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新書剛上市的幾天,馬上收到讀者興奮激情的留言:

「我本來對瑪德蓮小蛋糕完全無感,看了新書中的瑪德蓮,完全激起想試作看看的慾望。」

留言的文字中,我彷彿看見她正衝出門要買貝殼模子XD

其實,小聲說...

多年前我第一次嘗試做瑪德蓮,是把她做成杯子狀(掩面~)

不正統,但也不會被警察抓走啊XD

舊文紀錄:草莓(不是)瑪德蓮

 

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「瑪德蓮」是款不難,卻有不少眉角需要注意才能完美執行的小蛋糕。

如何讓瑪德蓮在新書「休日好食光」裡的呈現能有別於一般坊間書籍,

且完全傳達我想表達的,是我在決定放進瑪德蓮時的首要考量。

 

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「一個麵糊變化出多種口味」是其一,書裡收錄檸檬、巧克力及伯爵茶口味。

想同時交給大家「純樸V.S.華麗長相」的瑪德蓮,

簡單篩上糖粉,或是裹上「調溫巧克力」的華麗吸睛,招搖版本。

對!書裡偷偷收錄超簡單的巧克力調溫方法呢!

「製作完美瑪德蓮的細心執行需要幾天的耐心?」

「為何奶油要放涼?」

「該為貝殼模子填進多少的麵糊?」,才會有不溢出且飽滿的元寶肚。

「矽膠模,金屬模各自該在什麼時候脫膜?」貝殼紋路才會最明顯。

秘訣know how copy.jpg

我想讓大家做出完美、可以多種變化的瑪德蓮,

然後,還要神不知鬼不覺的安插些烘焙的小知識……

現在想想,我是否太貪心了點啊:P

 

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朋友40歲生日,做了40顆瑪德蓮,疊高成塔^^

 

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英國st. John餐廳提供現點現烤的瑪德蓮,單位是半打或一打,很有趣也非常好吃。

(St. John 2014年食記2011年食記)

 

 

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(博客來)

 

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  • Toro喵
  • 今天66折
    趕快把握機會下手
  • 嘻嘻~沒錯!!超值66折耶!

    妞仔 於 2016/01/30 18:34 回覆