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週末,兩個人一起下廚,不知道是吃哪一餐的小份量填肚餐。

 

星期六,起床的時間從來就不可能算早,

先進行醃鮭魚的步驟,然後出門到附近的國家公園走走,

還跑了趟市場買下週的菜。

回家,才開始煮......

 

 

*材料*

鮭魚 ----------------- 2塊

檸檬 -------------- 半顆份皮+2片。

百里香 -------------- 幾小株。

鹽 -------------------- 適量

初榨橄欖油 -------- 足量

甜菜根 -------------- 2顆,燙熟。

葡萄柚 -------------- 1顆,果肉切瓣。(參考此篇做法)+皮,加入醃料。

辣根、魚子 -------- 適量。

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*做法*

先作醃鮭魚的香料鹽。

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半顆檸檬、葡萄柚皮、鹽、百里香,混在一起。

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均勻抹上鮭魚片的兩面。

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最後疊上兩片檸檬片,以保鮮膜包好,放進冰箱,醃漬2~4小時。

烹煮前,先從冰箱取出回溫。

小湯鍋內,到入夠量的橄欖油,放入魚塊。

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利用溫度計,盡量控制油溫在55℃左右,煮8~10分鐘。

 

這次除了準備葡萄柚瓣(參考這篇做法),另外的配菜是煮熟的甜菜根(beetroot),

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切了一點柱狀跟小方塊丁造型。

辣根醬(horseradish)、魚子是現成的。

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這樣處理的鮭魚,肉質外側略有彈性像是煙薰鮭魚,裡頭是嫩嫩的激似生魚片。

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傍晚的餐桌,居然還能有好天色可以按快門。

填了肚子,天色仍亮,感覺一天未完,又出門看了場電影。

晚上九點後的天際,也不全然是黑,而是藍藍的漸層,

一天下來感覺能做好多事喔!非常充實!

 

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