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最近的上菜,都不是及時更新:P

煮飯的速度遠遠快上寫文章的速度,以往註腳的時間點多是今天/昨天/這週的菜色是......不拉不拉........

而這鍋、這盤西班牙海鮮飯,是十月初某個週末發生的事。

 

星期六逛百貨公司買了一包米(為何逛街的戰利品竟是一包米??),有米無料,頭洗了一半這可不行,

只好星期天買齊其他食材,把頭洗完,煮一鍋西班牙海鮮飯,才能安心的結束一週。

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一公斤的paella rice,以布袋裝起來像顆沈甸甸的小枕頭。

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西班牙海鮮飯也算是蠻隨性的,對的米,有海鮮,有蕃紅花,就是對了一大半。

兩個人吃飯,我估了200g的米,吃下來大概是11分飽的份量XD

 

*材料*

燉飯米 ---------------- 200g

(paella rice)

洋蔥-------------------- 中型1顆,切碎丁。

西班牙香腸 ---------- 我用了10片。

紅甜椒 ---------------- 1顆

番茄 ------------------- 2顆

紅椒粉 ---------------- 2 teaspoon

(paprika)

蕃紅花 ---------------- 一搓

(saffron)

大蒜 ------------------- 一瓣

白酒 ------------------- 1杯,約100~150ml

雞高湯  --------------- 500ml

 

大蝦 ------------------- 一人3隻,這鍋用了6隻

鮟鱇魚 ---------------- 一小尾

(monkfish)

淡菜 ------------------- 一人6顆,用了12顆

(mussels)

烏賊 ------------------- 一隻,小小手掌大小,切小段。

(squid)

檸檬、parsley、鹽、黑胡椒 ------ 適量

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海鮮類,其實就是隨意,買喜歡的即可

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香料,蕃紅花是一定要的,紅椒粉可以喜歡煙薰辣嗆度酌量增減。

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冰箱裡剛好有一條西班牙香腸(Chorizo),切幾片加入。

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蔬菜用這些。

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*做法*

洋蔥、紅椒、番茄,全部切丁,大蒜也剝皮切碎。

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取一厚底鍋,倒入一些剛好可以薄薄淹蓋鍋底的油量,熱鍋後,耐心炒軟洋蔥丁,

大概需要5分鐘左右,將洋蔥丁炒到透明。

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接著炒紅椒丁跟番茄丁,切碎的大蒜也下鍋一起炒。

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加入香腸跟紅椒粉、蕃紅花。

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轉大火,倒入米,翻炒一下。

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米粒翻炒均勻裹上色,有點兒透明透明的。

接著倒入白酒,翻炒一下將酒精煮揮發。

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加入雞高湯,

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蓋上蓋子,悶煮

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大約需煮20~25分鐘,途中每5~10分鐘開蓋略攪拌一下,順便邊加鹽調味。

(噗~我幻想了一下這鍋好像會紅的很強勢,所以抓了一把青豆撒進去。)

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米飯煮到九分熟近全熟,海鮮加入陣營。

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蓋上鍋蓋,小火煮到大家都熟了,搞定!

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檸檬汁適量,但絕不能省略阿!

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吃前,擠點檸檬汁,有讓所有滋味都倍增豐富的效果。

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為我做“照相木板“是格仔老公最近的休閒活動,不過冬天到了,工頭表示要歇工一段時日。

紅色斑駁的鑄鐵鍋,是我跟同好女孩進行拾荒活動時入手的寶貝。

 

 

小家微食堂-立體書封-大.jpg

 

(本文收錄於「從一個人到兩個人的小家微食堂」。)

 

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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 小艾
  • 我好愛這味呀
    看起來真的好好吃
    而且自己吃的用料真豪邁
  • 真的!!自己弄的加的海鮮全是自己喜歡的,然後用量很豪邁XD

    妞仔 於 2012/11/30 19:30 回覆

  • Elmer2012
  • 既豐富又漂亮的西班牙海鮮燉飯..
    肯定非常好吃^^
    看文章時一直注意這紅色的鑄鐵鍋~好可愛呢: )
  • 那鍋子我也好喜歡,第一眼看到就把它牽回家<3

    妞仔 於 2012/11/30 19:31 回覆

  • Rainki
  • 妞仔~~是說鍋子太小了嗎XD
    不過真的好色香味俱全呢!!!
  • 哈哈~我擠太多海鮮啦!鍋子本身也覺得很擠:P

    妞仔 於 2012/11/30 19:32 回覆

  • Alisa
  • 繽紛的食物總是能讓人食慾大開!!!
    小鍋是幾公分的呀~
    我對小鍋很愛,
    但煮飯時總是很阿莎力的放到鍋滿難翻動~
    是該學學如何煮出兩人份的餐點了
  • 鍋子其實不算小大概有20公分直徑,
    是我塞太多東西了,到後來真的是無法翻攪,動彈不得的景象(噗~)

    妞仔 於 2012/11/30 19:34 回覆

  • delia
  • Looks Yummy. :D
  • thx ^^

    妞仔 於 2012/11/30 19:26 回覆

  • IAMJIE!
  • 我好喜歡妳的鑄鐵鍋!感覺蓋子也是可以拿來煮東西的是嗎?
    到底是去哪裡拾荒?我也好想去啊!!!
  • 對阿!蓋子其實也是個平底鍋。
    這鍋是在你上次擺攤的liverpool spitalfield market,每個星期四有拾荒市集XD

    妞仔 於 2012/11/30 19:28 回覆

  • Cafe Cup
  • 崩潰了......看起來好好吃!!! :D.......
  • 幫盛一碗(遞)

    妞仔 於 2012/11/30 19:28 回覆

  • 訪客
  • 以後開頭就是很久很久一前紐仔煮的一道料理
  • 哈!!希望不要變成那樣阿~~~

    妞仔 於 2012/11/30 19:29 回覆

  • 花非狐
  • 好想吃,等天氣好一點,再去市場買海鮮
  • 嘻嘻~再跟我說你覺得好不好吃喔^^

    妞仔 於 2012/11/30 19:36 回覆

  • olay
  • 好豐盛的一餐,鍋子都塞爆啦!
    我也喜歡做燉飯,下回來試試這道。謝謝分享!
  • 不客氣!希望你也喜歡喔^^

    妞仔 於 2013/01/11 22:57 回覆

  • 云
  • 一定要用燉飯用米嗎?
  • 用一般白米可能不耐燉,煮的時間要縮短,
    吃起來口感會有點差(比較軟),不過個人口味喜歡就好阿^^

    妞仔 於 2013/07/30 06:40 回覆

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