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再來紀錄一道跟妞媽學的手路菜!

 

上回做了ㄧ道豆子排骨湯(食譜連結),那是台灣家中時常出現的一道湯品。

本以為只是篇我這先學西式料理回過頭學中式料理,大驚小怪的煮婦心得記錄而已。

但是,之後陸續遇到一些朋友都不約而同跟我說,他們以前完全沒聽/吃過這道菜(湯)!!

真的每家人的飲食跟常態習慣接觸的菜色大有不同耶!

 

這次的這道湯,也是妞媽硬塞給我一袋高麗菜乾,口頭教學:

「炒一些豬肉片,接著加入高麗菜乾一起炒,之後再加入高湯滾ㄧ滾。

  喔!高麗菜乾要先泡過水。」

神秘的手路菜做法,就這樣將解完畢!!也太敷衍&隨便教一教精簡了吧?!

 

看過妞媽的人,都說她是個貴氣逼人的太太,就差沒說出怎麼跟妞仔的路線完全不同阿?(囧)

是絕對不會把她的長相跟這些手作家常菜連結在一起的呀!

有鑒於上回的豆子乾是她自己曬的,我心中小小震撼了一下:「我媽怎麼也會搞這些東西??」

我昨天有特地跟她確認一下這回的高麗菜乾,是買來的,呼~

 

以下是我照著妞媽口頭教學,自行細節分析的做法XD

(或許信手捻來的媽媽輩們看了會翻白眼,一道簡單的湯,寫的落落長啊!)

 

*材料*(兩人喝三頓的份量)

高麗菜乾 -------------- 50g,洗淨泡水。

鹹豬肉 ----------------- 2小條,約150g,切厚片或塊。

(鹹豬肉自己做參考這裡,可以以豬五花肉或是培根,甚至排骨取代。)

高湯 -------------------- 1.5~2公升

鹽、醬油 -------------- 適量調味。

 

*作法*

高麗菜乾,以濾網幫忙在水龍頭下沖洗一下,

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泡水20~30分鐘,

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豬肉切塊,

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(我使用自己醃製的鹹豬肉,可以豬五花肉或是培根,甚至排骨取代。)

 

厚鍋內一些些油,鍋熱後炒香豬肉,微焦恰恰。

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加入擰乾水分的高麗菜乾,

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翻炒一下,

倒入泡高麗菜乾的水(我的大約400ml),煮到滾後再加水1.5公升。

小火燉30~50分鐘,高麗菜乾煮至喜歡的軟度,

如果喜歡燉久一點的,豬肉要切大塊些,才不會燉著燉著它就消失了。

我這次切0.5公分厚,燉了50分鐘,有些油脂多的肉片有點快散了:P

不影響滋味,就是少了肉塊的咀嚼感。

最後加鹽、醬油調鹹度。

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千萬別被高麗菜乾本身聞起來微酸,有點悶悶的味道嚇退,

煮後的湯頭有些微酸,一些些甘甘苦苦的後味,非常療癒好吃的滋味。

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • Noche
  • 我也喜歡吃高麗菜乾,小時候外婆總會在門口曬高麗菜乾
    煮排骨湯或是簡單用薑絲炒也好好吃☺️
  • 能看過曬高麗菜乾的場景,真的讓人好心生羨慕啊~~
    也能炒薑絲啊??聽起來簡單又下飯耶!
    謝謝分享,下次我來試著炒看看^^

    妞仔 於 2015/04/29 16:08 回覆

  • Alisa
  • 我家的乾高麗菜用法跟筍乾一樣,只會跟魯肉一起魯,鹹鹹好下飯。
  • 可以魯啊??!!
    我下次也要試試看^^

    妞仔 於 2015/05/09 03:04 回覆