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前陣子從台灣帶了一罐剝皮辣椒回英國,本來就是計畫要作剝皮辣椒鑲肉

而,本計畫遲遲沒執行,做了幾次的剝皮辣椒雞湯,整罐即將用罄,只剩下少少的10條。

這天,終於打定主意要把它用掉,也讓冰箱清出一點空間。

第一次作新菜,難得沒有上網作相關的研究功課,憑著感覺動手亂亂做。

 

首先,退冰了300g豬絞肉,依習慣調了味,一直攪拌打到黏稠。

望著10條勢力單薄的剝皮辣椒,想必絞肉是會剩很多。

把念頭動到,心頭好迷你可愛彩椒。

剩下的絞肉,就填進彩椒裡吧!(彩椒鑲肉這樣!心中如此盤算著。)

以上兩項,竟僅僅用了一半份量(150g)的絞肉。

隔天,把剩下的絞肉捏成肉丸子,也不管是中式調味,配進番茄醬汁裡作成肉丸子義大利麵

300g絞肉的份量跟用途,還真不能小覷阿!

 

故事細節是這樣的.......

 

絞肉 300g

大蒜 2瓣(弄成泥)

薑泥 1/2小匙

白胡椒 1/2小匙

醬油 1大匙

麻油、鹽 少許

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攪拌攪拌到黏黏,

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取適量,裝到擠花袋裡,

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*剝皮辣椒鑲肉*

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從罐頭裡取出剝皮辣椒,稍微瀝乾水分。

將絞肉擠進填滿。

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我有點擔心之後進鍋煎會椒肉分離,

決定裹上一層玉米粉(corn flour,可用太白粉取代)求個安心。

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備好後,一點油中火熱鍋,一條條擺進去煎到熟。

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剝皮辣椒的罐頭湯汁也不放過,加一小匙玉米粉,調開。

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待剝皮辣將鑲肉煎熟後,倒進鍋裡煮到略收乾。

湯汁本身有鹹度跟辣勁,這樣勾芡也順便調味^^

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*迷你甜椒鑲肉*

手癢,泡開了一朵香菇,切細後拌進剩下的絞肉中。

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可愛的迷你甜椒

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從蒂頭處切開,把籽籽拍出。

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一樣用擠花袋幫忙,填進絞肉。

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填塞料理,最怕爆開,我還插了兩枝牙籤固定XD

 

中小火,一點油熱鍋,甜椒下鍋,蓋上鍋蓋煎&悶到熟。

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*肉丸義大利麵*

剩下的絞肉,不顧明明是中式調味,我硬要捏成丸子配義大利麵。

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先以中小火,一點油煎表面上色。

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番茄醬汁,其實也是清冰箱:P

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數片油漬番茄切絲,半顆牛番茄切小塊。

再加上2大匙乾番茄糊(sun-dried tomato pesto)

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連同剛剛煎上色的肉丸子,一起進鍋煮。

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在平底鍋裡煎,是為了徹底利用剛剛煎肉丸子,殘留下的肉汁/ 油。

但,看了看情勢,這鍋需要燉個10~20分鐘,丸子才會吸收番茄汁,於是移師到湯鍋裡。

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燉到這樣糊糊的,保溫備用。

煮了點義大利麵,攪拌組合,磨上大量的黑胡椒。

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做了以上這些,

覺得300g絞肉的潛力比預期中的大耶!又,發揮物盡其用、珍惜食材的精神,自我滿意。

然後,我的300g絞肉的故事,說完了!(呼~闔上故事書~)

 

 

 

妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Maggie K
  • wow! 第一次看到用baby bell pepper 做的鑲肉呢!非常非常好奇妞仔的廚房長什麼樣子, 希望妞仔可以哪天發篇廚房文!(被歐)

  • 我家廚房很小,很滿XD

    妞仔 於 2014/08/11 01:57 回覆

  • vintagelife
  • 絞肉的故事都被妞仔寫得多彩多姿了起來
    佩服佩服!

    By 長髮妹妹
  • 謝謝你覺得精彩,
    這種煮婦的遊戲,很怕被覺得囉唆哩XD

    妞仔 於 2014/08/11 01:58 回覆

  • anita
  • 好強大,立刻筆記~
  • 哈!歡迎記下

    妞仔 於 2014/08/11 02:00 回覆

  • mimo
  • 煮婦都離不開清冰箱大戰吧?! 有時我也無視中式調味的食材硬是來個奇怪的中西合併。
    絞肉也是我常用到的食材,變化多端~

    話說照片中這個牌子的番茄醬,我前一陣子買了同依牌子的羅勒青醬,味道苦到讓我反胃,一度以為自己舌頭壞掉...用了一次就匆匆就丟了...不知道是哪兒出問題?
  • 真的是三不五時會想把冰箱清空,求個痛快^^
    這個牌子的青&紅醬我都買過,倒是沒有遇過苦苦的味道噎!
    會不會你買到那罐是瑕疵品阿?

    妞仔 於 2014/08/11 02:21 回覆

  • 胖弟麻
  • 太厲害了......
    比我娘還會物盡其用耶,棒棒!
  • 哈哈~不小心洩漏我的阿桑氣息:P

    妞仔 於 2014/08/11 02:48 回覆

  • ♥小雅♥
  • 真的太強了!
  • 物盡其用,又不想吃重複的故事

    妞仔 於 2014/11/17 17:50 回覆

  • 英國小花
  • 請問油漬番茄絲 是什麼口味的 (偏酸偏甜?) 可以在英國超市買到嗎?? 最近也想試試自己做番茄肉醬義大利麵 原本想說買超市賣的pasta醬汁加鮮番茄煮一煮(偷懶!) 但看到你用的是乾番茄糊+油漬番茄絲 做起來感覺很不錯所以問問:)
  • 哈囉英國小花,
    油漬番茄絲,就是sun-dried tomatoes切絲,
    我都是在賣橄欖、番茄沙拉櫃買秤重的,覺得那種比較不鹹

    妞仔 於 2014/12/23 01:02 回覆

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