妞仔大驚小怪倫敦日記

我常常覺得，甜點！甜點！除了甜甜的糖，另外就是巧克力了。

只靠這兩大咖，就足以撐起甜點界的半片天。

如果有看【提著菜籃上學去，藍帶日記】的朋友，或許會發現，

在中級時，我們花了三個月學巧克力，到了高級，又花了三個月跟糖相處。

我最後在藍帶畢業前的作品集中，寫到一段話:

這陣子，和巧克力及糖相處下來，我學到了~

巧克力，可以一而再，再而三的重複調溫，總是有機會再來一次;

糖，煮了就煮了，從沒回頭路。

阿！難怪，學校安排我們中級先學巧克力，高級才學糖。

糖跟巧克力，這兩咖這麼大咖，在【我的第一堂甜點課】書裡，也佔很重的篇幅。

專門特地安排了Part 2，煮糖章節，

只要會煮糖，略懂糖的特質，

就會做果醬(p.17)，牛奶糖(p.18)、棒棒糖(p.20)，焦糖布丁(p.21)，還有太妃糖醬(p.58)。

另一大咖，巧克力也佔了蠻多篇幅的，

Part 3，蛋白霜章節，有免吉利丁的巧克力慕斯(p.28)，跟巧克力舒芙蕾(p.32)。

Part 4，基礎蛋糕，有巧克力棒蛋糕(p. 39)、布朗尼(p.46)，及巧克力瑞士捲(p.70)。

來到了Part 5，塔、派章節，當然也要有巧克力塔！

而且，要有白的，也要有黑的 XD

白巧克力塔，嘗試了白巧克力慕斯草莓塔，最後採用收進書裡的是白巧克力莓果塔(p.89)。

黑巧克力塔呢？！

考慮著.....要很濃很濃的巧克力ganache塔呢？還是夾雜點酸味果香的巧克力塔呢？

因為自己個人的偏好，我決定了後者。

首先，採用了覆盆子v.s.巧克力的經典搭配。

盲烤過的甜酥塔皮(p.71&73)，排入覆盆子莓。

製作，含有覆盆子果泥(p.57)的巧克力餡(p.90)。

倒入塔中。

送進冰箱，冰鎮到固定。

食用前，篩上巧克力粉，

(旁邊一灘白白的是法式酸奶crème fraîche，可見我有多喜歡酸配巧克力的組合:P )

後來，我心癢難耐，又試了百香果v.s.巧克力的搭法，

或許是百香果更酸，或許是百香果對我來說是親切的亞洲香氣，

更有可能......是個人偏好啦！我比較喜歡百香果的版本耶！

我的書，我要放進我愛的，所以書裡，收進百香果版本的巧克力塔(p.89&90)。

味覺，真的是很個人的呀！

這裡放上漏網的覆盆子版本的巧克力塔，想著.......說不定你會比較喜歡這個版本^^

     (博客來)