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前陣子,我跟格仔老公宅在家,窩廚房玩的小遊戲,週末一起煮but各擺各的盤。

第一發是竹蚌/剃刀蚌料理。(對!玩了兩回合XD)

在市場上看到竹蚌的身影好幾次,長長的蚌殼裡頭有滿滿的蚌肉,著實感到很驚奇! 

之前以為它是稀有(aka昂貴)的海鮮,這次第一次買,發現價位還好,跟其他短蚌價差不多。

上英國BBC食物網查了下怎麼煮,這次就用Tom Kitchin的食譜試試看^^

 

*材料*

竹蚌 ---------------- 一捆,約10支。

shallots ------------ 長形的兩顆,切碎。

白酒 ---------------- 1杯(150ml)

紅蘿蔔 ------------- 1根,切丁。

黃瓜 ---------------- 1根,去除中間多水分的部份後切丁。

茴香 ---------------- 半棵,切丁。

(fennel)

鮮奶油 ------------- 100ml

檸檬 ---------------- 汁半顆,約30ml,及皮。

洋香菜 ------------- 適量。

(parsley)

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(竹蚌本人,真的~好~修~長~喔~)

還去家裡山上買了,可愛的sorrel葉,吃起來酸酸的,可以裝飾菜餚,一把吃也能當沙拉。

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*做法*

竹蚌清洗乾淨,所有蔬菜都先切丁。

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取一個有蓋子且可空燒的厚鍋,加熱到鍋子很燙。

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(我有mix&match的鍋跟蓋XD)

待鍋子加熱的很燙,加入竹蚌、shallots丁,跟白酒。

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迅速蓋上鍋蓋,煮個1~2分鐘。

接著撈起竹蚌(白酒、shallots留鍋中,後續用),清理掉青青棕棕黃黃,不可食的內臟部份,

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斜切後備用。

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取另一湯鍋,一點油,炒蘿蔔、黃瓜跟茴香丁。

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此時發現湯鍋太小(冏)

換了個大點的鍋,加入煮竹蚌的白酒&shallots,鮮奶油跟洋香菜一起煮。

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鹽、黑胡椒調味至滿意後,最後才加入處理好的竹蚌,燉煮2~3分鐘即可。

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熄火後,加入奶油,利用餘溫讓其融化。

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盛盤前,加入檸檬汁及皮。

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然後,格仔老公那一盤擺盛這樣

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取出蚌肉後,蚌殼清洗乾淨,我說是一個自己的殼裝自己的肉的概念XD

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我的擺盤,

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周遭小點點是初榨橄欖油,被取笑說:"你這是一碗湯吧?!"

我的中心思想就是,追求大口方便吃阿!(是有多餓?)

把最近這兩發四道放上臉書專頁,讓大家猜猜哪道是我的,結果大家好厲害喔!

文章上刊前特地數了一下,以壓倒性票數(26:9),都猜到我的大口方便吃概念噎!  (抱~)

 

 

這個週末一起煮but各擺各的盤以前也玩過

鴨胸佐糖煎水蜜桃

格紋菲力牛排 佐紅酒蔬菜&義大利醋烤番茄

 

 

 

 

 

 

 

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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Alisa
  • 最美的那盤永遠都是妳的擺盤,要選錯也很難。格仔的也不賴,簡潔有力,一整個很男性。
  • 哈哈!你好會猜喔!(跟著你的話自嗨)XD

    妞仔 於 2014/05/01 03:16 回覆

  • dodo
  • 我以為台灣才有耶! (好像是叫竹笙) 想不到原來英國也有... 而且還長好多~
    妞仔和格仔老公的菜都好賞心悅目, 一早看了心情都變好了~
  • dodo可以常來blog看看,心情好最重要^^

    妞仔 於 2014/05/01 03:17 回覆

  • emilychiu
  • 自己的殼裝自己的肉←這句太有意義了
    哈哈哈哈
    不過我喜歡妳老公的擺盤
    就是擺的美麗但是吃不飽的樣子
  • 哈!形容的真好,格仔擺的確是吃不飽style

    妞仔 於 2014/05/01 03:21 回覆

  • Vicky
  • 這個蚌在香港叫蟶子,我們通常加蒜蓉和粉絲連殻開邊蒸,或是與蒜蓉豆豉醬爆炒,都很好吃的^^
  • 原來還有亞式的烹調法阿!
    下次試試看你說得港式風味^^

    妞仔 於 2014/05/01 03:24 回覆