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去年年底,在蘇活區(soho)的一家奇妙餐廳用餐。

隱身/寄居於一間名為泡泡狗(Bubbledogs)專賣熱狗&香檳的餐廳後邊,

同時是廚房也是用餐處的隱藏餐桌餐廳(Kitchen Table)

 

門前沒有招牌,進門後會穿過一間專賣熱狗跟香檳的餐廳。

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熱狗跟香檳??高落差且詼諧的搭配。

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生意很好,滿滿的人,或許下次也來試試這裡的熱狗。

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我們的用餐目的地,在熱狗餐廳的尾端,撥開厚厚的門簾.......進入了這間廚房,

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像是參加什麼祕密集會似的XD

不是一張張獨立的餐桌,而是一圈不鏽鋼吧台,覆蓋著潔淨的餐桌棉布繞著中間的廚房。

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廚師們備料中.....

 

本日菜寫在一旁的黑板上。

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酒單。

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香腸構成的&符號。

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前方熱狗專賣店(Bubbledogs)跟後方隱藏版餐桌(Kitchen Table),其實是由同一位主廚經營。

我跟格仔老公兩人大膽推測.....

前方絡繹不絕的平價餐飲是為了維持生計,後方少量客源,複雜供餐模式則是為了保有理想,

所以才會發展出這樣的經營模式。

 

年底適逢聖誕節,主廚設計的新菜單,以英國聖誕節常吃的食材,轉變花樣呈現。

難得的是,菜名都好短喔!(呼~讓我這腦容量小的食客,得以鬆一口氣~)

 

第一道,龍蝦(Lobster)。

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以龍蝦取代鮮蝦的雞尾酒沙拉(prawn cocktail)概念。

 

第二道,鱈魚(Cod)

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鱈魚卵慕斯的夾心泡芙。

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每道菜上桌後,有主廚的即時菜色講解。

 

第三道,培根(Bacon)

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酥脆培根,上頭有甜甜的醬汁。

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格仔老公點了道道有搭酒的組合,侍酒先生配上了一小杯啤酒。

 

第四道,火腿(Ham)。

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浸透楓糖漿的土司,夾了蜜汁火腿。

 

邊吃邊觀察烹煮過程,彼此配合的異常安靜。

 

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像是卡的密切的齒輪,

這位拿出食材,另位備出餐盤,下位煮好上盤,最後擺盤裝飾,作業流暢度驚人。

 

第五道,鱸魚(Bass)

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第六道,雞(Chicken)

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黑板上只寫了單個字,雞。

但其實是雞肝醬配麵包。

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通常餐廳裡的肝醬配麵包,常常讓我很困擾的是,抹醬太多麵包太少。

這次,主廚會以眼角察看用餐情況,隨時補上麵包,好機靈喔!

 

第七道,甘藍菜(Sprouts)

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不起眼的碳烤蔬菜,配上略酸的奶醬跟磨細碎的雞皮,滋味驚人。

 

第八道,火雞(Turkey)

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菜單也太過用字極簡了,其實是火雞骨熬的湯,配上火雞肉麵糰子。

看著主廚掌中著一罐棕色像是精油的東西,在每個碗中仔細滴入數滴。

後來才知道是精緻萃取的橄欖油。

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圍成一圈的用餐座位,一開始10位客人只坐半圈。

當上菜到一半時,另一半8位客人陸續上桌。原來是這樣掌控上菜流暢度阿!

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第九道,雉雞(Pheasant)

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第十道,起司(Montgomery)

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來自英國Montgomery的起司,跟夾有聖誕節香料果泥(mince)的蝴蝶酥餅。

 

第十一道,雪球(Snowball)。

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當場搬出ㄘㄨㄚ冰機,一杯裡裝有不同層次的香橙冰。

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第十二道,薑(Ginger)。

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薑味棒蛋糕,撒有乾燥薑糖屑屑的鮮奶油,跟一小塊薑煮洋梨。

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第十三道,梅子(Prune)

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煮的恰好的梅子,配上黃豆粉。

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最後一道,薄荷巧克力(aftereight)

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薄荷巧克力冰淇淋夾心。

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看照片回味兩個多月前的這一餐,

視覺上看著煮的新奇過程,比記憶中食物的滋味鮮明許多。

可能是,一盤食物從無到有過程,全程看透透,大大減低了直接上桌的視覺驚喜。

可能是,分心欣賞廚藝,反倒無法專心好好享用食物,導致對食物本身印象不深。

但,這頓不同的體會,不同的經驗,有不同的值得。

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或許下次,來去嚐嚐熱狗配香檳,聽起來也是很妙XD

 

 

 

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 小旻
  • 妞仔你好,據說英國的食物不怎麼好吃,是這樣嗎?我一直都很好奇,你覺得呢?
  • ㄟ....只能說都是謠言啦!
    我在新書裡有特地寫一篇文章為英國食物澄清XD

    妞仔 於 2014/03/05 19:04 回覆

  • 訪客
  • 好有趣,根本就是眼睛超忙,導致嘴巴忘記味道惹XDDD
  • 哈!對阿!看得好忙XD

    妞仔 於 2014/03/24 05:41 回覆

  • Afaye
  • 我打太快忘記登入了Orz 是我啦~(揮手)
  • 原來是Afaye

    妞仔 於 2014/03/24 05:42 回覆

  • Joshua Weng
  • 好獨特的餐廳喔~真想去試試
  • 有機會可以試試看,蠻特別的經驗^^

    妞仔 於 2014/05/01 03:52 回覆

  • Carol
  • Hi, 不好意思,請問如果是搭配酒單一個人是多少磅,六月要到倫敦想定這間餐廳試試,謝謝
  • 之前他官網有寫,好像是多£95之類的,
    現在網站沒有寫配酒的價錢,可能是讓客人自己點酒,你到時再問問喔!

    妞仔 於 2015/07/02 19:34 回覆