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英國超市Waitrose每個月都會推出一本食物相關雜誌,waitrose food或是waitrose kitchen,

裡頭收錄的內容非常豐富,有正餐、輕食、飲酒和甜點食譜,

只要搭配會員帳號,就能免費索取。

不知從什麼時候開始,逛超市時順手拿一本,漸漸的變成是每個月初的習慣了。

 

這個瑞典巧克力蛋糕食譜就是出自2014年六月號。

當時一眼看見這顆有著乾乾脆脆的外殼,裡頭是濕潤濃郁,英文的描述是:

"KLADDKAKA (Swedish sticky chocolate cake)"

我立即在頁上貼上小標籤(「待做」的意思)。

這一「待」,就待了~好~久~

 

但這顆蛋糕的影像一直長存我心,上週格仔老公說想吃巧克力蛋糕,

終於再次翻出那期雜誌,我終於烤了她。

 

*材料*(直徑16公分的圓形模,我只用一顆蛋,成品稍扁)

奶油   50g (融化放涼,備用)

蛋  1顆

細砂糖  100g

香草莢    1根

中筋麵粉    75g

可可粉  1.5大匙

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蛋糕模先抹上薄薄的奶油,防沾黏處理。

16公分的模子,其實可以做到2顆蛋的份量,

當我一切準備就緒時,很崩潰的發現家裡居然只剩下一顆蛋,算算容積,頂多蛋糕會扁一些,

於是,還是上工了!

 

*作法*

打發蛋、糖和香草籽,扎扎實實的打上3分鐘,蛋液滴落會有緞帶感痕跡(ribbon stage)

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(因為只用一顆蛋,殺雞焉用牛刀,我就直接使用均質機攪拌棒附的氣球狀攪拌頭打發蛋。)

 

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加入一開始篩好一旁等的麵粉及可可粉。

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攪拌至看不見乾粉後,加入放涼的融化奶油。

再次攪拌均勻。

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完成的蛋糕麵糊質地蠻乾,流動性很低。

倒入膜中,用小抹刀大致抹平表面。

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Kladdkaka的特色是脆皮軟心,要烤出這樣的程度主要在於「烘烤時間的微調」、。

原食譜使用2顆蛋(我的雙倍份量材料),20公分直徑的圓形模子,以180°C建議烤20分鐘。

我材料減半,使用16公分的圓形模,180°C則是烤了15分鐘。

以牙籤測試,刺入蛋糕體,可以明顯感覺到,蛋糕表面脆皮的存在。

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至於內部是否有膏狀軟心,就得切開之後才能見分明了!

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給自己的筆記:

或許下次烤的時間要減少一兩分鐘,想讓內部膏狀的比例多一些。

又或許,要做2顆蛋份量,會比較好掌握。

 

格仔老公不了解這顆蛋糕該是什麼樣子,嘴上雖然直說好吃,

但或許他偷偷想:「妞仔是退步了嗎?怎麼中間烤不熟?」

 

晚上我來問問他XD

 

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妞仔大驚小怪倫敦日記

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