這幾天台灣終於有點入秋的氣息了,
久沒體驗真正夏天的我,也終於可以喘一口氣,敢在路上行走,不再終日有熱昏感。
我說:「阿!最近就像倫敦夏天最熱的時候一樣,涼涼的很舒服!」
台灣初秋微涼的天氣,彷彿讓我今年有兩個夏天的錯覺,
也想起幾個月前的夏天,在倫敦自家的小院子烤了好幾場烤肉...........
第一攤: 控制狂的,沒有要讓你烤的烤肉活動。
邀請了兩對夫婦朋友來家裡聚聚,
烤肉嘛!我盤算著就買買肉片,事先醃好,加上事先備好的小點心,
無限量的酒精飲品,隨意就很美好阿!
可,控制狂格仔老公,跟怕怠慢客人煮婦,辦家宴一向沒這麼隨性過,
採買過程忍不住排了菜單XD
然後,為了控制品質,希望客人吃到的是我們想讓客人吃到的滋味,
還設計了什麼材料要怎麼烤,要刷什麼醬,要怎麼調味,
菜單排好多,還心中默默的想了哪個先烤,哪個後烤。
待我回神之後,
這場烤肉會的發展已經大大偏離我本來預想的「來家裡隨意烤醃肉片」的那種烤肉會了!
而是,「控制狂人格特質表現的淋漓盡致」的烤肉會阿!
請朋友帶來的飲料,也是我們沒在客氣指定的(掩面~)
一瓶適合配重口味菜餚的德國甜白酒riesling,跟極似沙士口味的啤酒。
我備了英國票選的夏天第一名飲品,水果調酒pimm's。
容器不夠,派出kitchenAid的攪拌盆充當。
第一道,格仔老公從Fera at Claridge's偷師概念的煙薰蔬菜沙拉。
各式蔬菜乾煎烤香,配上堅果、海苔跟松露口味的手工美奶滋。
第二道,咖啡口味的勒眼牛排三明治,
烤了牛骨髓抹麵包,
烤好的牛排切片,組合成三明治。
準備了黃瓜條,沾千島沙拉醬當等待的零嘴。(愛手做,沾醬也自己做:P)
來說說,家裡的這個烤肉架,
早在四五月,還是春天而已之時,
我心心念念的說,等超市裡開始販售烤肉架,我們立馬去買一個吧!(超期待夏天烤肉的阿!)
先前那個迷你水桶烤肉架,早因多次搬家而丟棄。
有次,經過剛搬空的鄰居家,門前居然放了個烤肉架,
上頭貼了:「請帶我回家!」的字條。哇!本人旺盛的拾荒運,要烤肉架就得烤肉架!
下次該許願,想撿到什麼呢?(誇張了.....)
第三道,堅持要去魚刺,才方便吃的烤鯖魚。
搭配簡單的蔥花鹽。
第四道,烤小章魚。
第五道,霹靂烤雞。
小章魚跟雞腿肉,都是刷上自製的的霹靂辣醬。(小家微食堂P.89)
(還自己畫上標籤,彷彿要量產似的XD)
第六道,無敵杏鮑菇。
前一天,去超市裡把大顆的都挑回家!
烤過之後大大縮水,撒上芥末白胡椒、鹽、黑胡椒調味。
烤肉的陣仗。
甜點一,伯爵茶迷你馬德蓮。
甜點二,莓果果凍。
(不好意思,我忍不住假掰的用了小提藍裝她們XD)
此攤,一路從下午吃到夜晚,
送走朋友後,我們邊喝著酒邊快速的清理小院子,半夜都會有狐狸出沒,收拾手腳要快阿!
自以為收拾的妥妥當當,把垃圾拿到前院丟。
隔天,一早打開門..........
ㄜ..... 前一天我們吃到的,狐狸也打開垃圾袋跟著吃到了...........(爆氣!)
