莓果沙巴庸-成品-4 copy.jpg

沙巴庸(sabayon),

可直接沾取使用當水果沙拉醬,或是微微炙烤後引帶出焦糖香氣,滋味無窮阿!

在我心目中可以說是不甜水果的救星吧!

 

當然,甜牙齒們!

不用我說,不會真的這麼老實,只用在不甜水果上吧?(眨眼睛~)

 

。材料。

蛋黃 2顆

細砂糖 1大匙

香橙干邑 2大匙 (cointreau)

沙巴庸-材料 copy.jpg 

 

。作法。

爐上加熱一鍋熱水。

攪拌盆裡放進蛋黃,糖,香橙干邑。

將攪拌盆放在熱水上,隔水加熱,並以攪拌器不斷攪打至淡黃色,濃綢。

沙巴庸-1 copy.jpg

滴落時會有緞帶般的痕跡(烘焙用語:Ribbon stage),沙巴庸醬即完成。

沙巴庸-2 copy.jpg

 倒入容器,冰箱中冰鎮後使用,可保存2天。

沙巴庸-醬-3 copy.jpg

莓果沙巴庸-成品-3 copy.jpg

 

「休日好食光」書裡收錄更多沙拉、水果沾醬:

Untitled-1.jpg

藜麥沙拉鹹甜兩款(酪梨蟳味&水果優格) p.36&38

可單吃也能配沙拉的香料鷹嘴豆 p.40

一天三餐都愛它「鷹嘴豆泥醬」p. 42

手工美乃滋&千島醬 p. 50&51

百搭的方便醬「濃縮義大利黑甜醋」  p.52

 

煉乳&鹽味太妃焦糖醬 p.154&156

檸檬鮮奶油霜 p.162

卡士達醬 p.163

 

立體書封.jpeg

    (博客來「只想窩在家的休日好食光」)

 

 

 

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