DSCF6373.jpg  

英國眾多連鎖超市裡,最喜愛waitrose(大家戲稱"等玫瑰")。

價位通常略高,購物環境寬敞乾淨,逛起來自在,服務人員也較其他超市有禮主動。

以上,都只是小小加分,最最得我心的是,此超市常常會試著推出頗有新意的食材。

很多被遺忘、便宜的肉類部位,例如: 牛尾、豬頰肉、可食小花......等,

這些以往只提供給餐廳的部位,一般民眾懶得、不懂得料理的食材,

從waitrose開始試著販售後,其他連鎖超市也逐漸跟進。

觀察幾年下來,有些實驗性質的食材,推出一季之後若反應不佳就會告終收手,以後買不到了;

若是推廣成功,則是消費者有福,可以持續買到,成為常態性商品。

所以,往往有新產品,我都抱著此時不捧場,以後買不到的嚐鮮心情,多多購入。

 

這次,在架上看見處理的乾淨包裝妥當的牛骨髓,心喜抓了四份進菜籃。

盤算著,該作st. John版本,簡單烤烤當作麵包抹醬,配上爽口洋香菜沙拉?

還是Dinner版本,挖出骨髓配上蝸牛、鯷魚、麵包屑,配上帶有酸勁的醃漬蔬菜呢?

作好決定!以st. John版本為主,Dinner版本插花,週末午後的午晚餐。

 

*材料*

。烤骨髓。

牛骨髓 -------------- 2根

大蒜 ----------------- 1~2瓣,切碎。

麵包粉 -------------- 適量。

迷迭香 -------------- 1小株

鹽 -------------------- 夠量

 

。沙拉。

洋香菜(parsley),略切。

紅洋蔥,切絲泡冷/冰水,備用。

櫻桃蘿蔔(radish),切片。

檸檬,皮、汁。

酸豆(caper),1小匙。

全部拌拌,最後以檸檬汁、鹽調味。

DSCF6338.jpg  

 

麵包

DSCF6347.jpg  

 

*做法*

打開牛骨髓包裝,封條背面有料理建議......

DSCF6349.jpg  

"將骨髓烤到略冒泡,塗抹上酸味麵包,疊上洋香菜、酸豆、紅蔥沙拉,上頭擠點檸檬汁"

給廚師的點子跟st. John的做法不謀而合,我想這樣的吃法應該是最經典,最直接的料理方式吧!

 

取出骨髓,底下墊著捏皺的錫箔紙,避免底部圓圓的骨頭搖晃。

DSCF6352.jpg  

 

骨髓是大量的油脂,需要夠量的鹽、黑胡椒調味,再擺上迷迭香。

DSCF6356.jpg  

撲上麵包粉。

DSCF6362.jpg  

送進預熱好的烤箱,最高溫(200~220℃),烤到香氣四溢,表面上色。(約需25~30分鐘)

 

DSCF6370.jpg  

麵包切片,以麵包機或是條紋鍋烘烤,配著牛骨髓、洋香菜沙拉吃。

DSCF6374.jpg

骨髓是香香的油脂,抹上麵包,像是英國常見的dripping sandwich。

很香,但吃多會膩,所以搭配洋香菜沙拉。

DSCF6380.jpg  

午後,這一份往桌上一端,以自助餐的方式,自己組合自己的那份,

挖出的牛骨髓,不小心滴落在桌上,立馬凝固結凍,

這讓我想起在restaurant story的那根燒到最後,蠟油當作麵包抹醬的蠟燭

味蕾喊著:"好香好好吃!"的同時,血管也喊著:"你一年只有一次的扣打!“。(血管爆XD)

 

 

, , , , , , , ,

妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 凱蘿
  • 骨髓 ..........(尖叫),那可是一等一的美味耶 !!!!
    就算扣打爆表,還是會忍不住要吃一下的
  • 真的是一年一根的有扣打美味^^

    妞仔 於 2014/05/12 20:49 回覆

  • vintagelife
  • 這個好特別!!!!

    我也覺得就算扣打爆表
    有機會也要去吃過一次 哈哈哈

    By 我愛鄉村之 長髮妹妹
  • 哈哈~愛美食,享用一根,縮衣節食個幾頓,值得啦!

    妞仔 於 2014/05/12 20:50 回覆

  • Tom
  • 以前吃過牛骨髓,很正式
    但近年多了瘋牛症就不太敢吃了!

  • 我看英國佬的照吃,也就放膽一試了!

    妞仔 於 2014/05/12 20:53 回覆

  • Lax
  • 台灣頂好曾經進過Waitrose的果醬、紅茶、礦泉水等商品
    不過賣不好就沒再進了
    我覺得很不錯的說~可惜
  • 現在citysuper還是有waitrose自由品牌喔!
    你有空可以去回味回味^^

    妞仔 於 2014/08/11 02:10 回覆