2015-05-05 12.45.52 copy.jpg

台灣最近的天氣,應該是接近夏天的氣溫了吧?

夏天到了,可以上冰淇淋了!

五月的英國,其實我們偶爾還在開暖氣哩!(抖~)

有次心血來潮我仔細算一算,英國需要開暖氣的時間大約是整整半年(11月~4月),

跟台灣需要開冷氣的時間(5月~10月),還真是不相上下。

 

最近收到出版社邀請試讀冰盒蛋糕」一書

看見了這款組合的冰淇淋蛋糕,馬上決定「今年的第一桶冰淇淋,就是妳了!」

這款甜點由三總元素組成:薰衣草威化餅+藍莓果醬+冰淇淋。

若是懶得自己烤餅乾或是煮果醬,都可以偷吃步置換成市售餅乾、果醬來完成這份冰淇淋喔!

 

*材料*(經出版社同意公開食譜,我依自家容器比例減半製作)

 

。薰衣草威化餅。

中筋麵粉 ------------- 135g

薰衣草 ---------------- 1大匙,略切碎。

鹽 ---------------------- 1/4小匙

 

細砂糖 ---------------- 125g

奶油 ------------------- 85g,室溫放軟備用。

香草莢 ---------------- 1/2根,原食譜使用香草精。

 

鮮奶 ------------------- 1大匙

楓糖漿 ---------------- 1/2大匙,原食譜使用玉米糖漿。

 

。糖煮藍莓醬。

藍莓 ------------------- 225g

糖 ---------------------- 2大匙

檸檬汁 ---------------- 20g,約1 1/2大匙

鹽 ---------------------- 1/4小匙

 

。藍莓冰淇淋。

可打發動物性鮮奶油 ----------- 195g

(Double or whipping cream) 

細砂糖 ----------------------------- 1大匙

藍莓醬 ----------------------------- 90g

 

 

*作法*

。薰衣草威化餅。

攪拌盆內秤入奶油、細砂糖及香草莢,

2015-05-01 14.14.48 copy.jpg

打發呈淡黃色,

2015-05-01 14.21.31 copy.jpg

加入鮮奶及楓糖漿,

2015-05-01 14.23.45 copy.jpg  

拌勻後,秤/篩入麵粉及鹽,

2015-05-01 14.32.31 copy.jpg  

薰衣草略切碎,也加入。(略切過的薰衣草,可以讓之後餅乾麵團切片更順手。)

2015-05-01 14.25.33 copy.jpg

壓揉拌勻到看不見乾粉,

2015-05-01 14.36.29 copy.jpg  

移到烘焙紙上,整形成圓柱狀,

2015-05-01 14.40.57 copy.jpg

 

以刮板幫忙,

2015-05-01 14.46.06 copy.jpg

調整成更細更緊實的圓柱狀,

2015-05-01 14.47.49 copy.jpg  

放入冷凍庫,冰30分鐘(或更久,硬硬好切的狀態。)

2015-05-01 16.57.19 copy.jpg

每片切0.5公分厚度,片與片之間留有至少2.5公分的距離。

2015-05-01 17.09.22 copy.jpg

送進預熱過的烤箱180℃,烤10分鐘。

2015-05-01 17.19.51 copy.jpg  

出爐後,迅速的以小抹刀,在餅乾表面壓~壓~壓平,

這個步驟蠻重要的,可以確保做出「平平薄薄」的威化餅,

然後,在烤盤上放涼才取下。

2015-05-03 14.47.49 copy.jpg  

保存在密閉容器,可存5~7天。

 

。糖煮藍莓醬。

厚底鍋中,放入所有材料(藍莓、糖、檸檬汁、鹽),

2015-05-01 15.06.27 copy.jpg

邊煮邊攪拌,約煮10分鐘,

2015-05-01 15.17.45 copy.jpg

全部體積濃縮到120ml左右即可,放入冰箱放涼後使用。

2015-05-01 15.24.34 copy.jpg  

 

