雞肉酥皮派-成品-10 copy.jpg

幾乎人人都喜歡「千層酥皮」的酥脆口感,

不論是甜點、鹹派還是酥皮濃湯...... 酥皮可以有好多變化!

從上一本著作「小家微食堂」,就能見到酥皮料理的蹤影......


 菲力威靈頓牛排 (p.126)

牛排威靈頓-成品-3 copy.jpg 


法式酥皮洋蔥湯 (p.116)

洋蔥湯-成品-2 copy.jpg 


義式肉醬小包裹 (p.184)

義式肉醬小包裹-成品-7 copy.jpg 


來到現在這一本新書「休日好食光」,再囊括更多的酥皮料理及甜點。

紅椒起司&糖衣風味起酥棒 (p.145)

起酥棒鹹甜兩款-成品-1 copy.jpg 


杏仁&開心果酥條 (p.146)+氣派皇家糖霜 (p.148)

堅果糖霜千層酥-成品-7 copy.jpg 


蕃茄起司千層派 (p.142)+日曬番茄 (p.28)

蕃茄起司千層派-成品-9 copy.jpg 


鮪魚酥皮小塔 (p.140)

鮪魚小塔-成品-6 copy.jpg 


雞肉酥皮派/酥皮蕾絲簍空技巧  (p.138)+變化雞肉白醬義大利麵 (p.58)

雞肉酥皮派-成品-12 copy.jpg 


水果珠寶和+卡士達醬 (p. 163)

2015-07-24 10.23.05 copy.jpg 

接觸烘焙之初,能夠手工做出美味的酥皮,是我「秘密清單」裡的一項。

會說「偷偷希望」,「秘密清單」的原因在於,

烘焙江湖上對於自製千層酥皮的既有(錯誤)印象是:「很費工!很費工!很費工!」,

我後來到藍帶上課,所學的傳統千層酥皮作法也的確如此。

但是,除了傳統做法,我們還有親切快速的版本啊!

新書裡,我想推大家一把,放進了改良過後快速製作千層酥皮的章節(p.211)。

一步一步的細節照片讓大家看分明。

在書中「妞仔好食光」第15篇 (p.214),列出一些大家可能會遇到的問題:

台灣天氣熱,我提供自己常用的小撇步,可以避免操作時奶油融化;

麵團折三折的過程中,如何由麵團的質感變化,判斷操作正確?;

04-25.jpg 

當然,這一章節的誕生,除了美味,更是為了健康的考量,

我為大家比較「市售」與「手工」千層酥皮差異,為什麼自己做會更好、更健康?

收錄簡易千層酥皮,安撫、鼓勵大家不要再被沒有根據的傳說嚇唬到了,

照著書絕對能做出「千層酥皮」,如此一來選擇又多了一些。

「愛吃」的動力,加上一顆「我行的!」大無畏的心,一定能成功!


本週六10/24(六)下午3:00~4:30,我們在誠品書店 新板店3F Handmade Studio,

舉行《只想窩在家的休日好食光》料理示範分享會喔!

現場示範「千層酥皮」製作,還有「美食試吃」與「好禮3重贈」,

歡迎與我們共度美好的午後食光~

免費參加,活動細節請參考 https://goo.gl/SL1TCp



立體書封.jpeg

(博客來「只想窩在家的休日好食光」)

限時75折!加購「從一個人到兩個人的小家微食堂」



, , , , , , , , ,

妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()