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台灣最近的天氣,應該是接近夏天的氣溫了吧?

夏天到了,可以上冰淇淋了!

五月的英國,其實我們偶爾還在開暖氣哩!(抖~)

有次心血來潮我仔細算一算,英國需要開暖氣的時間大約是整整半年(11月~4月),

跟台灣需要開冷氣的時間(5月~10月),還真是不相上下。

 

最近收到出版社邀請試讀冰盒蛋糕」一書

看見了這款組合的冰淇淋蛋糕,馬上決定「今年的第一桶冰淇淋,就是妳了!」

這款甜點由三總元素組成:薰衣草威化餅+藍莓果醬+冰淇淋。

若是懶得自己烤餅乾或是煮果醬,都可以偷吃步置換成市售餅乾、果醬來完成這份冰淇淋喔!

 

*材料*(經出版社同意公開食譜,我依自家容器比例減半製作)

 

。薰衣草威化餅。

中筋麵粉 ------------- 135g

薰衣草 ---------------- 1大匙,略切碎。

鹽 ---------------------- 1/4小匙

 

細砂糖 ---------------- 125g

奶油 ------------------- 85g,室溫放軟備用。

香草莢 ---------------- 1/2根,原食譜使用香草精。

 

鮮奶 ------------------- 1大匙

楓糖漿 ---------------- 1/2大匙,原食譜使用玉米糖漿。

 

。糖煮藍莓醬。

藍莓 ------------------- 225g

糖 ---------------------- 2大匙

檸檬汁 ---------------- 20g,約1 1/2大匙

鹽 ---------------------- 1/4小匙

 

。藍莓冰淇淋。

可打發動物性鮮奶油 ----------- 195g

(Double or whipping cream) 

細砂糖 ----------------------------- 1大匙

藍莓醬 ----------------------------- 90g

 

 

*作法*

。薰衣草威化餅。

攪拌盆內秤入奶油、細砂糖及香草莢,

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打發呈淡黃色,

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加入鮮奶及楓糖漿,

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拌勻後,秤/篩入麵粉及鹽,

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薰衣草略切碎,也加入。(略切過的薰衣草,可以讓之後餅乾麵團切片更順手。)

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壓揉拌勻到看不見乾粉,

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移到烘焙紙上,整形成圓柱狀,

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以刮板幫忙,

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調整成更細更緊實的圓柱狀,

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放入冷凍庫,冰30分鐘(或更久,硬硬好切的狀態。)

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每片切0.5公分厚度,片與片之間留有至少2.5公分的距離。

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送進預熱過的烤箱180℃,烤10分鐘。

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出爐後,迅速的以小抹刀,在餅乾表面壓~壓~壓平,

這個步驟蠻重要的,可以確保做出「平平薄薄」的威化餅,

然後,在烤盤上放涼才取下。

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保存在密閉容器,可存5~7天。

 

。糖煮藍莓醬。

厚底鍋中,放入所有材料(藍莓、糖、檸檬汁、鹽),

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邊煮邊攪拌,約煮10分鐘,

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全部體積濃縮到120ml左右即可,放入冰箱放涼後使用。

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。藍莓冰淇淋。

攪拌盆裡,秤進鮮奶油、放涼的糖煮藍莓醬及糖,

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打發到濃稠狀,

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。組合。

磅蛋糕或是吐司模,先鋪一層保鮮膜,並在四周預留可反折回蓋的長度。

接著抹上一層藍莓鮮奶油,

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再疊上一層薰衣草威化餅乾,餅乾盡量鋪滿,依需要可掰成小塊填充。

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重複一層藍莓鮮奶油,一層薰衣草餅乾,直到鋪滿整個模子,

最後表面層以藍莓鮮奶油結束。

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預留的保鮮膜,回蓋包好。

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冷凍庫裡放24小時或至少隔夜。

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取出後,打開上方保鮮膜,倒扣到盤子上,再撕開保鮮膜,切片。

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這個組合真的好好吃喔!

帶有甜度的薰衣草威化餅,夾層於酸酸的藍莓冰淇淋層中,

以前從沒想過可以搭在一起的兩種滋味,彼此襯托呼應,非常令人驚訝的合拍喔!

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(圖片出自冰盒蛋糕p.105)

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     (博客來)

 

留言贈書活動在此~ (招手~)

 

『部落格新文章+冰盒蛋糕贈書活動』妞妹說台灣已經開冷氣了,其實英國現在晚上我還是忍不住,需要開暖氣哩XD照著「冰盒蛋糕」一書,快速做了「薰衣草藍莓蛋糕」(http://goo.gl/pLf2of)。薰衣草威化餅+藍莓果醬+冰淇淋三個元...

Posted by 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen on 2015年5月7日
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