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記得很久之前,我做過一次蛤蠣湯。

當時,將得來不易的整袋蛤蠣隨便沖洗了一下,大概只給牠們10分鐘的吐沙時間(急什麼啊?!),

就直接進鍋煮.....結果當然是很有「口感」,清湯都不清了,沙沙的。

 

後來一直沒有再試過,

因為英國超市賣的蛤蠣,長的不是我心目中用來煮蛤蠣湯的蛤蠣,

牠們殼花花的是用來做義大利麵的啊!(歪理XD)

上週末,進行一週一次食物採買,

格仔老公說要喝蛤蠣湯,我們到了韓國超市, 

這裡有賣煮蛤蠣湯長相的蛤蠣,心中還盤算著要買冬瓜,做「冬瓜蛤蠣湯」。

 

買了一袋蛤蠣,韓國大嬸好厲害,我說要半公斤,她真的就非常精準的徒手抓了半公斤,

每次經驗到這種不起眼卻不是每個人能辦到,很是讓人張嘴嘖嘖稱奇之事,

都不禁讓我佩服的想: 任何行業只要能累積經驗,都讓人敬佩啊!

 

後來在韓國超市,意料之外的沒有賣冬瓜,所以改成「大頭菜」(Kohlrabi),

「德國蕪菁」(German Turnip)

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格仔老公說:「你不說我也不知道這是大頭菜,在湯裡吃起來很像冬瓜啊!」

 

回家後,線上問了妞媽,要吐砂多久?

「泡在水裡加一匙鹽,大概要『半天』喔!」

「半天」是多久啊?好難捉摸喔!我後來讓牠們吐沙6個小時左右。

 

*材料*

清水 ---------------- 1.5公升

大頭菜 ------------- 1顆,去皮切大塊

薑絲 ---------------- 8片切成絲

干貝高湯粉 ------- 2小匙,(我用烹大師)。

蛤蠣 ---------------- 500g

鹽、白胡椒 ------- 適量

 

 

*作法*

一鍋滾水,加入薑絲、高湯粉和切塊的大頭菜。

煮到滾,大頭菜微微無透明後,加入吐過沙,洗刷乾淨的蛤蠣。

蓋上鍋蓋,中火煮20分鐘,直到大頭菜軟軟,是你喜歡的口感。

享用前,加鹽、白胡椒,或是一點點米酒。

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家裡中式湯碗,太深太小不好用,我看格仔老公用這個西式湯碗裝蛤蠣清湯,

忍不住說:「這一碗看起來也太假掰了吧!!」

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然後,隔天自己的午餐也用這個假掰湯碗裝,

後方還更上一層樓,放上滿天星XD

 

 

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