1 

親愛的讀者們

博客來將在6月28日(週五) 

凌晨0:00~24:00

舉辦

「超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課」
800張精確圖解一學就會,享受成功烘焙樂趣!

限時66折活動!

 

同時

即日起購買大境&出版菊文化

糕點教科書圖解篇

新書79折
還能享有同系列加購75折的優惠


 

******

 焦糖布丁-3  

昨天,

很不可置信的收到妞妹傳來報告:

她這輩子!第一次!親自照著書(p.21)動手做了焦糖布丁。

(當姊姊的好欣慰阿!)

她問了我:"布丁"蛋味"有點重?這樣對嗎?"

 

"香草莢有加嗎?"

"有!"

 

"蛋的用量是乖乖秤重的嗎?"

"是!"

 

我們甚至討論到是不是有機蛋跟普通蛋的差別。

非常好為人師的我,當下好想飛回去嚐一口她所謂的蛋味布丁是怎麼回事喔!

一整個晚上,我一直思索著.........

後來,我想通了!

她口中所謂的蛋味重,應該是跟市售布丁相比之下的感覺。

恍然大悟!

 

剛到英國時,在超市裡尋覓好久,

我總買不到那個熟悉"口感、香氣"的台灣市售布丁,

接著自己嘗試動手做,成品雖然喜歡,仍有點遺憾複製不了那熟悉的布丁"口味、香氣"。

這幾年,開始自己動手做後,我懂了......

人,對於事物的想法跟印象,總是無可避免的有著先入為主的優勢,

沒吃過“原味“,以為市售就是原味(味道才對?)

雞蛋布丁

本來就應該有雞蛋香,而非只要甜跟看起來是黃色即可阿!

 

前陣子,朋友買了很貴的雞蛋殼裝布丁送我,

我拿回家跟家人分享,

吃到最後,蛋殼底有黑黑的一點一點沈澱,

我安心的知道,這布丁是用真的香草莢

家人則是一驚,以為是髒髒的雜質,我跟他們解釋他們才安心。

 

現在便利的飲食,好像讓大家先/只認識工業化的食物,

卻沒想到,當食物有香草香氣卻沒香草莢/籽,

才更值得讓人思考、擔心.....香氣從哪來?

對食物的認識,好像反了:P

 

天然、無添加食品難尋,所以推廣自己煮,手作甜品,

當你有得比較,才能作選擇^^

DSC_1776

雞蛋布丁,

雞蛋、鮮奶、糖,3樣材料,頂多再加香草莢,4樣材料。

看著最近的新聞,臉書、網頁上大家不斷轉載的憂心,

壓根沒料想過這麼單純的甜點,會有這麼複雜的一天阿!

 

*******

 

謝謝博客來6/28(五)願意為這本書做66折活動。

如果你已經擁有了這本書,

希望你也享受了,自己動手做的開心及安心

1

(博客來)

 

, , , ,

妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • Amber安柏:)
  • 我早買了><
  • 謝謝Amber一開始就支持,
    早買早享受啦(親!)

    妞仔 於 2013/06/27 18:56 回覆

  • Amber安柏:)
  • 我好喜歡你的書喲!!><
    每天睡前都會看一次
    可是想問一下!buttermilk如果不要用優格代替可以用什麼代替呢?
    還有我做馬卡龍做了兩次,可事他都長像這樣子http://instagram.com/p/YW88OglA5X/ 而且很難從馬卡龍模拿起來><還有烤完我拿的時候馬卡龍會動!!!(就是上面跟下麵會分開,為什麼呢?)
    如果馬卡龍不要佳杏仁粉可以改加什麼粉呢?
  • 謝謝Amber,想到我的書是你的睡前讀物,我整個很開心阿!
    是說這樣睡前不會手很癢,或是想吃甜點嗎?哈!

    buttermilk其實喝起來是淡淡酸味的牛奶,所以說用優酪乳/優格+檸檬汁,
    你不想用優格代替的原因是??

    我沒用過你照片中的那種墊子,它看起來是不是不是全平的?
    不知道這種墊子有沒有什麼特性?那突起的線條(?)有特別的功能嗎?

    你說烤完的馬卡龍會動??感覺是中間還不夠熟噎!或是你烤起來會中空嗎?
    如果這樣的話,應該是最後攪拌不夠(under folding),糊中的氣泡還太多。

    我有吃過用榛果粉做的馬卡龍,基本上堅果粉都行,只是比例什麼的都得重頭試試看,因為各種堅果粉脂肪含量有異^^

    妞仔 於 2013/07/04 17:31 回覆

  • IAMJIE!
  • 妞仔的書超棒!!!
    只要乖乖讀仔細照著做就真的零失敗!
    目前做了 scones 和 pound cake 都讚讚(專挑簡單的開始),
    而且很愛現的貼在部落格裡了哈哈哈!XD
    找到適合的容器了,下次想挑戰 souffle!
  • 潔~比~(飛撲!)
    謝謝你,等你的souffle!!!

    妞仔 於 2013/07/04 17:32 回覆

  • Eugenio Chen
  • 看到某些市售布丁的成分後,我都會戲稱那叫雞蛋口味的果凍
  • 對!真的是黃色不透明果凍這樣阿!

