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萬聖節,每年十月的最後一天,是格仔老公的生日。

從去年開始,我給自己的一件功課-每年都要為他做顆專屬的蛋糕。

早在生日的前幾天,我沒有想法於是隨口問了"今年,你想要什麼口味的蛋糕?"

"芋泥布丁!你知道,就是很台,我們小時候會吃到的那種。" 格仔老公今年心目中的生日蛋糕。

 

生日前一天,任性廚師:

"喔!我決定了!你的生日蛋糕是栗子泥蒙布朗,你之前不是說想吃Mont Blanc?"

(所謂之前!大概兩年或是更久之前這樣XD)

格仔老公大概也是向我點菜被耍好玩耍習慣了,

沒有一微秒的遲疑,完全欣然接受生日蛋糕不是芋泥蛋糕,而是蒙布朗的事實。

接著,壽星下了關於蛋糕尺寸的指令:"你就做家裡最小蛋糕模的size就可以了。"

最小蛋糕模?是直徑5*高度6公分,是獨份兩三口就吃完的大小噎!

雖然覺得指令怪怪的,

但是已經任性的將芋泥蛋糕改成栗子泥蒙布朗,那麼蛋糕尺寸我還是乖乖照辦好啦!

 

食譜參考了這個dailydelicious網站 為基礎,我又自行增減及更動替換了部份材料。

蛋糕分成四個部份:

底部酥酥稍黏牙的的杏仁馬林(Almond meringue),我換成了1.榛果馬林(hazelnut meringue)。

中間一團2.栗子奶霜(marron cream),周圍抹上一層3.鮮奶油香緹(creme chantilly),

最後再擠上密密麻麻的4.栗子鮮奶油香緹(creme marron chantilly)。

 

*材料*(5公分直徑大小,可做9~10顆)

1. 榛果馬林(hazelnut meringue)

蛋白 --------------- 30g

糖 ------------------ 10g

香草萃取液 ------ 1/4 teaspoon


麵粉 -------------- 1 Tablespoon

榛果粉 ------------ 20g

糖粉 --------------- 25g

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2. 栗子奶霜(marron cream)

義式蛋白霜 ---------------- 30g

栗子膏 -------------------- 100g

(chestnut paste)

奶油 ---------------------- 40g

鮮奶 ---------------------- 15g

香橙干邑 ----------------- 10g

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3.鮮奶油香緹(creme chantilly)

鮮奶油 -------------------- 125g

糖 -------------------------- 1 Tablespoon

 

4.栗子鮮奶油香緹(creme marron chantilly)

鮮奶油 ------------------- 100g

栗子泥 ------------------- 90g

(chestnut puree)

 

*做法*

榛果馬林(hazelnut meringue)

因為誤會了格仔老公的指令,我找出我的最小的蛋糕模子,沾點麵粉,在防沾黏的墊子上作記號。

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小容器內秤入榛果粉、麵粉跟糖粉。

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另一乾、淨、無油的攪拌盆內,打發蛋白跟糖到有尖角。

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在打發的蛋白裡篩入剛剛秤好的粉類,也加入香草萃取液。

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輕輕折拌均勻。

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裝入擠花袋裡,依著烘焙墊子上做的記號,擠成數個等大小的圓形。

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(剛剛篩出較粗的榛果粉,我手癢,最後不浪費的撒上去:P)

180度,烤10~15分鐘。

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脆脆的,有點點黏牙,比較偏餅乾的口感。

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放涼備用。

 

。栗子奶霜(marron cream)

做栗子奶霜之前,我要先準備栗子(paste)跟義式蛋白霜(Italian Meringue)。

栗子比較硬、乾,栗子比較濕、軟。

這次我買了,現成栗子泥(puree),而栗子膏(paste)是用買來的熟原粒栗子做的。

栗子 ------------------ 100g

糖粉 ------------------ 10g

香橙干邑 ------------ 1 Tablespoon

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所有材料,進食物處理器裡,

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打碎就是栗子膏(chestnut paste)

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取100g的栗子膏,連同鮮奶、香橙干邑還有室溫軟化的奶油,

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攪拌均勻。

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分兩次加入義式蛋白霜,

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輕輕拌勻。

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裝入擠花袋,在剛剛烤好放涼的榛果小圓餅上,擠上一球後,中間塞入切小塊的栗子。

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整盤進冰箱,冰10分鐘。同時間可以準備~


。鮮奶油香緹。

其實就是連同糖粉,一起打發鮮奶油。

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不要打過發,打到不會滴落就可收手。

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以小抹刀均勻抹好,覆蓋上栗子奶霜。

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送進冰箱再冰30分鐘。同時準備最上層的~


栗子鮮奶油香緹(creme marron chantilly)

鮮奶油以攪拌器打到濃綢,不用打發,濃綢即可。

栗子泥(puree)我是買現成的,但是覺得它不夠細緻,有自己再過過一次篩,加入打到濃綢的鮮奶油裡。

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攪拌均勻即可。

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以圓形最小的擠花嘴,在頂端擠出數小線條,食用前篩撒上糖粉,營造白雪茫茫的效果。

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格仔老公生日的前一天,我做了這批小蛋糕,最後步驟尚未完成,格仔老公剛好下班回家。

看了一眼還未擠上栗子香緹線條的白白蛋糕們,驚呼:"怎麼那麼小??完成之後會變大嗎??"

我也驚呼:"不是你指定要最小蛋糕模子的嗎?完成之後只會大一咪咪!不會大太多噎!"

