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工作的廚房偶而研發新甜品,常常有半成品的裸體蛋糕,或是單單只有慕斯的甜品需要試吃。

對於這種還沒化好妝的甜點,因為工作需要我常常只吃一小口評評心得了事。

一位同事,見我總不主動多吃,餵食自己的同時常常也想要餵食我。

你來我往,客氣的拒絕了幾次,終於還是得說出實話才能徹底謝絕:“我不吃不漂亮的甜品啦!“

呼~我說出來了!膚淺,但是誠實XD

我就是食物外貌協會!

尤其是甜品,就像是女孩子,就是要乾乾淨淨、漂漂亮亮才行阿!
  

寫書時,希望每篇都有小故事,小知識,是最先構想馬上確立的方向。

第二件確定的內容是,即使甜點很易做簡單,也要長得漂亮!

當然,新手入門,我們為甜點們化淡妝就好,濃妝豔抹比較高技術,也非人人都愛舞台妝:P

 

巧克力棒蛋糕(p.44)在書裡最後錄用的是小圓形的,

試食譜時曾經做了小金條狀,同時也一口氣嘗試的多種裝飾法,

這些裝飾法,都是出三分力,就可達到加二十分效果的好招~

- 照片中,或塗或擠都有用到巧克力甘乃許(chocolate ganache p.45)

- 趁ganache半乾前,沾上酥粒(crumble, p.82),增加口感及堅果香氣。

- 糖漬柳橙/檸檬/萊姆,條或片(p.51)。

- 利用削皮器做出一朵可愛蘋果花(p.88)

- 摟空條狀的白蘭地捲餅(p.30),除了單吃,也可以是裝飾的招數。

 

幾招基本的甜品妝法學起來,好用且得意 ^^

 

1 (博客來)

 

呼籲一下,

【我的第一堂甜點課試做活動開跑嚕!】(活動辦法)

試做的甜品,長相不一定要跟書裡一模一樣阿!

不論是堅持不化妝的素顏甜點,或是運用這幾招mix&match的淡妝甜點,

都歡迎一起來玩。

  


 

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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 凱蘿
  • 我也要玩 ...........
  • 耶!!歡迎凱蘿一起,一起玩!!

    妞仔 於 2013/03/25 04:54 回覆

  • Lynn
  • 啊...要請問妞仔
    那個白蘭地捲餅啊~裡面的薑粉有特別的作用嗎??如果沒有可以省略嗎??
    還有~食譜裡餅乾的部分沒有白蘭地,可是實做的時候有,那,請問要加多少??
  • 哈囉Lynn我看了一下,做法那邊真的多印了白蘭地,
    餅乾體不需要白蘭地的,內餡才需要,謝謝你跟我說,我會請出版社下次修正那頁^^
    薑粉的目的是讓餅乾滋味多點層次,如果沒有或是不喜歡,可以不加沒關係喔!

    妞仔 於 2013/03/25 04:58 回覆

  • Abby
  • 我也喜歡漂亮的甜點
    光是看著甜點就會不知不覺的心情好 更何況是把他們都吃光:D
  • Abby握手!!
    我們都很誠實,哈哈~

    妞仔 於 2013/03/25 05:00 回覆

  • 愛花貓
  • 請問妞仔
    有沒有撇步可以把蘋果的核心取出(不用取核器的話).....
    我想試做那款像花一樣的蘋果派啦^^
    只是 沒時間去買取核器.......((帶小孩不容易出門))...
    請問有替代的方式嗎???
  • 哈囉!!
    有喔!花可以用接的!
    蘋果先一半對切,用刀子在中間切V字,取出核,
    然後一樣用削皮器削初一片一片的半圓蘋果片,然後片片排接起來。
    希望我這樣說你看得懂噎^^

    妞仔 於 2013/03/27 07:08 回覆

  • 愛花貓
  • 收到!!來去試做!!^^~
    謝謝妞仔~
  • 加油!!祝你大成功^^

    妞仔 於 2013/03/31 23:04 回覆

  • pecoju
  • 我也頭痛薑粉的作用,是否有什麼替代的東西.或是不加也無妨
    還有一個問題,干邑是什麼丫
  • 不加就是滋味上少了薑味,不會因此而不成功。
    甘邑就是白蘭地,一種酒。
    香橙甘邑常見的品牌是Grand Manier或是Cointreau

    妞仔 於 2013/04/27 03:07 回覆

  • Hsiao Chen Lin
  • 這是我開始看部落格以來第一次留言,無意中逛到你的網頁而買了你的第一本甜點書因而第一次做成功了泡芙,不知道該怎麼形容那一次的感動,現在進而變成你的老粉絲啦,不知道現在才問是不是太久也不知道會不會得到回答,but anyway....我試做了你的巧克力磅蛋糕一切成功但是在最後撒巧克力粉的時候遭遇了很大的挫折,我想請問你是怎麼把側邊也灑得如此完美的啊?先謝謝你 ^ __ ^
  • 挖!我好榮幸耶!!(跳來跳去~)
    先將蛋糕傾斜,先撒旁邊(兩邊),最後再撒頂端面,
    你撒巧克力粉,有用篩子嗎?從高處篩,就會均勻喔!
    當然桌子旁邊會弄髒髒,之後要擦桌子。

    妞仔 於 2014/01/16 20:05 回覆

  • Hsiao Chen Lin
  • 我也好高興看到你的留言,原來是傾斜,我想像一下應該是用兩個指頭輕抓頂部跟底部轉著撒囉?當時做完一個興奮先把頂部撒了然後就呆了,我有用篩子唷,弄完桌子簡直是慘不忍睹啊,哈哈哈哈.....話說我還把成品送了一個給我有兩歲大女兒的朋友,母女倆吃得樂呵呵的.....真的很喜歡妳的格子跟書們 (是說人也好可愛啦),希望能繼續看到新作品唷,加油加油!!!
  • 哈哈!你想像手法的沒錯,就是先撒四周再撒頂端。
    其實我很喜歡跟大家討論這些小細節,有些地方大家討論後我才發現真的有人很注重細節,
    以後我也要說明仔細點這樣^^
    謝謝打氣,我們都加油!!

    妞仔 於 2014/02/14 03:11 回覆