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最近,莫名的開始忙起來。

於是家裡打算實行燉一鍋吃一週策略,自己翻翻自己的blog複習一下.......

中式的就紅燒牛肉麵魯牛腱,或是東坡肉;

西式的就西坡肉牛尾湯、還翻出硬碟裡三月(驚!)格仔老公煮的週末餐-牛頰


不過,夏天似乎不好買牛,一連著好幾次中超、西超都買不到,

上次忍不住問了肉販先生,是我晚到賣光了?還是沒有進?肉販先生說了要等到九月才有。

最近想再吃燉牛頰只能再等等,先望著照片回味回味。

 

(圖說後補~)


*材料*

牛頰肉 ------------------ 2片。

麵粉 --------------------- 適量

洋蔥 --------------------- 中型1顆,切丁。

紅蘿蔔 ------------------ 1根,切塊。

西洋芹 ------------------ 1根,切段。

蕪莖 --------------------- 2小顆,切塊。

(turnip)

大蔥 --------------------- 1根,切段。

(leek)

番茄糊 ------------------ 2 Tablespoon

(tomato puree)

百里香、迷迭香 ------ 數小株。

(Thyme, rosemary)

月桂葉 ------------------ 1片。

(bay leaf)

黑胡椒粒 --------------- 6~10顆

牛高湯塊 --------------- 2塊,溶成500ml

紅酒 --------------------- 500ml (可蓋過肉)

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*做法*

牛頰肉裹點麵粉,先以熱鍋兩面煎過。

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煎過的牛頰肉,起鍋旁邊等一下。

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蔬菜類切丁或切段,備好。

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原鍋加點油,連同番茄糊一起炒香蔬菜、香草及黑胡椒粒。

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接著,倒入高湯、紅酒,及剛剛煎過表面的牛頰肉,煮到滾後轉小火,燉3個小時。

蕪莖泥做法請參考這兒燉過的青菜直接當邊菜。

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取部份高湯煮到濃綢,當醬汁。

燉好的肉,可以凍起來,吃前切片以原熬煮高湯加熱食用。

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留言列表 (3)

發表留言
  • sunny0228
  • 讚耶~
  • 謝謝~

    妞仔 於 2012/09/13 02:38 回覆

  • Banbi 斑比
  • 那胡蘿蔔呈現的草寫L型實在是好漂亮
  • 謝謝斑比,碰巧寫成L 嘻嘻~

    妞仔 於 2012/09/26 19:55 回覆

  • Lena
  • 我是潛水的妞妞迷

    你好久沒更新了,嗚~我天天上來看都盼謀郎>_<
  • 我回來了!!!!
    之前有點忙,現在又可以開始寫了!!不會讓你盼謀郎了^3^

    妞仔 於 2012/09/26 19:57 回覆