從下午一路作下來我心裡一直犯嘀咕:"這麼小一顆,是能插蠟燭嗎??"揮揮手中的迷你蛋糕模。

"阿!這個也算蛋糕模子阿??"格仔老公翻箱倒櫃,翻箱倒櫃~挖出一個直徑12公分的模子,

"我以為這個是你最小的模子??!"

"嘖嘖嘖~我的廚房軍事重地裡,有太多迷樣的傢俬是你沒見過的了啦!",我搖頭兼搖食指。

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親愛的格仔老公,生日快樂!許了三個願望,三個都沒說出來,所以三個都會成真!

今年蛋糕指令接收有誤,沒關係還有明年!還有後年,還有好多年的生日蛋糕都要由我來負責。 

 


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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • Cotton
  • 真的好費工!好可愛!好美味的樣子!
    喚起了我在巴黎Angelina吃到那顆美妙甜滋滋蒙布朗的回憶。

    天蠍座大好!生日快樂!
  • 小小一顆,還蠻多層的吼,真的有點繁複:P
    你對天蠍座有個人偏好阿?嘻嘻~

    妞仔 於 2012/11/08 03:16 回覆

  • milkteae
  • 好可愛的蛋糕喔
  • 所有迷你的東東!都無敵!!

    妞仔 於 2012/11/08 03:17 回覆

  • Lynn
  • 遲到!!但是生日快樂!!哈哈
  • 幫格仔老公謝謝你^^

    妞仔 於 2012/11/08 03:17 回覆

  • meiko
  • 妞仔,
    你的生日蛋糕文好有畫面,
    我仿佛看到可愛的妞在軍事重地忙碌又可愛的樣子。
    好多栗子的蒙布朗是我的最愛,謝謝你分享做法,
    也祝你和老公,永遠就像這蛋糕一樣,甜甜蜜蜜,
    這愛的蛋糕,真的雋永又溫馨啊...
    (已經開始想,明天格仔出什麼題,而妞仔又要如何頑皮了,哈哈)
  • 哈哈~梅子姊把我說的任性包裝的真好。
    啾一下~

    妞仔 於 2012/11/08 03:18 回覆

  • 小松
  • 小巧可愛啊~~~
    來自於妞仔的巧手每一口都是幸福與甜蜜:)
  • 小松兒~我愛你<3

    妞仔 於 2012/11/08 03:19 回覆

  • 塔咪
  • 格仔老公好幸福啊!每年生日都有專屬蛋糕^^b
    小巧可愛的蒙布朗,每個都幸福滿點:)
  • 沒錯!超幸福的呀!
    不過他只能假點菜,我會讓他點,但是我可能會做別種口味的蛋糕這樣:P

    妞仔 於 2012/11/08 03:20 回覆

  • Taffy
  • 迷你蛋糕有滿滿的愛^^
  • 對!Taffy你說得真好,蛋糕小但是愛很多 <3

    妞仔 於 2012/11/08 03:21 回覆

  • 路過的路人一號(我看我乾脆定居下來好了)
  • 哈哈!我又跑來問你問題了~⊙ω⊙
    香堤可以當做馬卡龍的夾餡嗎?
    因為實在是不太想用巧克力當底啊!
  • 可以阿!
    不過大概只能現夾現吃,不然馬卡龍殼會容易溼掉。

    妞仔 於 2012/11/08 03:21 回覆

  • 凱蘿
  • 哈哈哈哈哈 .............. 妞仔格子老公最後發現蛋糕怎麼那麼小那段對話有好笑 !!!!!!
    雖然遲了點,但還是要跟妞仔的格子老公說聲生日快樂 !!!!
    然後還要說聲 " 週末格子煮 " 讚 !!! 期待妞仔的格子老公繼續在這裡客串演出 !!!
  • 幫格仔謝謝你<3
    我現在冷靜想想....誰會要這麼小份的蛋糕阿??居然不多問兩句確認一下,真是太天兵了我@@
    我是很想叫他繼續讀挑大樑自己煮,不過我這“煮“婦會心虛:P
    之後我還是復出江湖週末一起煮好了

    妞仔 於 2012/11/08 03:25 回覆

  • flyingbike99
  • 真是幸福又甜蜜呢
  • 謝謝<3

    妞仔 於 2012/11/08 03:25 回覆

  • Asia
  • 我男友是10/30生日,跟格仔先生差一天唷
    天蠍座是個神祕的生物啊...
    然後我覺得跟妞仔比起來我的烤布蕾遜色好多啊
    以後又要繼續以你為榜樣學習了>"<
  • 只要是親手做的絕對沒有遜色這個選項啦!
    天蠍座是很神祕沒錯,不過認真研究起來是簡單的不得了阿!

    妞仔 於 2012/11/13 20:13 回覆

  • 攝默子
  • 可以請問一下你是用哪一台相機拍照呢?
    我的部落格:http://blog.yam.com/user/fengo.html
    謝謝!
  • 這個是用nikon d80拍的!

    妞仔 於 2012/11/30 19:36 回覆

  • 羞  羞  臉 丫 ..
  • 阿 . 要我就真的只想要這麼小的蛋糕耶 ..
    又迷你又溫馨 . 你看看 . 點個小蠟燭依偎在一起 . 你一口我一口
    多浪漫呀 ... ^~^
  • 噗!謝謝捧場美麗的錯誤迷你版蛋糕,被你這麼一說好像更添幾分浪漫阿!

    妞仔 於 2012/12/10 09:28 回覆

  • 悄悄話