。藍莓冰淇淋。

攪拌盆裡,秤進鮮奶油、放涼的糖煮藍莓醬及糖,

2015-05-01 17.51.38 copy.jpg

打發到濃稠狀,

2015-05-01 17.53.36 copy.jpg

2015-05-01 17.53.47 copy.jpg  

 

。組合。

磅蛋糕或是吐司模,先鋪一層保鮮膜,並在四周預留可反折回蓋的長度。

接著抹上一層藍莓鮮奶油,

2015-05-01 17.56.05 copy.jpg

再疊上一層薰衣草威化餅乾,餅乾盡量鋪滿,依需要可掰成小塊填充。

2015-05-01 17.56.50 copy.jpg

重複一層藍莓鮮奶油,一層薰衣草餅乾,直到鋪滿整個模子,

最後表面層以藍莓鮮奶油結束。

2015-05-01 18.09.55 copy.jpg

預留的保鮮膜,回蓋包好。

2015-05-01 18.10.44 copy.jpg  

冷凍庫裡放24小時或至少隔夜。

2015-05-05 12.46.42 copy.jpg

取出後,打開上方保鮮膜,倒扣到盤子上,再撕開保鮮膜,切片。

2015-05-05 12.48.44 copy.jpg

2015-05-05 12.48.33 copy.jpg

這個組合真的好好吃喔!

帶有甜度的薰衣草威化餅,夾層於酸酸的藍莓冰淇淋層中,

以前從沒想過可以搭在一起的兩種滋味,彼此襯托呼應,非常令人驚訝的合拍喔!

冰盒蛋糕-薰衣草藍莓蛋糕-1.jpg

(圖片出自冰盒蛋糕p.105)

冰盒蛋糕立體書.jpg

     (博客來)

 

留言贈書活動在此~ (招手~)

 

『部落格新文章+冰盒蛋糕贈書活動』妞妹說台灣已經開冷氣了,其實英國現在晚上我還是忍不住,需要開暖氣哩XD照著「冰盒蛋糕」一書,快速做了「薰衣草藍莓蛋糕」(http://goo.gl/pLf2of)。薰衣草威化餅+藍莓果醬+冰淇淋三個元...

Posted by 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen on 2015年5月7日
, , , , , , , , , , ,

妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • yoong
  • 噢.....怎么会那么巧,我打算在这7月做雪糕蛋糕,今天居然在你的博客出现!太棒了!!
    妞仔牛做的薰衣草藍莓蛋糕, 我也要冰盒蛋糕, 在炎热的夏天,吃了这冰盒蛋糕,从身凉到心!!
  • 擊掌~
    夏天到了,開始做冰淇淋~~耶!!

    妞仔 於 2015/05/09 03:15 回覆

  • sweet tomato
  • These looks so delicious ! Thank's for sharing !
  • 不客氣,試試看,希望你喜歡!

    妞仔 於 2015/05/09 03:15 回覆

  • baiwei120573
  • 這個好,可以一口氣消耗掉冰箱的鮮奶油和冷凍水果,不過那個ice cream口感不知道好不好?我記得依般的cream都有加蛋黃
  • 可以消耗鮮奶油真的蠻重要的,哈哈!
    其實我覺得用動物性鮮奶油打成的冰淇淋還不錯吃耶!又簡單:P
    跟加蛋黃做的差別是沒那麼硬,也比較容易退冰。
    我的第一本書裡面有煉乳配方,你可以看看。

    妞仔 於 2015/05/09 03:18 回覆

  • 悄悄話
  • Anson417
  • 赠书活动?我又来晚了是么?呜呜呜
  • 對呀!下次!下次!^^

    妞仔 於 2015/07/02 19:59 回覆

  • Kenny Yen
  • 脆餅感覺就好好吃
    感覺材料到手上會少掉三分之一條啊...
  • 哈!所以餅乾可以多做!(噗)

    妞仔 於 2016/01/11 19:11 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消