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(義式奶酪&萊姆酪)

從以前在台灣生活,到這幾年偶而回台灣探親,一直以來,在台灣的我都是遠庖廚的。(挺~)

 

 

這次為了【我的第一堂甜點課】新書宣傳,出爐了第一批在台甜點,失控跟馬芬

還是小小量產級的規模呢!

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這....難得家中烤箱電源一插上,豈能只做一次甜點..........

 

適逢五月第二個週日,趕快雙手奉上為媽媽作的第一個母親節蛋糕

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手動打發蛋白,久沒練了,原本得意的黃金右手臂,馬上打回原形成翩翩蝴蝶袖右手臂,

手指併攏蛋糕其實不太成功,指與指之間不明顯.........

 

一心想著要作女孩兒都愛的夏洛特

但是,新鮮莓果在台灣少見販售或是天價嚇人,簡易方便的堆滿莓果裝飾法行不通,

念頭一轉,我改用棉花糖跟兩款泡芙堆滿滿,有種一鍋湯圓蛋糕的搞笑感XD

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(內餡是冷凍藍莓跟新鮮芒果作的雙味慕斯。)

 

妞媽吃了一個開心,

囑咐我做一些方便攜帶的甜點讓她分送給朋友。

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好友凱蘿帶我到新竹烘焙店買了一堆可愛的小杯子,還有包裝的盒子。

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秉持著材料買來就是要盡量用光,做了藍莓跟覆盆子兩種口味的馬芬。

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一盒可裝12顆,妞媽海派的說:"就來個五盒吧!“ (驚!!)

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妞妹順勢也來下訂單,

要我做一顆加大版本的夏洛特。

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這顆是冷凍藍莓跟覆盆子作的慕斯,上頭懶得烤泡芙了堆疊些切塊的芒果跟奇異果。

歪嘴雞妞妹,早上提出去送人,晚上很風光的回來報告:

"大家都說好吃,不過上頭的水果要再切小塊一點,這樣切蛋糕時比較方便。"  (叮嚀~)

 

找了一天,去探望即將臨盆的多年好友,烤了個,烤的好~貝克維兒塔(Bake well tart)

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裡頭的黃檸檬皮換成綠萊姆皮,

為了盡量少買東買西,離開台灣前用不完,上頭的糖粉是用普通細砂糖進果汁機打的。

 

這次回台期間,上了兩次中廣流行網,超級美食家節目。

第一次是現場播出,節目上跟主持人王瑞瑤小姐,我們聊到檸檬棒蛋糕的製作,

聽的她口水直流,直呼好想吃。

聊的開心,我們又約了第二次預錄採訪,這個星期四(5/30)早上11:10會播出。

 

檸檬棒蛋糕,對我實有深切非凡的意義,也顧不及“作蛋糕給美食家品嚐"的決定是否莽撞,

一心就想著要分享棒蛋糕的美味,

預錄採訪的前一天,在家烤了幾條,想著要帶去廣播公司請王姐品嚐看看。

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(黃檸檬一樣改以綠萊姆替用)

 

這個月,在台灣烘焙的收山之作,

妞媽派作業~請把冰箱桂圓用掉的黑糖桂圓發糕

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其實,早在我一回台灣,忙著適應烤箱,準備見面會甜點時,

妞媽就在廚房裡跟前跟後,說冰箱裡有一盒買來很久的乾桂圓,叫我想辦法用它們作些什麼消耗掉。

"等我忙完,再來想啦!"

時光飛逝,好像昨天才剛回台灣,怎麼馬上就要離台了呢?

趕緊兌現支票,做了個媽媽輩們會喜歡的發糕,

這批做完,自己的東西款款A,把廚房還給妞媽了。

 

 

-食譜們-

義式奶酪 (panna cotta): ㄜ...食譜+害羞的漏網原因阿!

萊姆酪(lime curd): 為了試跟大家到city'supet下廚的食譜,

                              出自【我的第一堂甜點課】(p.121百香果汁換成萊姆汁,或是參考這篇)

馬芬(muffins):【我的第一堂甜點課】(p.48,使用冷凍莓果,請凍凍不退冰直接使用。)

夏洛特蛋糕 (charlotte): 【我的第一堂甜點課】(p.54 ; 可隨意使用各式果泥p.57)

泡芙(choux): 【我的第一堂甜點課】(p.98&101)

烤的好~貝克維兒塔(Bake well tart): 【我的第一堂甜點課】 (p.78&80)

檸檬棒蛋糕(Lemon pound ake): 【我的第一堂甜點課】(p.39&42)

黑糖桂圓發糕: 參考這篇 (食譜中的黑糖用量減半,最後拌入60g事先泡軟切碎的桂圓)

 

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留言列表 (17)

發表留言
  • mumurin
  • 看著你久久回台的紀錄,滿滿的幸福感喔^^
    雖然沒辦法跟上你回台的活動
    但是我回到台灣一定會衝去買你的書喔!
    超級期待裡面的內容~~>A<!!!
  • Mumurin,
    我真的是久久才回台一次,這次離上次是兩年之久!
    回台灣的生活密度很高,速度很快,我很珍惜。
    現在又回到慢慢來的英國了,開始龜步記錄台灣的生活。

    謝謝你認購一本我的小寶貝,
    看了感覺、心得,或是有任何建議,歡迎你跟我分享,好嗎? ^_^

    妞仔 於 2013/05/29 01:05 回覆

  • Cheryl
  • 好巧~~我前兩天也做了奶酪! 期待妳的食譜版本 ^^
  • 真的呀!擊掌^^

    妞仔 於 2013/06/04 18:05 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 家人朋友們能吃到妞仔親手做的甜點
    真的好辛福呀~
    真的很有戰鬥力耶,回台灣通常都是從早忙說到晚
    還能夠出這麼多款甜點,真的很不容易
    拍拍手!!
  • 我也不知道為何烘焙魂上身XD
    通常我回台灣也是走純享樂不事生產路線的阿!