    妞仔 於 2013/07/04 17:35 回覆

  • 蔡佩佳
  • 一直很心動,馬上買!!
  • yeah!!謝謝你^^

    妞仔 於 2013/07/04 17:36 回覆

  • Amber安柏:)
  • 對了想問一下!!
    如果我想要煮芒果果醬,那是跟書裡的方法一樣嗎!><
  • 我覺得芒果降可以減糖噎!
    因為芒果超甜的阿!

    妞仔 於 2013/07/04 17:35 回覆

  • 咩咩
  • 我想請問妞仔老師,本書中有一些材料中的麵粉沒有註明是高粉或中粉或低粉,請問我該用那一種麵粉?
  • 哈囉咩咩
    書的一開始就有說喔!(p.8&12)
    除了泡芙跟西班牙小油條是高筋麵粉,其他都是中筋麵粉(英國的plain flour)
    ^^

    妞仔 於 2013/07/04 18:15 回覆

  • Vanessa Yang
  • 66折下手
    也收到囉
  • Yeah!!好快!!
    希望你喜歡她<3

    妞仔 於 2013/07/04 18:16 回覆

  • 香港的Esther
  • 報告報告,終於在香港一間網上書店買到紐仔的新書了!(之前在誠品一直找不到啦找不到)永遠不遲,期待趕快收到書可以洗手做甜品!
  • yeah!!Esther!你終於得到我了!!
    快快快!要作哪一道阿??!!(急問)

    妞仔 於 2013/07/10 06:08 回覆

  • carine
  • 今天休假,昨晚就迫不及待的把書拿起來讀,選著今天要上那道甜點(哈哈哈)

    有了妞仔的書再加上blog,我突然發現我好久沒有買新甜點食譜也沒上網找食譜,因為想要的大部分在書裡就都有教,還可以自己運用! 好期待妞仔的第二本書……嘻嘻嘻
  • 吼吼!!Carine我真的要抱你!
    你把我想透過blog漏網甜點連結書一起使用的想法,實踐的超級完美的!!
    愛你!愛你!
    嘻嘻!你男朋友應該會太幸福喔!<3

    妞仔 於 2013/07/10 06:13 回覆

  • Elsie Huang
  • 在博客來找尋食譜的時候,看到書名,馬上就下訂!!
    孩子們比我還開心的翻著書,還一邊找尋自己想吃的!!比我還開心呢!!
    呵呵~~ 可是我好想問一個問題喔。。。。
    布朗尼裡的"soft brown sugar",是什麼呢?!
  • 哈哈!真開心你的寶貝看得開心^^
    那個就是黑糖,但是外國的soft brown sugar我覺得沒有黑糖的風味!

    妞仔 於 2013/09/12 20:57 回覆

  • 悄悄話
  • Yinjie Kao
  • 妞仔好!

    最近終於有空照書作瑞士捲啦!但是兩次都覺得我的奶油醬太~甜了!可以直接減少糖和奶油的比例嗎?妞仔的配方中,糖粉莫非是烘培店那種有澱粉的糖粉,不是純糖打的糖粉...我是直接用糖打成細粉,甜得頭昏昏~XD

    不過,好甜好甜,我阿母還是直說好吃耶...
  • "減少糖和奶油的比例“是指減糖嗎?若是減糖可能會有點油膩感,
    比例不變改成塗薄薄的一層呢?
    我的糖粉就是icing sugar 跟自己打得甜度應該是一樣的阿!

    你阿母真可愛,小孩做的哪有不好吃的道理^^

    妞仔 於 2013/10/18 18:24 回覆

  • Yinjie Kao
  • 謝謝妞仔!
    問完之後到昨天終於有空可以再作一次了!依著妞仔說的,塗薄薄一層,果真!好吃~XD 但是還有一個疑惑,就是...自己打糖粉作的奶油醬,會有口感耶!就是奶油醬可以咀嚼,會感覺到細小糖粒的存在!妞仔用外面買的糖粉也會嗎?雖然我阿爸說,這樣可以當個人特色,一吃到就知道是誰作的...但還是想要確定一下。

    喔!還有,我的姐姐上個星期天,瑪卡隆終於成功了耶!好好吃!有清楚步驟教學,果真有差!(我們之前也是失敗到頭昏眼花,然後停戰了好一陣子!)

    然後,新書...因為我是素食主義者,所以就沒有下手啦!不過甜點書就夠我玩好久了...祝新書大賣壓!XD
  • 奶油醬是指buttercream嗎??哪一道呢?
    自己打的糖粉,看機器馬力,有時真的無法打得很細><"
    你阿爸也太可愛了,"當個人特色" XD

    真為你姊姊開心,馬卡龍是個需要耐心練功的小淘氣:P
    料理書用不上,就等下一本甜點書嚕!你對什麼甜點最感興趣阿??(市場調查了起來XD)

    妞仔 於 2013/11/13 08:48 回覆

  • 買書自學
  • 可惜酥皮直接用買的來做餅乾 等於沒教 派皮也要我們買現成的 真是可惜
  • 你好~
    因為第一本書定位為「第一堂課」,
    在和出版設討論的結果之下,無法放進如何做千層派皮,我也覺得很可惜,
    關於這些進階的部分之後會收錄在新書裡,
    希望能對你有些幫助,謝謝 ^^

    妞仔 於 2015/08/09 20:12 回覆

  • 訪客
  • 現在還買的到這本書嗎?
  • 我也不知道耶!(騷頭~)
    可以麻煩你寫信問「出版菊」嗎?
    email: service@ecook.com.tw
    他們比較清楚還有沒有貨喔!

    妞仔 於 2016/01/21 04:39 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消