雙味起司夾心餅-2.jpg

 

這是我應百富21年威士忌(Balvenie 21 years)邀約,

為其VIP品酒活動,設計及示範三道品酒菜單裡的其中一道,

也放上部落格,讓大家也能在家裡做做看。

 

*材料*(可做30小球餅乾,組合起來15份)

。起司小球。

奶油 ------------ 60g(融化放涼備用)

糖粉 ------------ 1大匙

中/低筋麵粉 ---- 110g

切達起司 ------- 15g,磨碎備用。

泡打粉 --------- 1小匙

 

。起司夾心。

奶油起司 -------------- 50g

蔓越莓果乾 ----------- 10g,切細碎。

 

*作法*

。起司小球。

切達起司,先磨碎。

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攪拌盆中篩入麵粉、泡打粉、糖粉。

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加入磨碎的起司,

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加入,融化且放涼的奶油。

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以橡皮刮刀,按壓的方式,攪拌到看不見乾粉狀。

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(看不見乾粉狀,易碎,不易成團的質感。)

 

徒手捏出一粒粒小球,

我是精準狂,麵團總重190g,每小球是6g,對!!我一顆顆秤XD

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放在矽膠墊或是烘焙紙上,預熱過的烤箱160℃烤15分鐘。

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餅乾體積不會膨脹太多,裡頭的起司成分讓這些小球們異常酥脆!

 

。起司夾心。

切得細細碎碎的蔓越莓果乾和奶油起司,徹底攪拌均勻。

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裝進擠花袋,

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擠上厚厚的起司餡。

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也能用小抹刀,一顆顆抹夾心。

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最好是食用前才加夾心,不然奶油起司的水分可能會讓餅乾失去脆度,

加了夾心,就得放冰箱保存喔!

 

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