有的黏接處、巧克力單塊靠著邊緣要全部擠上一圈,是項蠻精細的工。

Chef邊示範,邊嘆了一口氣,幽幽的從口袋摸出一副老花眼鏡:"我必須看得到我自己在幹嘛阿!"

全組噴笑不已,我則是暗暗心頭一驚:

"呃啊!我這起步晚的人,豈不是離戴著老花眼鏡piping之日比別人近?!"

 

Chef 示範的盒子,

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上課的時候,我總是喜歡站在Chef的桌子旁邊的位置,不但看得清楚,有問題也可以很快問得到人。

今天,Chef邊示範,大家邊做自己的,差不多是同步都在做盒子。

在我低頭前還是一個簡簡單單的盒子,這一抬頭........

巧克力盒子瞬間變大長高,上頭的裝飾Chef發了狂的往上一直加,一直加。

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巧克力盒子,本該就是這麼豐富,這樣豪華才對,然而這種華麗路線卻一向令我頭痛,

不知道該對我的盒子多做些什麼才好,已經不想再往上加東西了,一度我空白了十幾分鐘,

但是,chef還在拼命加,隔壁的,對面的,遙遠的一端的組員們也仍忙碌的往盒子上追加裝飾。

只好慢條斯理的piping裝忙.......

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(相對很不華麗的一個巧克力盒子,但是本人對這個盒子很滿意XD)

 

提回家為它拍沙龍照,

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忍不住想一直強調是個"盒子",可以打開,可以裝巧克力,

所以拿了一些前兩天做的巧克力裝進去,以資證明XD

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今天,巧克力盒子!

明天,巧克力火車(Bu~Bu~)

 


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留言列表 (16)

發表留言
  • Chia-wen
  • 後天,巧克力摩天輪!(轉~)
  • 哈!
    你好聰明,以前的課程真的有做過風車噎!

    妞仔 於 2012/09/13 02:05 回覆

  • LondonCH
  • 我們都覺得你做的比chef好看很多XD。 Mr.C 看到Chef那個作品,問我說?他的主題是“中國風”嗎?我撲ㄘ大笑!你做的有氣質精緻多了:) ㄎㄎ
  • 哈!我也覺得有點中國風噎!好華麗!
    不過Chef說巧克力盒子的守則就是more is more,就是要過分華麗這樣XD

    妞仔 於 2012/09/13 02:07 回覆

  • 熊@加
  • 真的是好讚喔!!
    我覺得簡潔比較好啦!
    有些主廚的都太華麗了~~
    有點亂!!

    下次是火車嗎?
    很期待呢!!!!!
  • 我~我~的下一篇拖好久@@

    妞仔 於 2012/09/13 02:09 回覆

  • Elmer2012
  • 我喜歡妞仔的巧克力盒,視覺上更為舒服^^
  • 謝謝投我一票(被Chef毆~)

    妞仔 於 2012/09/13 02:09 回覆

  • ShirleyBlack
  • 妞仔做得也夠精緻了!
  • 盡力啦!還是被嫌棄怎麼不夠華麗?!(哭~)

    妞仔 於 2012/09/13 02:10 回覆

  • jackgod0904
  • 我滿喜歡妞仔巧克力盒那俐落的感覺 白巧克力的線條有被其他黑巧克力襯出來
    有時候果真less is more!
  • 哈!你好眼光!
    我真的特地用白巧克力擠邊喔!
    雖然一直被警告,這樣黑白分明更是要小心,因為擠壞掉的話會很明顯:P

    妞仔 於 2012/09/13 02:11 回覆

  • 小飛熊
  • 好像寶石盒子唷~ 超漂亮
  • 把巧克力奉為寶石般對待^^

    妞仔 於 2012/09/13 02:11 回覆

  • 音糖
  • 請問如果我過幾天傳e mail給妳,妳會回嗎???
  • 不好意思晚回覆你了,
    你可以寄,我有空會回喔!

    妞仔 於 2012/09/13 02:13 回覆

  • Asia
  • 哇噢噢!!好美!!
    可是不會溶掉嗎?是否國外的天氣較乾冷才不會融化?
    是說好久沒看到主食的文章了,有點想念嘿嘿。
  • 可能真的是天氣比較涼,這合還很安穩的被我裝在箱子中!
    主食阿!有好多等著端給大家吃的溜!

    妞仔 於 2012/09/13 02:30 回覆

  • Abby
  • 太強了!!!!!好漂亮 如果可以不生螞蟻就好了
  • 好神奇喔!我在英國沒看過螞蟻噎!

    妞仔 於 2012/09/13 03:35 回覆

  • lan
  • 好強阿~~巧克力盒子 真的很像藝術品...不過我想...台灣的悶熱天氣...我想還是趕快吃掉(明明就是忍不住XD)
  • 一定要快吃掉的,台灣除了冬天真的會融化吧!

    妞仔 於 2012/09/13 03:36 回覆

  • AdrianneChang
  • 造型真的很美又有創意!!love it
  • 謝謝!謝謝!

    妞仔 於 2012/09/13 03:41 回覆

  • luvhana46
  • CHEF那個真的是為了展現技術而華麗有餘,有點亂...
    小巧精緻的比較可愛好看啦

    我有點好奇...
    那巧克力盒子最後會吃掉嘛?哈哈
  • 那個盒子還躺在盒子裡,我三不五時會看他一下XD

    妞仔 於 2012/09/13 03:43 回覆

  • 神探狐耳毛失
  • 我喜歡簡單風格!
  • 感謝你的一票Xd

    妞仔 於 2012/09/13 03:46 回覆

  • chitchat
  • 太美妙了!!
  • 謝謝你<3

    妞仔 於 2012/09/26 19:55 回覆

  • janetsoja
  • 你好, 我對藍帶的pastry課程很有興趣,而無意中找到你的blog! 越看越想學=] 我剛剛大學畢業, 打算gap year 一年報這個課程!想問你幾個問題可以嗎? 我想知道一下他們一個禮拜上課的時間是怎麼樣的, 要每天都上課嗎? 還有的是他們的要求是不是很高? 你可不可告訴我一些關於這個course 的事, 謝謝你!
  • 我把悄悄話打開,不然你看不到回覆喔!
    上課時間每組每個level都不一樣,開學前學校會把三個月的時間表都排好,大概一週3~4天。
    要求方面,學校是把學生都當作之後要當廚師的標準統一對待,所以高不高就見仁見智嚕!

    妞仔 於 2012/09/26 21:17 回覆