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多年前,我剛到倫敦生活,很多本來熟悉、常用常吃的東西,全都得換個語言重新認識。

即使是在中國城裡購物,標寫著來自對岸、星馬、香港......各自發揮中文名稱的蔬菜水果,

我也常常要在腦袋裡讓思緒轉一下,才能對照回台灣習慣使用的名稱。

就像這音譯kiwifruit而來的奇異果!!一直以來喊的習慣,聽的也順耳,

我跟它在英國的第一次中文接觸,居然是看見大大的紙牌寫著:"獼猴桃"

當下,我好奇的想著: 獼猴桃?是稀有的武俠小說水果嗎!

定睛細看,大字獼猴桃下方有行小小雙語加註kiwifruit

再看回獼猴桃毛茸茸的長相..........

笑了出來,不音譯為奇異果,而稱呼為獼猴桃,十成十是象形命名啦!

(我還是習慣叫它們奇異果啦!)

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就我吃奇異果的經驗,發展出兩套去皮的方式..........

首先,都是先切去頭尾兩端。

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切去兩端的同時,大概可以感覺到此顆奇異果的熟度,

還有點硬的話,乖乖從中對切,再沿著半球切去棕毛皮。

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若是已經很熟、略軟了,我會用湯匙去皮,可損失最少的果肉。

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更深入的認識奇異果,發現它堂堂名列天然維他命C含量Top 10水果。

關鍵字"天然"天然維他命C,絕對不是合成維他命可以相比擬的,

身體有套很聰明的擇優機制,對於維他命C的吸收率,天然的是合成的5倍,

所以才會常常說天然的最好嘛!

一般認為若要攝取天然維他命C,柑橘類水果(citrus fruits)是唯一的選擇。

其實不然,1顆奇異果的維他命C含量高於1顆柳橙,甚至高於2顆檸檬。

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裡面充滿小黑籽,這一盤讓人有肚子咕嚕咕嚕運轉的感覺。

其實也真的是這樣,奇異果中所含的大量纖維即有促進排便功能。

除了高纖之外,

*奇異果裡含有獨一無二稱為actinidine的水溶性酵素,能有效的幫助蛋白質、肉類及乳製品的消化。

讓奇異果加入日常飲食+足夠的喝水+運動,是維持健康的消化道的關鍵,

健康的消化道,可促進代謝速率及加快廢棄物(就是恩恩啦)的排出。

這可是有期刊當參考資料的(扶眼鏡~)

*Rush, E.C. et al. Asia Pacific J Clin Nutr 2002/ Study requested by Zespri, carried out by Nutrifyzics in 2009.

 

奇異果的高纖,其中有三分之一是果膠

高含量的天然果膠,正好很適合製作成果醬,不須任何添加物,非常健康

跟Zespri奇異果的食譜有約,

配合炎熱夏天的到來,這裡設計了兩發免用烤箱,簡單、清涼的奇異果甜點..........

 

 

。奇異果免烤起司蛋糕(kiwi no-bake cheesecake)。

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*食譜*(使用容器:80ml,做出6盅。)

。奇異果果醬。(可做出約200ml果醬。)

奇異果 ------------- 4顆(去皮切塊,約280g)

檸檬汁 -------------  1/4顆

鳳梨汁 ------------- 1大匙

糖 ------------------- 140g

 

。起司蛋糕。

消化餅乾 ---------- 6片

奶油 ---------------- 30g,融化備用

 

乳酪起司 ---------- 200g

(cream cheese)

馬司卡彭起司 ---- 100g

(mascarpone cheese)

糖 ------------------- 30g

牛奶 ---------------- 1大匙

檸檬皮 ------------- 1.5顆

檸檬汁 ------------- 1/2大匙

 

鮮奶油 ------------- 90g

 

*做法*

。奇異果果醬。

材料備好放入鍋中,

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小火將糖煮融於奇異果中,(冰箱中靜置一晚,或是當天靜置1小時。)

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接著,中火,滾煮並不時攪拌,這樣的量需要煮20~30分鐘,

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保有水果顆粒/塊狀的果醬,檢查方法如下:

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事先冰一個小碟子,當果醬煮到黏稠,舀一小匙到冰盤子上,確認是不是自己喜歡的黏稠度。

趁熱倒入消毒過的果醬瓶中。

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(簡易消毒法: 瓶子洗淨後,倒扣放入烤箱100度烤到乾燥即可。)

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早餐果醬自己作^^

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除了直接抹在麵包上,我還要用在減糖的起司蛋糕盅裡。

 

