前陣子，英國BBC的MasterChef電視節目，又開始了新的系列，名人大廚(Celebrity MasterChef)。
參加者都是在烹飪領域外: 作家、運動員、演員、主持人......已經頗為知名的名人。
我跟格仔老公，從一開始覺得有些參賽者煮的很爛，但也像是被制約似的一路看到了最後。
這份週末餐，是格仔老公參考其中的一位參賽者Emma Kennedy爭取進入準決賽的主菜食譜。
前幾回合我總覺得她是傻大姊闖廚房，嘻嘻哈哈的樂天態度，講話總是用比誇飾還誇飾的誇飾法，
最後，拿下冠軍獎座的時候還誇張的說:"我媽看見這個獎座，會連續尖叫三個月不停歇！！！"
這週還是格仔老公操刀下廚，我一旁插花跑龍套。
＊材料＊
。蘋果泥。
青蘋果 -------------- 一顆，切皮去核切丁。
奶油 ----------------- 一小塊。（約10g）
。水田芥油。
水田芥 -------------- 一把。
(watercress)
橄欖油 -------------- 視情況添加。
鹽 -------------------- 適量。
。干貝卵醬。
干貝卵 -------------------------- 5份。
crème fraîche ---------------- 1~2Tablespoon
檸檬汁、鹽、黑胡椒 -------- 適量
。微烤鯖魚。
鯖魚 --------------- 兩尾，四片。
鹽、黑胡椒 ------ 適量
櫻桃蘿蔔 --------- 2~3顆，切薄片。
(radish)
(新登場的舊木板，是木匠格仔手工製作！！好喜歡阿！
)
＊做法＊
。蘋果泥。
選酸一點的蘋果，削皮去核後切成小丁。
連同奶油，剛好可以淹過的水量，小火煮10~15分鐘至蘋果丁軟爛。
以果汁機/食物調理機，攪打成泥。
篩網過濾後，一旁放涼備用。
。水田芥油。
一把watercress洗淨擦乾水分。
大略切碎。
食物處理機內，加點橄欖油、鹽，一起打成醬汁。
。干貝卵醬。
之前買干貝，旁邊黏著的紅色卵(roe)被我冷凍保存起來，本打算做神奇海鮮粉。
剛好這道菜需要，解凍之後，一點油煎到熟，
加點crème fraîche、檸檬汁，
一起打成泥。
。微烤鯖魚。
每片魚切段，皮面切劃幾道。
火槍將皮面烤到脆脆。
(看著魚片遇熱捲起，一旦火槍遠離，過一陣子又攤平，感覺好妙:P)
忘記調味:P
補調味後送入烤箱，高溫烤2~3分鐘。
三醬一魚數片小葉組合起來。
鯖魚，總是被形容成oily fish，吃起來也真的是偏油膩。
配上微微辛嗆的水田芥油，跟甜酸蘋果醬，好絕配。
另外這盤上的干貝卵醬，算是跟重口味的鯖魚是同一陣營的，
有很濃重的海鮮香氣，我覺得要是單獨像pâté般使用應該也會不錯。
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