第二攤: 剩菜烤。
前一週剩下的醬料跟一些剩下的食材,繼續烤。
換了個方位,躲在陰影處,我還戴帽戴太楊眼鏡,全副武裝的烤。
這次沒有肉,買了些海鮮烤。
大蝦跟小章魚。
烤後的大蝦切開放點辣椒&蔥油。
小章魚一樣刷上自製霹靂醬。
(很怕晒暈的烤肉look)
剩下的千島醬,上週配黃瓜棒,這週沾吉康菜(Chicory)
買了兩尾一盒裝的鱸魚(sea bass),片成了四片魚片(參考這兒,或小家微食堂p.214頁)
其中兩片加薑、辣椒跟檸檬片,一些鹽調味,錫箔紙包起來烤。
savoy cabbage也是上週剩下的菜,直接烤軟包著魚吃。
另外兩片,由格仔老公調味,他加了好多辣椒油,蔥、薑、蒜、皆加。
本次剩菜烤的新主角,巨大蚌殼,販售海鮮的攤販標示著維娜思蚌(venus clam),
經網友提醒,才知道或許跟名畫The Birth of Venus有些關連。
每顆捧在手中都沈甸甸的,買了四顆,結帳時有點驚嚇到,竟要價£11!
烤起來也花上比想像中所需的時間長,大概要20多分鐘才會開口笑。
而且只買四顆,等待的時候還真擔心會不會有不開的哩!
肉質偏硬,汁液很多,完全不調味就偏鹹,後來擠點檸檬汁才平衡了起來。
隨烤水果是夏季愛桃,扁桃、甜甜圈桃、蟠桃(感謝網友幫忙提供中文名^^)
兩人的剩菜烤,兩個中同就結束了,熄火前覺得木炭白白燒盡蠻可惜的,
以錫箔紙包了兩條地瓜丟進去,晚上當宵夜。
第三攤:格仔老公烤漢堡給我吃。
八月夏季正美好的時光,其實我大多數的時間是在休養生息,虛弱中渡過的。
這個週末,格仔老公說要做漢堡給我吃,接著獨自進行週末的採買活動。
我叮嚀著:「有看到Heston為Waitrose推出的完美Brioche的話,可以買一下!」
這款Brioche,顆顆獨立沒有烤後撕開的痕跡,做漢堡很漂亮、完美。
或許曲高和寡,常常看到滯銷打折,我很怕它過陣子就被市場淘汰了啊!
所以提醒要做漢堡的格仔老公,剛好可以買一下。
格仔老公也一起買了Heston為Waitrose超市設計的漢堡肉。
我以為他要用平底鍋煎,結果從小院子傳來陣陣飄香,
竟用烤肉架烤(肉不會從網縫中掉下去喔?!)
夾了生洋蔥、風乾火腿片跟藍霉起司的完美Heston漢堡。
第四&五攤:中秋節回台前的兩場烤肉。
回台在即,努力清空了冰箱,廚房也清了。(噗!有人很快就會先回英國了,有必要這樣嗎?)
我們去了趟韓國超市,打算買個兩日份的料,以烤肉的方式渡過回台前的最後兩日。
醃好肉有四款:雞、豬、牛、小排骨,各隨便夾了一點。
還買了一盒雞心,份量好多,太多啦!
偷懶的快速烤肉刷醬,
一些罐頭肉燥,加點醬油、辣椒跟蔥花,攪一攪即可(快速吧!)
法蘭客福香腸(Frankfurter sausage),可以兩用,
早餐煎來吃也可以拿來烤肉,算好了回台前剛好可以用完。
以蔬菜葉包裹肉片吃。(感覺有健康一咪咪)
(這是一個穿睡褲烤肉的自在概念XD)
還買了一把金針菇,分成兩把,加點奶油、鹽,錫箔紙包起來烤。
上次烤地瓜,以錫箔紙包起來烤,發現會有水蒸汽,烤起來的地瓜是溼潤感較重的。
這次,一樣以丟兩條地瓜當結尾,直接丟,烤起來是較濃縮香甜的滋味。
以上是2014夏季的幾場烤肉記錄,
下次有機會重新點燃木炭,是明年的事嚕!(伸長脖子等~)
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