。減糖的免烤起司蛋糕。

消化餅乾壓碎,

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接近粉末狀,

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加入融化奶油,拌均勻。

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舀入容器中,以湯匙背面壓緊,放冰箱冰10分鐘。

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餅乾層在冰的時候,來做起司蛋糕層,

兩種起司,糖、牛奶、檸檬皮/ 汁,全部進攪拌盆裡,

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拌勻。

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(起司盆)

 

另一攪拌盆,打發鮮奶油,不要太發,打到可以看見明顯的紋路就好。

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(鮮奶油盆)

 

將鮮奶油倒入剛剛的起司盆中,翻拌均勻。

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以擠花袋或是小湯匙舀入容器中,

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冰箱中至少冰1個小時,起司層會變硬定型,

起司蛋糕層減糖,就是為了吃之前要加一匙奇異果果醬!DSCF7718.jpg  

一罐享有三層滋味。

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。奇異果冰沙(kiwifruit sorbet)。

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無敵簡單,快速清涼喔!水果作的冰沙,心情上、身體上的負擔都小一點^^

喜歡酸酸的照著食譜的量放糖,若是怕酸,可以使用熟一點的奇異果,或是酌量加糖。

 

 

。材料。

奇異果 -------------- 3顆,約240g (去皮略切)

糖 -------------------- 50g

(我用glucose,一般細砂糖也行)

伏特加 -------------- 1大匙(15g)

檸檬汁 -------------- 1/4顆

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。做法。

全部材料,放進果汁機,

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吱!!吱!!榨成泥。

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倒進淺平的容器中,冷凍庫裡躺一夜,經過冰箱時,拿出來翻攪一下,

如果忘記翻攪,其實也無大礙,隔天食用前拿出冷凍庫,室溫下放5分鐘,

再用湯匙戳鬆,就是奇異果冰沙啦!

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我喜歡再加一球香草冰淇淋,香甜酸冰!!

 

 

以上,兩發不用開烤箱的甜點,奇異果起司蛋糕dessert shot跟奇異果冰沙,

夏天的甜點就是要涼涼作阿!

 

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(博客來「只想窩在家的休日好食光」)

 

 

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • zozo
  • 謝謝妳的分享,真是超棒超喜歡(超涼)
    真的很喜歡看妳的文章:)
  • 涼風吹阿吹~~
    夏天要吃冰喔!

    謝謝你來看我的文章<3

    妞仔 於 2013/08/09 02:32 回覆

  • HUA HUA
  • 免烤CHEESE CAKE好棒喔,奇異果真是無敵好水果呢!!:D
  • 免烤起司蛋糕就是適合夏天的甜品阿!!!
    奇異果真的不錯,對腸胃很好^^

    妞仔 於 2013/08/09 02:33 回覆

  • Alisa
  • 你的甜點不止好吃,連裝甜點的容器都那麼吸引人。
    我也喜歡吃奇異果,不過愛的是金色的,比較甜。
    最近還出了新品種,叫金圓頭(台語)。翻成台語很讓人印象深刻呢~
  • 哈哈!Alisa一眼看到罐子了XD
    金圓頭聽起來真可愛,有種水果很老實的感覺!

    妞仔 於 2013/08/09 02:34 回覆

  • 昱
  • 感覺只有我重點畫錯
    罐子好可愛!!!
  • 哈哈,重點有對XD
    這個罐子本來是裝鹽的,我買了好多次,所以蒐集好多罐子

    妞仔 於 2013/08/09 02:37 回覆

  • fish
  • 我也覺得罐子好可愛
  • 我也覺得^^

    妞仔 於 2013/08/09 02:37 回覆

  • TZU
  • 好棒的文章。
    連奇異果看來都好美。偷學
  • 嘻嘻,謝謝你喜歡<3

    妞仔 於 2013/08/20 22:56 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 免拷cheesecake裝在容器裡真美....隔著文章就感覺多層次的口味在舌尖跳躍了 :)
  • 葛菈形容的真好^^

    妞仔 於 2013/08/23 17:33 回覆

  • Sharon Lin
  • 我也是用湯匙挖奇異果,超方便的^^
  • 對呀!快速可食^^

    妞仔 於 2013/08/23 17:56 回覆

  • Lara
  • 想請問要是做草莓果醬也是一樣的方法嗎? :)
  • 方法一樣喔!
    不過用糖量可以自行增加

    妞仔 於 2013/10/18 17:13 回覆