妞仔大驚小怪倫敦日記

最近的上菜，都不是及時更新:P

煮飯的速度遠遠快上寫文章的速度，以往註腳的時間點多是今天/昨天/這週的菜色是......不拉不拉........

而這鍋、這盤西班牙海鮮飯，是十月初某個週末發生的事。

星期六逛百貨公司買了一包米(為何逛街的戰利品竟是一包米？？)，有米無料，頭洗了一半這可不行，

只好星期天買齊其他食材，把頭洗完，煮一鍋西班牙海鮮飯，才能安心的結束一週。

一公斤的paella rice，以布袋裝起來像顆沈甸甸的小枕頭。

西班牙海鮮飯也算是蠻隨性的，對的米，有海鮮，有蕃紅花，就是對了一大半。

兩個人吃飯，我估了200g的米，吃下來大概是11分飽的份量XD

＊材料＊

燉飯米 ---------------- 200g

(paella rice)

洋蔥-------------------- 中型1顆，切碎丁。

西班牙香腸 ---------- 我用了10片。

紅甜椒 ---------------- 1顆

番茄 ------------------- 2顆

紅椒粉 ---------------- 2 teaspoon

(paprika)

蕃紅花 ---------------- 一搓

(saffron)

大蒜 ------------------- 一瓣

白酒 ------------------- 1杯，約100~150ml

雞高湯  --------------- 500ml

大蝦 ------------------- 一人3隻，這鍋用了6隻

鮟鱇魚 ---------------- 一小尾

(monkfish)

淡菜 ------------------- 一人6顆，用了12顆

(mussels)

烏賊 ------------------- 一隻，小小手掌大小，切小段。

(squid)

檸檬、parsley、鹽、黑胡椒 ------ 適量

海鮮類，其實就是隨意，買喜歡的即可。

香料，蕃紅花是一定要的，紅椒粉可以喜歡煙薰辣嗆度酌量增減。

冰箱裡剛好有一條西班牙香腸(Chorizo)，切幾片加入。

蔬菜用這些。

＊做法＊

洋蔥、紅椒、番茄，全部切丁，大蒜也剝皮切碎。

取一厚底鍋，倒入一些剛好可以薄薄淹蓋鍋底的油量，熱鍋後，耐心炒軟洋蔥丁，

大概需要5分鐘左右，將洋蔥丁炒到透明。

接著炒紅椒丁跟番茄丁，切碎的大蒜也下鍋一起炒。

加入香腸跟紅椒粉、蕃紅花。

轉大火，倒入米，翻炒一下。

米粒翻炒均勻裹上色，有點兒透明透明的。

接著倒入白酒，翻炒一下將酒精煮揮發。

加入雞高湯，

蓋上蓋子，悶煮

大約需煮20~25分鐘，途中每5~10分鐘開蓋略攪拌一下，順便邊加鹽調味。

（噗～我幻想了一下這鍋好像會紅的很強勢，所以抓了一把青豆撒進去。）

米飯煮到九分熟近全熟，海鮮加入陣營。

蓋上鍋蓋，小火煮到大家都熟了，搞定！

檸檬汁適量，但絕不能省略阿！

吃前，擠點檸檬汁，有讓所有滋味都倍增豐富的效果。

為我做“照相木板“是格仔老公最近的休閒活動，不過冬天到了，工頭表示要歇工一段時日。

紅色斑駁的鑄鐵鍋，是我跟同好女孩進行拾荒活動時入手的寶貝。

(本文收錄於「從一個人到兩個人的小家微食堂」。)