妞仔大驚小怪倫敦日記

最近，廚房有點忙碌，本來該謝絕一切外務邀約的，

收到楓書坊出版社的「與達西先生共進晚餐」一書的食譜試做邀約，

開頭介紹「吃一場優雅的老派宵夜」...........

「老派」二字，立刻打中我心！！這不就是我嗎？

以前年輕的外表裝著老靈魂，從18歲就常常有阿桑行徑出現，

當然，現在外表終於快要追上靈魂的年齡了啦！(噗！)

通常一拿到食譜書快速翻閱後，

我會挑一道看起來最漂亮的菜色來實作(嘖嘖嘖～好膚淺XD)   

但是，收到這本「與達西先生共進晚餐」，我卻一反常態挑了道看起來不起眼，

但是確定、知道、一定會很好吃的「香料蘑菇」料裡 (p.36)。

＊材料＊

小顆紅蔥頭 ------------ 10~12顆

奶油 ------------------ 30g

野蘑菇 ---------------- 450g，我用了500g，兩次對切成1/4。

白胡椒 ---------------- 適量，我用1/4小匙

丁香 ------------------ 原食譜使用粉狀1/4小匙，我用了2小丁。

肉豆蔻粉 -------------- 1/2 小匙 

海鹽 ------------------- 適量

月桂葉 ----------------- 2片

白酒 ------------------- 1小杯，也可使用紅酒或省略。

主角，

香料們，

丁香，

＊作法＊

小紅蔥頭(shallot)一一剝皮，

以往我習慣的方法是，尖尖的那頭先切一刀，然後剝皮。

速度不是特別快(其實是很慢:P)，但是shallot往往只會用1~2顆入菜，很少用大量，

慢雖慢，最終也依然能得到幾顆剝好皮的紅蔥頭。

這次，這道菜要用好多紅蔥頭，我發現不要先切，直接用蠻力從尖尖頭那端扭＋撕，

皮會像整件衣服退下，剝皮速度加快了許多。

接下來，

取一個有蓋子的厚鍋，小火融化一些奶油，接著加入紅蔥頭，蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘，

直到紅蔥頭變得略帶透明感，然後加入對切兩次的蘑菇。

翻炒一番，約10分鐘直到蘑菇顏色變深且出水，

加調味料，丁香、白胡椒、肉豆蔻、月桂葉、鹽，酒(若使用的話)。

以中火讓整鍋持續微滾，直到湯汁收乾略為濃稠。

使用鑄鐵鍋蓋上鍋蓋或許大家會有「這樣湯汁收不乾吧？」的疑慮，

其實蓋上鍋蓋，能讓香菇燉煮的同時吸進飽飽的香料氣息，

待滾地差不多了，再掀蓋煮掉水分。

若是不蓋蓋子，從頭到尾一個勁地快速煮滾，醬汁僅僅只是收乾而以，就不會滋潤進蘑菇裡了。

(圖片出自「與達西先生共進晚餐」p.36)  

～吃一場優雅的老派宵夜～

以珍．奧斯汀的小說及書信為依據，全新呈現超過60份英式復古食譜。

在珍．奧斯汀的世界裡——

焗烤牡蠣是老派宵夜之必要，品嚐火雞是令人愉快的義務，

杏桃果醬能遏止孩童的哭鬧，松雞料理則是對男子氣概的頌讚。

 珍絕對不會讓筆下的女主角面臨餓肚子的窘境，

她總以會為食物窮盡心神的有趣角色，餵養小說人物的身心靈。

就讓我們一起拋下現代人的傲慢與偏見，

隨著珍．奧斯汀的風趣文字穿梭於各大莊園，

以理性與感性品味英國喬治時期的飲食文化——

             (博客來) 

一起來吃頓老派宵夜吧！「與達西先生共進晚餐」贈書活動在此～