巧克力厚片-成品-14 copy.jpg

大家有想過「真正」的「巧克力」厚片該是什麼滋味嗎?

市面上早餐店的巧克力厚片,是真的巧克力抹醬(chocolate spread)

還是巧克力「香料」抹醬(chocolate flavoured spread)?

相信我,一旦吃過自製的、真的巧克力抹醬,你就再也回不去了!

 

 

。材料。

鮮奶油 ---------- 150g

55%巧克力 ----- 50g

奶油 -------------- 5g

糖片、巧克力米、厚片土司  適量

 

。作法。

巧克力隔水加熱融化備用,

取另一鍋煮滾鮮奶油。(你需要大一些的鍋子,以免鮮奶油受熱後突沸溢出。)

分2~3次將熱鮮奶油,加入融化巧克力中,並同時一邊攪拌,

待質地均勻互融成滑順狀後,加入軟化奶油,並拌勻。

巧克力抹醬-1 copy.jpg

倒入乾淨容器內,

巧克力抹醬-2 copy.jpg 

上方鋪上廚房紙巾吸收水汽,可避免水珠滴落回抹醬中,

巧克力抹醬-3 copy.jpg

蓋上蓋子,冰箱中冰鎮過夜,凝固即可。

巧克力厚片-成品-9 copy.jpg 


NOTE:

巧克力抹醬-成品-2 copy.jpg

1. 製好的巧克力抹醬存放冰箱中,每次以乾淨的抹刀取用,可保存ㄧ週左右。

剛從冰箱取出會有些硬,不易抹開,取一球放在麵包上稍待一兩分鐘,就會回軟好塗抹。

2. 好多千跟好多百。

巧克力厚片在我心目中是樣非常童趣的早餐,因為上頭總加上滿滿繽紛的糖片或是巧克力米。

在英文中,這些迷你糖片跟巧克力米除了被稱為sprinkles,

還有個童言童語的暱稱「好多千跟好多百」hundreds and thousands ,真的很可愛。



新書同場加映收錄,搭配巧克力抹醬的「布里歐許奶油吐司」(Brioche)  p.184

                              簡易裝飾的「調溫巧克力」p.132

                               「伯爵可可醬」(Earl Grey ganache) p.134


立體書封.jpeg

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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Jane
  • 期待你新的文章很多天了! 一定會試這個食譜的!
  • 試試看喔!
    希望你喜歡^^

    妞仔 於 2016/01/11 19:39 回覆

  • 小瑋
  • 有兩個笨問題:請問鮮奶油是 crème fraîche 而奶油是 butter 對嗎? 謝謝解答.
  • 奶油=butter沒錯!
    鮮奶油= cream喔!

    妞仔 於 2016/01/11 19:57 回覆