    妞仔 於 2013/06/04 18:49 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 好幸福唷!!!
    親朋好友們品嚐妞仔用心的甜點,感受這份暖暖的心意! ^_^
  • 大家吃的開心,我也覺得自己總算能有點貢獻這樣^^

    妞仔 於 2013/06/04 18:49 回覆

  • Emma
  • 時間真的飛逝很快!可惜上次無法到你的簽書會><
  • 真的!!
    時間咻一下就飛逝了!
    這次不能來真可惜,下次吧!下次一定要來喔!(打勾勾)

    妞仔 於 2013/06/04 18:50 回覆

  • HUA HUA
  • 檸檬棒蛋糕看起來最棒了~我都還沒時間試做妞仔新書的食譜~XDD
    但是新書真的很棒喔!期待還有第2本呢!
  • 嘻嘻~
    等你忙完一定要做喔!等吃你的甜點呢!(你的家人朋友一定也是嗷嗷待哺貌^^)

    妞仔 於 2013/06/04 18:51 回覆

  • cij0614
  • 妞仔真的很強,在台灣小烤箱還是可以做出這麼多美麗又美味的甜點,光用眼晴看就好享受呀~^^
  • 難得妞媽要派功課,我一定要誠恐全力以赴阿!
    不過夏天做甜點,真的需要開冷氣噎!(sorry! 北極熊@@)

    妞仔 於 2013/06/04 18:53 回覆

  • Li-Hui Yu
  • 上回作了檸檬棒蛋糕 送朋友 不知如何包裝
    看老師的照片的方法 立即記下來 簡單又典雅
  • 剛好朋友送我最近很流行的紙膠帶,
    裁了烘焙紙,簡單裹起來,歡迎你下次也試試看^^

    妞仔 於 2013/06/04 18:54 回覆

  • Li-Hui Yu
  • 朋友看到我司康餅 說和肯德雞的比司吉Biscuits 很像
    我有GOOGLE 查了資料 想問老師 他們是不是"親戚"
    最大的差別是什麼 下次朋友問起 我就能很有信心的回答
    謝謝老師
    還有還有.... 您的書提到的果醬果泥的公式 真好用!
  • 我有點忘記比司吉的滋味了,印象中餅的本身就有鹹味,可以單吃,似乎比較油?
    兩者除了一個是美國(比司吉)一個是英國(司康)的差別,
    其實做法都是奶油跟麵粉搓成砂礫狀,加入液體(蛋or牛奶),成團後折疊幾次,壓切。
    我想,除了名字之外還有材料比例上的差別,
    我自己也沒做過比司吉哩!找天來試試看,再跟你分享^^

    真高興你喜歡果醬公式,自己做的果醬第一名!!(讚)

    妞仔 於 2013/06/04 19:05 回覆

  • 悄悄話
  • 璽品茗茶
  • 意識奶烙怎麼做的我好想學喔!!
  • 超簡單的阿!
    我過幾天放上來!

    妞仔 於 2013/06/04 19:10 回覆

  • pp
  • 妞仔的照片都好漂亮喔!!
    請問是用哪一排的相機呢?
    請告訴我>///<謝謝~~
  • pp你好~
    最近都用fujifilm s5pro

    妞仔 於 2013/06/04 19:17 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 請問新竹哪有賣可愛的小杯子呀?謝謝
  • 朋友帶我去竹北買的,店名叫做“艾佳“

    妞仔 於 2013/06/04 19:18 回覆

  • ELLIE
  • 相信妞媽及妞妹提著那些甜點、蛋糕跟朋友分享時,心中一定是滿滿的驕傲!
  • 哈哈~希望啦!這樣就不枉我在廚房大粒汗小粒汗了^^

    妞仔 於 2013/06/04 19:18 回覆

  • May
  • 妞仔好認真,這根本是甜點小工廠了呀!
    簽書會看妳示範無敵簡單的藍莓馬芬之後就一直想做做看,終於在前幾天買到新鮮藍莓了,一鍋到底,又濕潤又鬆軟,就算冰冰吃也好好吃,食譜太聰明實用了啦~
  • 哈哈!我快變成甜點工廠的廠長了:P

    我下次也要試試看冰冰的吃,夏天到了ㄇㄟ

    妞仔 於 2013/06/04 19:33 回覆

  • 可軒
  • 妞仔~
    你的書真的好實(食)用~目前我已經做了太妃糖醬,焦糖布丁,失控,馬卡龍,冰淇淋,剛剛做了卡士達醬~準備明天填入草莓千層派~~ 這本書實在是太好吃了~偶像!
  • 可軒~~~
    真開心聽到你的食/實做報告,
    回留言前,我先站起來跳一下+轉兩圈好了^^

    妞仔 於 2013/06/04 19:34 回覆